Teil on mesi ja te ei tea, mida sellega teha? Mesinike sõnul ei pea sa selle säilitamise pärast liiga palju muretsema. Mida vältida ja kuidas vältida mee kristalliseerumist?
Ära muretse mee riknemise pärast, see võib säilida aastatuhandeid
Muretsed oma mee kvaliteedi pärast? Soovid asjatundlikku nõuannet? Eelkõige peaksite teadma, et mesi ei saa rikneda lihtsalt seetõttu, et see on mesi. Bakterid, hallitusseened ja muud haigustekitajad ei saa kasvada keskkonnas, mis on kontsentreeritud suhkrute ja minimaalse vee- ja õhukogusega.
Kui me räägime „rikutud meest“, siis peame silmas musta värvi mett. Kuid ka selles pole midagi halba. See on lihtsalt kosmeetiline defekt. See ei ütle midagi mee kvaliteedi ega selle kohta, kuidas mesinik oma sumisevate kaitsjate eest hoolitseb.
Kõige kvaliteetsem mesi, mis sisaldab kõiki algseid mikrotoitaineid, lõhna- ja maitseaineid, säilib vähemalt kaks aastat. Kuid mesi on olnud söödav juba aastatuhandeid. Seda tõestavad Egiptuse arheoloogilistest väljakaevamistest leitud mee leiud. Isegi sellist mett on ohutu süüa, kuid loomulikult on selle kvaliteet oluliselt madalam.
Mesi on kõige enam võltsitud toit
Samuti on hea teada, et mee kristalliseerumine, suhkrusisaldus ja vedelikkus sõltub taimede nektarist, millest mesilased on seda tootnud. Seetõttu ei ole meedel mitte ainult erinev lõhn, vaid ka erinev värvus ja muud iseloomulikud erinevused.
Võib-olla lugesite postitusest, et kõige parem on valida kohalikku mett. Fakt on see, et mett segatakse, aga ka võltsitakse kogu maailmas, ja viimase kahekümne aasta jooksul on siinmail avastatud palju meepettusi. Mitte ainult ei ole seda panni, vaid purki märgitud tootjat pole kunagi olemas olnud.
Ideaalne on seega leida oma piirkonnas aus väike mesinik. Isegi Tšehhi tooted ei ole 100% kvaliteedigarantii, kuid te ostate suurema tõenäosusega ausat mett. Välismaalt imporditud mee puhul on kõik asi humalas või troopikas. Kuni pooled väljastpoolt ELi pärit meedest on mitterahuldavad. Üldiselt on mesi kõige sagedamini võltsitud toit.
Mee ladustamine
Nüüd ladustamise kohta. Mesi võib 100% säilida, kui seda külmutada. See on kummaline, kuid tõsi. Selline mesi võtab teie sügavkülmikus küll ruumi, kuid kuna selles ei ole vett, ei lõhu purk ja sisu kindlasti ei kristalliseeru. Pärast sulatamist on tal samad omadused nagu enne.
Ka meepasta ehk vahustatud mesi ei kristalliseeru kindlasti. Selle konsistents on veidi paksem ja värvus on kreemjasvalge. Ka see mesi ei kristalliseeru, säilitab absoluutselt kõik kasulikud ained ja seda võib tavalistes tingimustes koduses toidutuppa ladustada.
Mesinikud on arvamusel, et mee pärast ei pea liiga palju muretsema. Hoida seda lihtsalt kuivas, pimedas kohas ja normaalsel toatemperatuuril. Aja jooksul võib see hakata kristalliseeruma, kuid selle esialgse vedeliku saab taastada sooja vanniga. Et säilitada mee tervisele kasulikkust, ei tohiks mee kuumutamisel ületada 50 °C.
Mesi ei kuulu külmikusse. Seal kristalliseerub ta kõige kiiremini ja külmkapi keskkond ei tule meele üldse kasuks.
Ettevaatust pastöriseeritud mee suhtes. Jah, te lugesite õigesti! Mõnes riigis kuumutavad tootjad mett, et vältida kristalliseerumist. Pastöriseeritud mesi ei kaota tegelikult oma vedelikku, kuid kaotab selle käigus kõik oma väärtuslikud ained.