Kunagi oli see jook igas kodus olemas. See oli üks populaarsemaid jooke kommunismi ajal. Kuigi see on nüüdseks minevikku jäänud, joovad paljud inimesed seda ikka veel selle kasulike omaduste tõttu. Oa-kohvil on neid palju. Millega seda segada, et nautida selle ainulaadset maitset?
Oakohv on jook, mis on valmistatud ubadest (rukkist, odrast, speltast, nisust), millele on sageli lisatud taimseid lisandeid (nt sigur, peet, lambalääts, äädikas, lupiin). Terad röstitakse ja kombineeritakse teiste koostisosadega. Selle tulemusena ei erine see maitselt palju tavalisest kohvist. Siiski on sellel täiesti teistsugused omadused ja toiteväärtus. Kas ubade kohv on kasulik? Millega seda juua?
Sigurist valmistatud kohv – kommunistliku ajastu jook
Sigurioobadest valmistatud kofeiinivaba joogi leiutasid hollandlased 18. sajandi lõpus. Arvatavasti said nad inspiratsiooni Põhja-Ameerika indiaanihõimudelt, kes jõid keedusiguri kuivatatud lehtedest keedetud keedist. Sellist kohvi oli odav toota ja seda soovitati paljude haiguste puhul. Euroopas levis see kiiresti ja jõudis Eestisse Saksamaalt.
1894. aastal asutati Tallinnas esimene oakohvivabrik. Selle asutas Saksa ettevõtja Gustav Rosenberg. Alguses imporditi sigurit Hollandist, seejärel mindi üle kohalike ubade kasutamisele. Kriisi ajal, nimelt Esimese maailmasõja ajal, oli toote järele suur nõudlus.
Ka kommunistlikus Eestis peeti ubade kohvi tõeliseks nähtuseks. See oli parim asendaja ehtsale kohvile, mis tol ajal oli praktiliselt kättesaamatu või väga kallis. Oa-kohvist sai kiiresti peretoode number üks – seda tarbisid täiskasvanud ja seda anti ka lastele. Seda peeti eliitjoogi tervislikumaks versiooniks, mida võis julgelt juua hommikusöögiks.
See leidis tee tee ka töökohtadesse, kus seda serveeriti tee või traditsioonilise kohvi asemel. Seda valmistati kergesti kättesaadavatest toorainetest, nagu rukis, sigur või nisu, ja seega oli see ökonoomne ja odav asendus. Leidlikud koduperenaised lisasid seda magustoitudele, et anda neile eriline maitse. Nii sai oakohvist üks kommunistliku Eesti sümboleid. Kuigi tänapäeval ei ole see enam nii ikooniline kui kunagi, leiavad paljud inimesed, et see on maitsvaks alternatiiviks hommikusele kofeiinivabale kohvile.
Kas kofeiinivaba kohv on kasulik?
Oakohvi reklaamitakse nüüd traditsioonilise keedetud kohvi asendajana neile, kes ei saa kofeiini tarbida. Seda soovitatakse inimestele, kellel on kõrgvererõhutõbi, kõrge maohappesus, rasedatele ja imetavatele naistele. Jook ei sisalda grammigi kofeiini, seega on see ohutu täiskasvanutele ja seda võib anda ka lastele. See on kergesti seeditav, seega ei süvenda refluksi sümptomeid ega koorma maksa ja kõhunääret.
Kas oakohv on kasulik? Kuna tegemist on teraviljatootega, sisaldab see toidukiudaineid. Tänu sellele parandab see tõhusalt soole peristaltikat ja vähendab selle tulemusena häirivat kõhukinnisust ja kõhupuhitust. Kiudained tekitavad küllastustunnet, tänu millele kaob soov suupisteid süüa. See kiirendab ainevahetust ja vähendab liiga kõrget kolesteroolitaset. Kohv aitab säilitada tervislikku kehakaalu, sest see on madala kalorsusega – 100 ml sisaldab vaid 4 kcal. Kui jook sisaldab sigurit, annab see organismile lisaks inuliini. See prebiootikum parandab seedesüsteemi, toetab immuunsüsteemija võimaldab mineraalide paremat imendumist.
Kohvioad on antioksüdantide, peamiselt polüfenoolide aare. Neil on antioksüdantne toime ja seetõttu kaitsevad nad paljude tsivilisatsioonihaiguste eest ning aeglustavad organismi vananemisprotsessi. Lisaks sisaldab jook B-vitamiine, mis koos antioksüdantidega mõjuvad soodsalt naha välimusele. Niinimetatud „teravilja“ on ka rikas mineraalide, sealhulgas magneesiumi, tsingi, kaaliumi, fosfori ja seleeni poolest .
Kuigi jook on tervislik, ei saa kõik selle omadustest kasu. Kes ei tohiks kohviube juua? Peamiselt need, kes on allergilised mõne selle koostisosa suhtes . Kahjuks ei tohiks seda juua ka inimesed, kellel on tsöliaakia. Siiski võivad nad juua gluteenivaba versiooni, mida on juba praegu poodides müügil. Kohviubadel on kõrge glükeemiline indeks (GI = 60), seega ei tohiks diabeetikud seda tarbida. On üks erand – ubjakohvil on madal glükeemiline indeks ja see ei sisalda suhkrut.
Millega teraviljakohvi juua?
Aedviljakohvi hinnatakse selle maheduse poolest. Kuigi see ei ole nii ergutav kui must kohv, on see odavam, suure toiteväärtusega ja ei tekita sõltuvust. Tänu kofeiini puudumisele võib seda juua mis tahes kellaajal, isegi enne magamaminekut.
Kuidas valmistada kohviube? Kui tegu on lahustuva tootega, piisab, kui valada keev vesi ja lahustada see. Traditsioonilisem viis on keeta kohvi. Täitke 3-4 supilusikatäit liitrile veele ja keetke umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Sõeluda jook läbi peene sõela.
Millega kohvi ubadest juua? Vanasti joodi seda lihtsalt – ilma igasuguste lisanditeta. Tänapäeval, kui valik poes on palju laiem, võib katsetada, lisades vürtse (kaneeli, kardemoni, aniisi, muskaatpähklit), šokolaadi, kakao või vanilli. Mõned inimesed lisavad mõned tilgad oma lemmiksiirupit või maitseaineid, näiteks mandli- või kookospähkliõli.