Kes ütles, et marmelaad sobib ainult magusate võileibade jaoks? See virsiku-barbecue-kastme retsept on selle vastupidise tõestuseks!
Selle puuviljane alus ja vürtsikas maitse sobivad ideaalselt mitte ainult grillitud liha, vaid ka küpsetatud köögiviljade juurde. Valmistamine võtab vaid pool tundi ja tulemus ületab kõik ootused.
Koostisosad
Ühe poole liitrise purgitäie kastme valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:
- Persikamoos – 320 g
- Magus tšillikaste – 3 supilusikatäit (umbes 90 g)
- Värske ingverijuure – väike tükk (10 g)
- Šalottsibul – 1 väike pea (30 g)
- Köögiviljapuljong – 200 ml
- Dijoni sinep – 2 tl (16 g)
- Õunasiidri (6%) – 30 ml
- Sojakaste – 15 ml
- Jahvatatud nelk – näputäis (1 g)
- Jahvatatud must pipar – 1 tl (5 g)
Shalott-sibula võib asendada tavalise sibulaga, kuid maitse muutub siis teravamaks. Ingver võta värske – kuivatatud ei anna sama eredaid maitse- ja lõhnaelamusi.
Valmistamine
- Alustage toiduainete ettevalmistamisest. Puhastage šalottsibul ja ingverijuure. Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja riivige ingver peeneks. Võtke väike paksupõhjaline kastrul – selles on kastmel parem hautuda.
- Sega kastrulis kokku virsiku moos, tšilli kaste ja köögiviljapuljong. Lisa hakitud sibul ja riivitud ingver. Vala sisse sojakaste, äädikas ja sinep. Viimasena lisa vürtsid – must pipar ja nelk.
- Pange kastrul tugevale tulele ja segades pidevalt, viige segu keemiseni. Niipea kui esimesed mullid ilmuvad, vähendage tuld miinimumini. Hautage kastet umbes 20 minutit, kuni see pakseneb ja muutub täiesti ühtlaseks. Ärge unustage segada, et midagi ei kõrvetaks.
- Vala valmis kaste puhtasse kuivasse purki ja sulge tihedalt kaanega. Pärast jahtumist võib seda hoida külmkapis kuni kaks nädalat.
Millega serveerida
See universaalne kaste saab sinu laua tõeliseks täheks. See sobib suurepäraselt:
- Praetud kana või kalkuniga
- koduste vorstide ja sosisega
- grillitud steikide ja ribidega
- köögiviljade šašlõkkidega baklažaanidest, paprikast ja šampinjonidestProovige piserdada seda küpsetatud kartulitele või kasutada liha marinaadina – teid ootavad uued maitseelamused!