Sajandeid tagasi kasutati selle potentsiaali meelsasti, kuid aja jooksul jäi see Eesti köögis unustusse. Õnneks on petersellile meenutav aed-tüümian aeglaselt tagasi populaarsuse võitmas.
Selle iseloomulik aroom parandab suurepäraselt paljude roogade maitset ning lisaks sellele on see tagasihoidlik taim kasulik tervisele. Eriti hindavad seda inimesed, kes otsivad looduslikke viise vererõhu alandamiseks.
Aed-piparrohi – unustatud eriroog koduaia köögiviljasaadus
Taime looduslikud kasvukohad hõlmavad Lääne- ja Kesk-Aasiat ning Kagu- ja Kesk-Euroopat. Kuigi Eestis võib seda leida looduslikult kasvamas madalikualadel, väärib erilist tähelepanu aed-piparrohi (Anthriscus cerefolium), mida võib kasvatada nii koduaia peenardes kui ka potis.
See ei kuulu taimede hiiglaste hulka, kuigi võib kasvada kuni 70 cm kõrguseks ja on tugevasti harunenud. Aed-tüümiani tunnuseks on pilliroo meenutavad lehed. Mais ja juunis võib näha ka väikeseid valgeid õisi.
Milline on aed-tüümiani maitse?
Kuigi välimuselt meenutab tuttavat peterselli, on tüümianil rohkem vürtsikas maitse. See võib meenutada aniisi, mõned gurmaanid tunnevad selles ka apteegitilli noote. Kõige väljendusrikkamad on värsked lehed, seetõttu soovitatakse neid lisada roogadele lõpus või taldrikule serveerimisel.
Muidu kaotab murulauk kõrgel temperatuuril oma maitse ja omadused. Samadel põhjustel ei sobi ta kuivatamiseks. Kui soovite selle omadusi kauem säilitada, on parem valida külmutamine.
Lisa toidule, et hoida vererõhk normis
Aed-tüügasele omaste raviomaduste seas nimetatakse esmajoones selle positiivset mõju vereringele. Lehtedes sisalduv kaalium aitab reguleerida organismi vee- ja elektrolüütide tasakaalu, mis soodustab vererõhu alandamist.
Kerge diureetiline toime hõlbustab liigsete toksiinide ja vee eritumist, mis samuti aitab vähendada vereringesüsteemi koormust. Taimes sisalduvad flavonoidid toetavad lisaks veresoonte elastsust, mis omakorda tagab vere õige voolu.
Söö või asenda tervislike teedega
Ajal, mil loodusravi oli kõrgelt hinnatud, oli trybula hinnatud ravimtaim. Seda peeti vahendiks kõhupuhitusele ja muudele seedehäiretele. Märgati ka selle köhimist soodustavat toimet. Tänapäeval on kinnitatud selle positiivne mõju immuunsüsteemile, maksa töödele, aga ka naha seisundile. Tripoli infusiooniga näo pesemine muudab naha pingulaks ja elastsemaks. Hindatakse ka selle kortsuvastast toimet.
Kuidas kasutada tripoli köögis? Võta eeskuju parimatelt kokkadelt
Kuigi Poolas on see taim unustatud, on see teistes Euroopa riikides endiselt populaarne. Seda kasutavad meelsasti inglise ja hollandi köögi gurmaanid, kuid eriti hinnatud on murulauk prantsuse kokkade seas.
Just Seine’i ääres kasutatakse seda maitsetaimede kombinatsioonis, mida tuntakse nimetusega „fines herbs“. Segust, mis koosneb murulauast, sibulast, peeneks hakitud petersellist ja estragonist, on üks peamisi koostisosi peenekoelistes roogades. Murulauk ise on oluline koostisosa ravigote’is – hapukas kastmes, mis täiendab linnuliha, mereannete ja munade roogade maitset.
Kuhu veel see taim sobib? See täiendab suurepäraselt kala, sealhulgas forelli ja lõhe maitset, mistõttu võib see olla viis, kuidas veenda kõige valivamaid maitsjaid. Värskete lehtedega tasub kaunistada kreemjaid suppe, eriti porgandi, kartuli ja oa baasil valmistatud suppe. Lisage murulauku omlettidesse ja munapuderisse, et anda tuntud roogadele rikkalikuma maitse. See sobib suurepäraselt salatitesse ja rohelistesse salatitesse, eriti kui need sisaldavad sparglit, sellerit ja rohelisi herneid.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!