Rusałka on õrn kook, millel on selge puuviljane maitse. Või-põhi sobib suurepäraselt kokku mascarpone-juustu ja koore baasil valmistatud kreemiga, mida mitmekesistavad magusad virsikud. Desserti kroonib värviline žele.
Selline kook meeldib kogu perele. Saad seda valmistada erilise sündmuse jaoks või kohvi või tee kõrvale.
Kreemikad koogid želatiiniga meeldivad peaaegu kõigile, seega kui mõtled, mida nädalavahetuseks küpsetada, vali värvikas Rusałka. Dessert näeb laual efektne välja, on kerge ja värskendav. Sobib ideaalselt magusaks pärastlõunaks. See on nii maitsev, et kaob taldrikutelt silmapilkselt ja pereliikmed paluvad lisandit.
Rusałka kooki retsept
Kooki põhjaks vajate:
- 250 g nisujahu,
- 150 g võid,
- 150 g suhkrut,
- 3 L või XL suurusega muna,
- 2 supilusikatäit piima,
- 1 teelusikatäit küpsetuspulbrit,
- 1 teelusikatäit vaniljeekstrakti,
- 1 näputäis soola.
Koostisosad kreemi jaoks:
- 400 g värskeid või konserveeritud virsikuid,
- 250 g mascarpone juustu,
- 250 ml 36% koort,
- 50 g tuhksuhkrut,
- 1 teelusikatäis vaniljeekstrakti,
- 2 teelusikatäit želatiini,
- 50 ml külma vett.
Žele koostisosad:
- 2 pakki sidruni- või virsikuželeed,
- 700 ml vett,
- soovitud toiduvärvid.
Kuidas valmistada Rusałka kooki?
Valmistage tainas. Klopige kausis või ja suhkur heledaks ja kohevaks massiks. Lisage ükshaaval munad, segades pärast iga muna lisamist hästi läbi. Lisage vaniljeekstrakt. Segage eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sool.
Lisa kuivained järk-järgult märgadele, segades madalal kiirusel, kuni need on ühtlaselt segunenud. Lõpus vala piim juurde ja sega. Vala tainas 20×30 cm suurusesse vormi, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Aseta vorm 170 °C kuumutatud ahju 30–40 minutiks või kuni tainas on kuiv. Võta tainas ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.
Valmista kreem. Kui kasutad konserveeritud puuvilju, nõruta neist liigne vedelik. Lõika need väikesteks tükkideks. Vala želatiinile vesi peale ja jäta 10–15 minutiks paisuma. Seejärel kuumuta seda mikrolaineahjus ja sega. Jäta jahtuma.
Vahusta suures kausis koor ja mascarpone jäigaks kreemiks. Lisa järk-järgult suhkur ja vaniljeekstrakt. Sega lühidalt, kuni segu on ühtlane.
Lisa želatiini segule lusikatäis koort, sega ja vala seejärel kõik tagasi põhikoore. Sega, kuni kõik on hästi segunenud. Lõpuks sega õrnalt sisse virsikud.
Laota valmis koor ühtlaselt koogile. Aseta kogu segu külmkappi.
Valmista želatiin. Laota želatiin kuuma vette, kuni see on lahustunud. Vala eraldi kausikestesse 2 lusikatäit vedelat želatiini iga värvainega, mis sul on. Vala igasse kausikesse tilk erinevat värvainet – rohelist, punast, oranži. Lase kõik želatiinid jahtuda.
Võta pipeti või väikese lusikaga natuke värvilist želatiini ja tilguta tilgad külmale koorele. Tilgad peaksid madala temperatuuri mõjul kiiresti tahkuma. Tilguta kõik värvid ja pane kogu asi umbes 30 minutiks külmkappi.
Pärast seda vala külm sidrunigeel õrnalt kooki peale. Pane kook vähemalt 3 tunniks külmkappi. Kooki Rusałka serveerida külmalt.