Hea hautise alus on liha. Kahjuks tuleb see tihti kõva isegi pikast keetmisest hoolimata. Seepärast soovitame, mida saad teha, et sellist tulemust vältida. Selgub, et selleks piisab ühest lihtsast trikist ja võid olla kindel, et liha on iga kord mahlane ja pehme.
Maitsev ja aromaatne hautis on roog, mida paljud armastavad. Kui me tahame seda kodus valmistada, peame meeles pidama mõningaid reegleid, mis muudavad roa iga osa täiuslikuks.
Milline on parim liha guljaši jaoks?
Guljaši aluseks on liha, mille puhul tuleb jälgida, et see oleks kvaliteetne. Liha, mis on rääsunud või sisaldab palju kiudaineid ja ülekoormust, muutub pärast keetmist sitkeks ja kummiseks. Lisaks tasub jälgida, et see oleks lõigatud ühtlase suurusega tükkideks. Nii on lihtsam tagada, et iga tükk oleks ühtmoodi küpsetatud.
Hautis on mitmekülgne roog, mida saab valmistada praktiliselt igat liiki lihaga. Kõige sagedamini soovitatakse veise- või sealiha. Sobib ka õlg, tiib, rinnatükk või rinnatükk. Hautist võib valmistada ka linnulihast – kanast või kalkunist. Sel juhul on parem valida, et lihapallid valmistatakse hakklihast, sest need on mahlakamad kui tailiha tükid hautises.
Miks on liha hautises sitke?
On mitmeid tegureid, mis võivad muuta liha hautistes kõvaks vaatamata pikale hautamisprotsessile. Esimene neist on vale lihaliigi kasutamine . Pika keetmise jaoks on parimad sealiha ja veiseliha , millel on palju sidekude. Aja möödudes lahustub see ja annab lihatükkidele nende pehmuse.
Samuti ei soosi guljašile liiga kõrge temperatuur. Roogi tuleks küpsetada kaua, kuid madalal kuumusel. Kiirendamine võib muuta liha kõvaks ja kummistumiseks. Sellisel juhul on kannatlikkus võtmetähtsusega.
Väga lihtne on hautist rikkuda, kui lisate soola valel hetkel. Seda ei tohi teha liiga kiiresti. Liiga liiga varakult soolamine, tõmbab lihast vett välja ja teeb lõpptulemuseks kõvad tükid.
Kuidas pehmendada liha hautises?
Isegi kui oled teinud vea, on võimalusi, kuidas roog õigeks saada. Üks neist on trikk, mida kasutasid meie vanaemad. Selgub, et kastmesse lisatud supilusikatäiest viina piisab, et muuta liha pehmeks. Alkohol denatureerib liha valgud, mille tulemusena lagunevad kiudained kiiremini. Keetmisprotsess kiireneb ja me võime olla kindlad, et liha sulab lõpus suus.
Sarnast efekti saab saavutada, kui lisada hautisele veini. Sellisel juhul on lisaväärtuseks roa sügavam maitse ja lõhn. Madalama alkoholisisalduse tõttu peate lisama rohkem alkoholi kui viina.
Lisades hautisele viina või veini, ei pea muretsema protsentuaalse sisalduse pärast. Need aurustuvad kõrgel temperatuuril kiiresti. Isegi alkoholi lisamisega on hautis lastele ohutu süüa.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!