Sealiha on Eesti köögi standardroog, ilma milleta me ei kujuta ette pühapäevast lõunasööki. Probleemiks on aga see, et hoolimata selle roa lihtsusest tuleb see ebameeldiv ja sitke. Uuri välja, mida sa valesti teed, ja ära lase oma järgmist õhtusööki kuiva ja ebameeldiva lihaga rikkuda.
Sealiha on üks lihtsamaid roogi Eesti köögis. Liha tuleb lihtsalt korralikult lõigata, katta muna ja riivsaiaga ning seejärel praadida. Kui aga hoolimata sellest, et kõik sammud on täpselt teada, tuleb liha ikkagi kõva ja kuiv, on viimane aeg midagi muuta. Siin on mõned nõuanded, kuidas oma vigu parandada ja saavutada seakotlet, mis avaldab muljet oma õrna ja mahlase lihaga.
Miks on seakotlet kuiv?
Esimene samm maitsva seakintsuliha valmistamiseks on liha korralikult lahti harutada. Selle eesmärk on vähendada selle paksust ja lõhustada ka kiudained. See lühendab seakotletite praadimist, ning liha on õhuke ja õrn.
Lisaks karbonaadi purustamisele tasub see enne praadimist marineerida. Liha ei ole vürtside lisamise tõttu mitte ainult maitsvam, vaid ka mahlakam ja pehmem. Kui ühendate need kaks aspekti – liha korralikult purustada ja marineerida – on teie kintsud edule määratud.
Millega marineerida sealiha?
Hea mõte on sealiha enne praadimist marineerida. Liha korralikult leotades on võimalik saavutada pärast praadimist õrn ja mahlakas tekstuur. Enamik inimesi otsustab marineerida piimaga. Selle omadused pehmendavad sealiha tõhusalt. Sellel on aga omad puudused. Esiteks võib piim kiirendada bakterite kasvu lihas. Selle tõttu võib pikalt selles leotamine mõjutada karbonaadi maitset ja isegi söömisohutust.
Palju parem variant, mis on juba mõnda aega populaarsust kogunud, on marineerida seakotletid naturaalses jogurtis või petipiimas. Need on tooted, mis sisaldavad rohkesti tervislikke probiootilisi baktereid, mis pikendavad liha värskust, rikastavad selle maitset ja muudavad selle pehmeks.
Jogurtimarinaad sealihapraadile – parem kui piim. Kuidas seda valmistada?
Marinaadi koostisained:
- 4 supilusikatäit naturaalset jogurtit,
- 0,5 sidrunit,
- näputäis soola ja pipart.
Koostisosad karbonaadi jaoks:
- 3 seakotletit,
- 1 muna,
- 5 supilusikatäit jahu,
- riivsai katmiseks,
- Lisaks: õli praadimiseks.
Loputage sealihaviilud põhjalikult ja murdke need seejärel veidi lahti. Maitsestage igaüks neist soola ja pipraga. Segage kausis kokku jogurt, sidrunimahl ning näputäis soola ja pipart. Asetage liha marinaadi ja asetage see vähemalt paariks tunniks külmkappi.
Võtke välja ja laske liigne marinaad puhta paberrätikuga maha. Laotage välja kolm taldrikut. Lööge ühele neist muna ja klopi see kahvliga lahti. Lisage kahele teisele jahu ja riivsai. Määri jahu, muna ja riivsaiaga. Kuumuta õli pannil ja prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.