Kas te lisate oma puljongile alati peterselli? On aeg seda muuta. Meil on soovitus, mis on samuti maitsev ja millel on palju tervist edendavaid omadusi. Seekord puista supile koriandrit ja võib juhtuda, et lisad selle püsivalt oma kööki.
See eksootiline vürts on suurepärane roogade maitse vürtsitamiseks ja ikkagi ei kasuta seda kõik oma köögis. Uuri, miks sa peaksid koriandrit lisama isegi oma puljongile.
Koriander on vitamiinide aare
Koriander on erilise välimusega taim – alumised lehed on „hammastega“ ja meenutavad veidi peterselli, ülemised lehed on aga kitsamad, õrnemad ja süvenditega. Lisaks sellele eristab seda ka selle eriline aroom ja maitse, mida on raske segi ajada ühegi teise taimega. Väga intensiivne ja taimne, sellel on üsna palju toetajaid, kuid kindlasti ei ole see ka igaühe jaoks valik.
Oluline on aga see, et koriander on A-, C- ja K-vitamiini aare. Lisaks sisaldavad tema lehed ka magneesiumi, kaltsiumi, rauda või niatsiini, samuti fenoolhappeid.
Just oma vitamiinide ja mineraalainete rohkuse tõttu tasub koriandrilehe juurde haarata, eriti kui soovime parimat võimalikku immuunsust. Selles sisalduvad ühendid toetavad tõhusalt seedesüsteemi – kui keegi kannatab puhituse, krampide või seedehäirete all, võib koriander aidata meeleolu parandada.
Lisaks aitab taim vähendada „halva“ LDL-kolesterooli taset, samal ajal võib see aidata tõsta hea kolesterooli taset, mis on kasulik südame toimimisele. Samuti võib see aidata reguleerida veresuhkrut.
Otsige koriandrit ka terve ja särava naha jaoks – seda kasutatakse sageli nahahooldustoodetes. See toetab tõhusalt akne ravi.
Kes ei saa koriandrit süüa? On ütlematagi selge, et seda peaksid kindlasti vältima inimesed, kes on selle suhtes allergilised. Samuti peaksid seda mõõdukalt kasutama maksahaigusega inimesed ja need, kellel on probleeme vere hüübimisega. Kõigil neil juhtudel tuleks konsulteerida arstiga.
Koriander puljongis petersellilehtede asemel
Koriander on väga populaarne paljudes köökides üle maailma. Näiteks mehhiklased on sellega väga tuttavad – tacosid või guacamole’t tuleb serveerida koriandriga, mis muudab need toidud lihtsalt maitsvaks. Ka hummus, falafel ja muud Lähis-Ida toidud serveeritakse sageli selle taimega.
Eesti köögi puhul ei ole koriander meil väga populaarne, mis ei tähenda, et me seda ei kasuta. Seda kasutatakse näiteks liha marinaadides ja seda soovitatakse ka lambaliharoogade puhul.
Meil on veel üks soovitus – koriander puljongis petersellilehtede asemel toimib väga hästi, kuigi paljud seda siiski ei tea ja võib-olla isegi veidi kardavad sellist kombinatsiooni. Üsna valesti, sest koriandri kergelt eksootilised noodid annavad traditsioonilisele puljongile ainulaadse iseloomu.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.