Türgi köök ei ole ainult kebab ja challah. See on ka köögiviljaroogad, mida on tänu kergesti kättesaadavatele hooajalistele koostisosadele väga lihtne valmistada ja odav. Üks neist on Imam Bayıldı, hautatud baklažaanist valmistatud roog, mille nimi tähendab sõna-sõnalt „imam ohkas“.
Legend räägib, et vaimulik kaotas teadvuse, kui ta seda rooga esimest korda maitses – kas tunnetusest või šokist, kui ta kuulis, kui palju kallist oliiviõli selle valmistamiseks kasutati. Mis iganes versioon ka poleks, üks on kindel – see on roog, millest on võimatu ükskõikselt mööda minna.
Miks baklažaan?
Baklažaan (tuntud ka kui baklažaan) on Vahemere ja Lähis-Ida köögis üks enim kasutatavaid köögivilju. Selle ainulaadne tekstuur võimaldab tal imada maitseid nagu käsn – seepärast kombineeritakse seda nii sageli aromaatsete kastmete, vürtside ja maitsetaimedega.
Imam Bayıldı’s on baklažaan põhiline – küpsetatud tervelt, täidetud sibula, küüslaugu, tomatite ja – mõnevõrra kaasaegsetes versioonides – ka värviliste paprikate täidisega. See roog on lihata, kuid kindlasti täidlane ja toitev.
Koostisosad – ehk mida vajate
See roog kuulub kategooriasse „vähe koostisosi, kuid tingimata hea kvaliteediga“. Siin on toodete nimekiri 3 portsjoni jaoks:
- 3 keskmise suurusega baklažaani,
- 3 värvilist paprikat (soovitavalt erinevad: punane, kollane, roheline),
- 1 suur sibul,
- 2 küüslauguküünt,
- 1 purk viilutatud tomateid või omatehtud konservid,
- oliiviõli – vähemalt 5-6 spl,
- maitseained: sool, pipar, magus paprika, Provence’i ürdid.
Valikuliselt: jogurtikaste (kurgist ja jogurtist valmistatud türgi kaste) serveerimiseks ja värske leib (nt baguette või pita).
Roa valmistamine samm-sammult
1. Küpseta baklažaanid
Alusta baklažaanidest – pese ja koori need lahti. Kuumuta vesi suures potis keemiseni, siis uputa baklažaanid ettevaatlikult sisse ja keeda 6-8 minutit, pöörates neid poole peal ümber. See tagab, et nad on pehmed, kuid säilitavad oma kuju, mis hõlbustab täidistamist.
Kui need on keenud, asetage need jahtuma.
2. Köögiviljatäidise valmistamine
Kuumuta vahepeal pannil oliiviõli. Haki sibul õhukeselt kuubikuteks, tükelda paprika jämedalt ja haki või pressi küüslauk peeneks. Lisa esmalt kuumale õlile sibul ja küüslauk, prae 2-3 minutit ja seejärel lisa paprika. Kui köögiviljad on veidi glasuurunud, vala juurde tomatid. Maitsesta kõik soola, pipra, magusa paprika ja maitsetaimedega. Hauta paar minutit, kuni täidis muutub paksemaks ja aromaatsemaks.
3 Täidis ja küpsetamine
Lõika jahtunud baklažaanid ettevaatlikult pikuti läbi – mitte lõpuni, et tekiks „tasku“. Avage sõrmede abil ettevaatlikult keskosa ja täitke see ettevalmistatud täidisega – nii ohtralt kui võimalik.
Asetage täidetud baklažaanid ahjuvormi, määrige neid täiendava oliiviõliga, katke alumiiniumfooliumiga või kaanega ja küpsetage 190 °C juures eelkuumutatud ahjus umbes 25-30 minutit.
Kuidas serveerida Imam Bayıldı?
Seda rooga võib serveerida kuumalt – pearoana – või külmalt peene eelroana. See maitseb suurepäraselt koos jogurtikastmega (või selle kreeka vastega, tzatzikiga) ja värske leivaga, mille abil saab iga tilga maitsvat kastet taldrikult üles kühveldada.
Kui soovite oma külalisi üllatada, serveerige rooga keraamilistes individuaalsetes kokteilipannides – efekt on sama suurejooneline kui maitse.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!