Vürtsikas, aromaatne ja täidlane – see supp sobib paremini kui nii mõnigi pearoog. Pozole rojo on traditsiooniline Mehhiko supp, mis on valmistatud sealihast ja uskumatult aromaatsest puljongist. Lase end üle ookeani transportida ja sulatada end sellesse maitsvasse suppi.
Sellist suppi pole te varem proovinud. Mehhiko pozole’i hõrgutised
Pozole on tegelikult lihtne supp, mida on lihtne valmistada, kuigi esmapilgul võib koostisosade arv ja valmistamisaeg tunduda hirmutav. Siiski on see roog täiesti erinev kõigist teistest suppidest.
See on kahtlemata veidi rohkem kui vürtsikas, kuid õrn sealiha, hominy ja kõik muud lisandid muudavad selle äärmiselt kreemjaks ja mitmekesiste maitsete poolest rikkalikuks. Mehhikos on see supp kõige sagedamini jõulude ajal esinev supp. Selle valmistamine ei ole kõige kiirem asi, kuid siin ei ole vaja teha lühikesi otsuseid – see mõjub ainult negatiivselt selle maitsele.
Kust osta pozole koostisosi? On olemas kolm erinevat sorti
Kuigi pozole’i on palju erinevaid sorte, jääb üks asi alati samaks – hominy. See on kuivatatud mais, mida on hiljem vees ja lubjas pehmeks keedetud. See koostisosa ei ole Poolas populaarne, kuid seda (nagu ka selles retseptis nimetatud paprikat) saab hõlpsasti osta internetipoodidest. Hominy eest maksate 800 g eest umbes 21 zlotti. Paprika puhul kõigub hind üsna palju, kuid üle 20 zloti ei tohiks maksta.
Sellest supist on kolm peamist versiooni:
- Pozole Rojo (punane) – sisaldab guajillo ja ancho paprikat, mis annab sellele iseloomuliku punase värvi ja kergelt vürtsika maitse.
- Pozole Verde (roheline) – valmistatakse tomatillode ja roheliste tšillide abil, populaarne peamiselt Guerrero osariigis.
- Pozole Blanco (valge) – paprikat ei ole lisatud, neutraalsema maitsega.
KOOSTISOSAD
- Puljongi jaoks:
- 1 kg sealiha
- 1 poolitatud sibul
- 4 küüslauguküünt
- 2 loorberilehte
- 1 teelusikatäis soola
- 1 teelusikatäis pipart
- 2 liitrit vett
- Tšillikastme (salsa roja) jaoks:
- 4 kuivatatud guajillo tšillot
- 2 kuivatatud ancho-tšilli
- 1 tomat
- 1/2 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 1 tl pune
- 1 teelusikatäis rooma köömneid
- Soola maitse järgi
- Lisaks:
- 500 g hominy (mais pozole jaoks)
- õli praadimiseks
- Serveerimiseks:
- Tükeldatud kapsas
- hakitud redis
- Hakklimeeritud laim
- hakitud koriander
- hakitud sibul
- Tortilla
SAMM-SAMMULT ETTEVALMISTAMINE
- Peske liha põhjalikult ja pange suurde potti.
- Lisage sibul, küüslauk, loorberilehed, sool ja pipar.
- Vala üle veega ja keeda madalal kuumusel umbes 2 tundi.
- Kui liha on keenud, eemaldage see ja sõelake puljong läbi sõela.
- Eemaldage hautatud paprikast seemned ja leotage neid keevas vees.
- Prae pannil sibul, küüslauk ja tomat.
- Segage paprika, sibul, küüslauk, tomat, pune, köömned ja sool koos vähese veega siledaks pastaks.
- Prae tšillikastet paar minutit segades.
- Lisage puljong ja kodulinnuliha.
- Viska sisse hakitud liha ja keeda umbes 25 minutit.
- Lisage supile lisandid.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.