See on üks kõige harvemini ostetavatest veiselihaosadest. See on õrn, õrn ja lihtsalt maitsev. See sobib ideaalselt komplekteeritud lõunasöögiks. Valige see, kui valmistate elegantset õhtusööki erilistele külalistele. See retsept üllatab isegi teie anni.
Veiseliha on kuulus paljude suurepäraste lihalõikude poolest. Mõned lemmikud on sisefilee, entrecote või röstitud veiseliha. Sama silmapaistev roog, mis on siiski tähelepanuta jäänud, on veisepõsked. Mis eristab seda liha ja miks tasub seda süüa? Selle maitse on silmapaistev.
Kuidas maitsevad veisepõsed?
Veisepõskedel on intensiivne ja rikkalik maitse – selgelt eristuvate umami ja või nootidega . Seda rõhutab suurepäraselt liha uskumatu tekstuur. Küpsetamisel on liha väga õrn ja mahlakas. Alguses võib see olla sitke, kuid mida kauem seda küpsetatakse, seda pehmemaks muutub see. Pärast pikka hautamist võib see isegi suus sulada.
Kõrge kollageenisisaldus on vastutav selle eest, et põsed on enne keetmist erilise, kergelt želatiinse tekstuuri ja kõvadusega. See muudab veisepõsed mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Koostisosa mõjutab positiivselt liigeste tööd, naha, juuste ja küünte seisundit.
Lisaks annab veisepõskede tarbimine organismile rauda, tsinki, seleeni, B-vitamiine. Selle tulemusena avaldavad nad soodsat mõju meie immuunsusele, närvisüsteemile, punaste vereliblede tootmisele ja kilpnäärme funktsioonile.
Kuidas valmistada veisepoegade põske?
Parim viis veisepõskede valmistamiseks on pikalt hautamine. Selline kuumtöötlus muudab liha väga pehmeks. Kollageeni kiud hävivad ja koed muutuvad pehmeks, jäädes samas mahlakaks. Teisalt tuleb liha enne hautamist korralikult ette valmistada.
Enne hautamist tükeldage veisepooled väikesteks tükkideks. Seejärel praadige neid kergelt pannil. Nii säilivad liha sees olev mahl ja mahlakus. Järgmine samm on hautamine. See võib võtta kuni 4 tundi.
Veisepõsed sobivad väga hästi koos maitsetaimedega, nagu küüslauk, tüümian, rosmariin ja petersell. Köögiviljadest tasub lisada sibulat, sellerit ja porrulauku. Liha maitset saab täiustada veini või siidriga.
Veisepõsked seenekastmes – retsept
Veisepõsked seenekastmes on vaieldamatult parim roog. See retsept muudab liha uskumatult sametiseks ja maitseküllaseks. Iga suutäiega sulab see suus, muutudes millekski imeliseks. See retsept on ideaalne, kui soovite kellelegi muljet avaldada. Täiuslik kutseõhtusöögiks.
Koostisosad: Soolo, mis on valmistatud nii, et see ei ole liiga suur, kui see on vajalik:
- 1 kilo veisepoegade põske,
- 2 sibulat,
- üks küüslaugusibul,
- 2 loorberilehte,
- mõned vürtsiseemned,
- 4 kadakamarja,
- 200 ml punast veini,
- 2 supilusikatäit klaaritud võid,
- 250 g metsseeni,
- 4 spl jahu,
- petersell,
- pipar,
- sool.
Valmistamismeetod:
Pesta veisepõsked, koori ära kelmed ja lõika väikesteks tükkideks. Määri liha soola, pipra ja jahuga. Kuumuta pannil väike kogus õli ja kui see on kuum, prae põsed mõlemalt poolt kuldseks. Lisage pannile pooleks lõigatud küüslauk. Haki sibulad suledeks ja lisa need lihale. Prae veel mõnda aega.
Vala pannile punane vein, lisa vürtsid, kadakamarjad ja hauta madalal kuumusel. Vahepeal puhastage seened. Lõika varred paksudeks viiludeks, jäta korgid terveks. Lisage varred hautisele.
Kuumuta eraldi pannil või. Kui või on kuum, prae selles seenekübarad. Lisa aeg-ajalt vett. Kokku peaks hautis kestma umbes 2,5 tundi. Lõpuks lisa hakitud petersell ja praetud seened.
Serveeri veisepõsked seenekastmes koos oma lemmikputruga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.