Härg on eriti iseloomuliku maitsega, mis sobib hästi praadide, liha ja pasteetidega. Tavaliselt sööme seda pühadel, valmistades ise toite, kuid kindlasti liiga harva. Regulaarselt söömine aitab seedimisel ja liigesevalu vastu.
Hapukas leib, valge vorst, pasteet või muna mädarükkaga on klassikalised lihavõtte roogad. Kahjuks lõpevad pühad ja koos nendega ununeb ka mädarükk. Murra see stereotüüp ja söö mädarükka, kui tahad jääda terveks aastateks.
Mädarükk – unustatud köögivili Eesti aias
Mõõk, mida aastaid tagasi võis leida paljudest Eesti köögiviljaaedadest, on tavaline mõõk. Taime looduslikku kasvukohta leiame Euroopast, Aasiast ja Põhja-Ameerikast. See sobib kasvatamiseks, kuid kasvab sageli ka umbrohuna.
Kõige iseloomulikum ja väärtuslikum osa mädarükkast on selle juur. See on paks, mahlakas ja kõva. Juure värvus on helekollane, peaaegu valge. Nõrgemad ja õhemad juured on maitselt vähem intensiivsed.
Poest on mädarükk saadaval erinevates vormides. Väikestes köögiviljapoodides või turul saab osta isegi värsket juurt. Levinum on aga riivitud mädarükk purgis või kuivatatud, mida kasutatakse maitseainena.
Millised on mädarükki omadused?
Mädarükka tuleks igapäevaselt hinnata nii selle tugeva ja huvitava maitse kui ka organismile kasulike omaduste poolest. Juur on rikas mineraalsoolade, nagu kaltsium, fosfor, kaalium, raud ja magneesium, poolest. Samuti täidab see A-, C- ja B-vitamiinide vajaduse.
Lisaks sisaldab see palju glükosinolaane, eeterlikke õlisid ja antibakteriaalseid ensüüme. Selle tulemusena on mädarükk palju kasulik tervisele.
Mädarükk külmetuse ja köha vastu
Riivitud juur on aastaid kasutatud püsiva külmetuse ja muude ülemiste hingamisteede infektsioonide raviks. Eeterlikud õlid aitavad sinuseid puhastada ja „puhastada“. Mõned teised mädarükka koostisosad on antibakteriaalsed, põletikuvastased, viirusevastased ja antibiootilised. See hõlbustab oluliselt hingamisteede haiguste ravi.
Mädarükk võib kasutada ka köha ja kurguvalu korral. Taimepõhised siirupid hõlbustavad köhimist. Neid soovitatakse isegi bronhiidi korral.
Mädarükk ja liigesevalu
Pühadel söödav maitsetaim aitab mitte ainult seestpoolt, vaid ka välispoolt. Mädarükk on tuntud ravim reumaatiliste haiguste ja podagra all kannatavatele inimestele. Värskelt riivitud ja nahale kantuna leevendab valu ja vähendab tekkivat turse. Samal ajal leevendab lihasvalu, ishias, vigastatud või põletikusse sattunud kõõluseid.
Mädarükk ja seedimine
Mädarükk on seedimist soodustavate omadustega, mida teati juba antiik-Roomas. Juur aitab stimuleerida seedemahlade tootmist. Seega kiirendab ainevahetust ja ennetab kõhukinnisust.
Samal ajal on mädarõigas soovitatav liigse kõhupuhituse korral. Seetõttu peaksime seda lisama rasvastele, raskesti seeduvatele ja valkainerikkastele roogadele.
Mädarõika kasutamine köögis
Mädarükk eristub väga terava ja iseloomuliku aroomiga. Värskelt riivitud juur suudab hetkega puhastada ninaõõned ja põhjustada pisarate voolamist. Selline maitse sobib ideaalselt kõigi lihatoitudega. Eriti hea lisand on see kodusele tugevasti suitsutatud lihatoodetele, vorstidele ja pasteetidele. Täiendab hästi kala-, muna- ja juustutoite.
Lisaks kasutatakse chrzanit köögis vürtsina. Sellega saab tugevdada suppide, hautiste ja kastmete maitset. Sellest saab valmistada dippe kartulikrõpsudele, nachodele või aromaatset võid grillitud roogadele.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!