Kodused herned purgis talveks on kuld varrukas. Kui teil on värskeid, krõmpsuvaid herneid, siis ärge raisake hooaega!
Mõned lihtsad sammud ja valmis – talvel piisab soojendamisest, et nautida suve maitset taldrikul.
Hernedest valmistatud konservid
Hernedest valmistatud konservid vajavad kahekordset pastöriseerimist teatud ajavahemike järel. Muidu tekivad neis bakterite ja seente spoorid, mis rikuvad meie töö.
Miks see nii on? Oad on rikkad valkude ja süsivesikute poolest, mis on suurepärane toit bakteritele ja hallitusseentele. Need mikroorganismid võivad kiiresti areneda, põhjustades konservide riknemist. Kui oad ja nende konservid ei ole säilitamise ajal piisavalt steriliseeritud, võivad need sisaldada bakterite sporeid.
See võib põhjustada riknemist isegi hermeetiliselt suletud pakendites. Oluline on ka asjaolu, et oad on loomulikult neutraalse pH-ga, mis ei takista mikroorganismide kasvu. Madala happesusega tooted on bakterite arengule vastuvõtlikumad, seetõttu võib happeline keskkond (nt äädika lisamine) aidata säilitamisel.
Oadest toodete valmistamisel on väga oluline järgida hügieeni: pesta käed, keeta kõik nõud, millega oad kokku puutuvad.