Pakume lõdvestunud ja kiirustamata Jaapani tänavatoitu. See on värsked nuudlid, maitsekas puljong ja keedetud sealiha. Klassikaline kiirtoit, mis on muudetud klassikaliseks supiks.
Retseptist
- Keskmine
- Tüüp: Lõunasöök
- Peamine koostisosa: Sealiha
- Omadused: Supp
- Päritoluriik: Jaapan
Koostisosad
- 8-10 portsjonit
Supp
- 3 kg seakintsu
- 60 viilu ingverit
- 2 tervet murulaugu pead (pooleks lõigatud)
- 2 suurt porrulauku, jämedalt hakitud
- 40 g kombu merevetikad
- 1 liiter kontsentreeritud kanapuljongit
- 5-6 liitrit vett
- 1 kg kondita sealiha õlg
Tõrvikaste
- 3,5 dl sojakastet
- 2 dl sake
- 2 dl mirinit (magus riisivein)
- 50 õhukesteks viiludeks lõigatud ingverit
- 3-4 küünt hakitud murulauku
Serveerimiseks
- 80 g ubade idusid
- 150 g värskeid ramen-nuudleid (või 90 g kuiva nuudlit)
- 2 kevadist sibulat
- 1 naeratav muna
- Lutserni ja peedi idud
- Võib-olla veidi tšilliõli
Siin on, kuidas seda teha
Supp
- Jäta seakintsud tunniks külma vette.
- Seejärel pange jalad suurde potti külma veega. Keetke ja keetke 5 minutit.
- Sõelake vesi läbi ja loputage liha põhjalikult, et eemaldada vaht ja muud jäägid.
- Pange lihakondid tagasi puhtasse potti ja lisage vett, nii et kõik oleks kaetud.
- Lõika kaks tervet murulauku pooleks, viiluta ingver, tükelda porrulauk ja kombu merevetikad. Lisage kõik potti.
- Keetke 15 minutit suurel kuumusel, vahustades pidevalt ja koorides vaht maha. Vähendage kuumust ja jätke supp kaane all veel 3 tunniks keema.
- Seejärel lisage potti sealiha ja keetke veel 1/2 tundi.
- Võtke õrn sealiha välja ja määri see kelmikastmega. Jätke liha külmkapis täielikult jahtuma.
- Sõeluda supp läbi ja maitsestada soolaga.
Tatarkaste
- Pane kõik koostisosad väikesesse potti ja keeda 10 minutit.
- Jätke ingver ja murulauk supi sisse keema, kuni see jahtub.
- Seejärel sõeluda ingveri ja murulaugu läbi.
Serveerimine
- Blanšeeri oavarte 2 minutit, võta need välja ja pane kõrvale.
- Lisage ramen-nuudlid samasse keevasse vette. Keetke nuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele.
- Haki kevadsibul peeneks.
- Lisage esmalt igasse supikaussi umbes 1 dl kelpikastet. Seejärel kuum supp ja osa keedetud nuudlitest.
- Kaunistage oavarte, kevadsibulat, poolitatud muna ja chashu (keedetud sealiha) tükkidega.
- Pildil garneerisin suppi ka lutserni idude ja peedi idudega.
Enne serveerimist võib ramen-supile pisut tšilliõli peale tilgutada ja serveerida söögipulkade, lusikaga ja kannatamatult lonksutada.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.