Otsite alternatiivi nisule? Amarantjahu on tõeline looduse aare, mis väärib maailma tervislikuma jahu tiitlit – see on rikas valkude, vitamiinide ja mineraalide poolest, kuid samas gluteenivaba. Kuidas amarantjahu kasutada? Selle koostisosa kasutamine köögis üllatab teid.
Ajal, mil üha rohkem inimesi kannatab allergia ja toidutalumatuse all, on tervislike alternatiivide otsimine traditsioonilistele toodetele muutunud mitte ainult trendiks, vaid vajaduseks. Eriline väljakutse on leida asendajaid nisule – peamisele koostisosale enamikus meie toiduainetes ja teraviljatoodetes. Turul saadaolevate lahenduste hulgas on üha populaarsemaks muutumas amarant – taim, mida tuntakse ka kui punane proso. Miks tasub seda oma toidusse lisada? Vastuse sellele küsimusele leiad allpool.
Amarant – maailma tervislikum jahu
Amarantijahu – maailma tervislikum jahu. Just nii räägitakse sellest väärtuslikust tootest. Miks? Eelkõige tänu selle ainulaadsele aminohapete koostisele, mis teeb sellest ühe rikkama taimse valgu allika.
Amarantuse järgmine eelis on mineraalide sisaldus. See sisaldab üsna palju kaltsiumi, magneesiumi, rauda ja fosforit. Samuti on selles rohkesti kaaliumi, tsinki ja vaske. See mineraalide koostis toetab luu-, närvi- ja immuunsüsteemi tervist. Ei tohi unustada ka seda, et see sisaldab vitamiine, sealhulgas E-vitamiini ja B-grupi vitamiine.
Amarantijahu on hinnatud ka kiudainete sisalduse poolest, mis parandab kogu seedimist, kuid mitte ainult. See aitab ka säilitada normaalset veresuhkru- ja kolesteroolitaset, mis teeb selle toote sobivaks lisandiks diabeetikutele ja südamehaigustega inimestele.
Amarantijahu – kasutamine köögis
Kuidas kasutada seda toorainet igapäevases toiduvalmistamises? Seda saab teha vähemalt mitmel viisil. Mida tuleb meeles pidada amarantjahu toidule lisamisel? Selle koostisosa kasutamine köögis on kõige efektiivsem, kui selle unikaalseid omadusi kasutatakse sobivates küpsetistes.
Amarantijahu saab kasutada gluteenivabade pannkookide ja plattide valmistamiseks. Selle kergelt pähklise, intensiivse maitse annab neile iseloomu ja kõrge valgusisaldus muudab need traditsioonilistest pannkoogidest täitvamaks. Piisab, kui segada jahu veega või taimse piimaga, lisada natuke soola ja lemmikmaitseaineid, et nautida täisväärtuslikku eine.
Küpsised ja mureküpsised on veel üks valdkond, kus amarantjahu oma potentsiaali näitab. Selle loomulik murekus – ilma suurema rasva lisamiseta – teeb sellest ideaalse aluse neile hõrgutistele. Ärge kartke eksperimenteerida, lisades sellele pähkleid, seemneid ja kuivatatud puuvilju.
Etnilise köögi austajatele avab amarantjahu uksed Mehhiko tortillade, India chapati ja Lõuna-Ameerika empanadade maailma. Nendes retseptides kasutatakse traditsiooniliselt mais- või nisujahu, kuid amarant võib olla väärtuslikuks lisandiks nii toiteväärtuse kui ka maitse poolest.
Amarantijahu – lisand teistele jahudele
Lihtsaim viis käesolevas artiklis käsitletud toote toitumisse lisamiseks on kasutada seda hästi läbiproovitud retseptides. Soovite neis kasutada amarantjahu? Lisamine teistele jahudele võimaldab järk-järgult harjuda selle eripärase maitsega ja samal ajal tõsta traditsiooniliste küpsetiste toiteväärtust.
Leiva valmistamisel lisades nisujahu või rukkijahu umbes 20–30% amarantjahu, rikastab see leiba mitte ainult valkude ja mineraalainetega, vaid annab sellele ka meeldiva pähklise maitse. Tuleb meeles pidada, et gluteeni puudumise tõttu on selle pseudoteravilja lisandiga leib veidi teistsuguse struktuuriga – tihedam ja vähem õhuline, kuid samas niiskem, mis pikendab selle värskust.
Gluteenivaba dieeti järgivatele inimestele on ideaalne lahendus amarantjahu segamine teiste gluteenivabade jahudega, nagu riisijahu, tapiokajahu ja kinoa. Igal neist on oma unikaalsed omadused – riisijahu annab kerguse, tapioka elastsuse ja amarant valku ja toitaineid. Sellised segud võimaldavad valmistada täisväärtuslikke gluteenivabasid küpsetisi, mis ei jää maitse ja tekstuuri poolest klassikalistele küpsetistele alla.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!