Võikõrvits, alligaatori pirn, nimeta seda, kuidas soovid, oleme ilmselt kõik nõus, et kreemjas tekstuur ja delikaatne pähklimaitse teevad avokaadost puuvilja, millest keegi ei saa kunagi küllalt. Kuigi avokaadod on ideaalsed niisama, sobib nende mahe maitse hästi nii magusate kui ka soolaste toitudega.
Kuid kõigist avokaado valmistamise viisidest on guacamole ilmselt kõige tuntum. Ja see traditsiooniline Mehhiko guacamole retsept teeb avokaadost tähe, nagu peabki.
Tomat või mitte?
Mõned inimesed lisavad guacamole’sse tomateid – kas tekstuuri, happesuse või lihtsalt koguse suurendamise eesmärgil. Ja selles pole midagi valesti. Ma kindlasti ei keelaks endale guacamole’t paar tomatitükki pärast. Aga Mehhiko inimesena, kes on kogu Mehhiko läbi reisinud, võin öelda, et enamasti serveeritakse guacamole’t ilma tomatiteta. Siiski võivad mõned väita, et iidsed asteegid lisasid tomatit ahuaca-mulli‘sse (sõna, mida nad kasutasid avokaadokastme kohta).
Mis on parimas guacamole’s?
Mina armastan sibula ja värske koriandri krõmpsuvat, peaaegu vürtsikat maitset, aga hädapärast saaksin ka ilma nendeta hakkama, kui mul oleks laimi ja soola. Laim annab kastmele värske hapukuse, mis tasakaalustab avokaado rikkalikku maitset ja säilitab selle loomuliku rohelise värvi. Ja sool – ilma teaduslikult süvenemata – tõstab esile teiste koostisosade maitsed.
Täiusliku avokaado valimine
Kõik argumendid ja isiklikud eelistused kõrvale jättes on kõige olulisem valida parimad avokaadod. Väga tumeroheline, peaaegu must avokaado on tavaliselt usaldusväärne visuaalne märk küpsusest, kuid pidage meeles, et mitte kõik avokaadosordid ei muutu küpsena tumedamaks. Seega on parim viis küpse avokaado valimiseks seda õrnalt pigistada. Kui see annab survele veidi järele, kuid ei ole liiga pehme, on see õige valik.
Võtke küps avokaado kiiresti koju, purustage, lisage veidi sibulat ja küüslauku, värsket laimimahla ja koriandrit ning guacamole ongi valmis. Jääb üle ainult süüa – tacode peal, tortilla krõpsudega või isegi lusikaga.
Nõuanded täiusliku guacamole valmistamiseks
- Jätke see veidi tükiliseks – vältige avokaado liigset purustamist. Guacamole peaks sisaldama väikseid avokaadotükke, seega purustage avokaadod esmalt jämedalt, lisage seejärel teised koostisosad ja jätke koriander viimaseks, enne kui segate kõik kokku.
- Laimimahl peab olema värske – vältige pudelist laimimahla kasutamist. See sisaldab säilitusaineid, mis annavad sellele magusa maitse, ning on ka vähem hapu ja loomulikult mitte nii värske.
- Teritage nuga! – kasutage koriandri tükeldamiseks väga teravat nuga, et vältida muljumist.
„Ma armastan guacamole’t ja see on värskendav ja väga lihtne valmistada. Enamik koostisosi saab ette valmistada ja külmikus hoida, kuni oled valmis avokaado lisama ja serveerima. Midagi ei võida kodus valmistatud guacamole’t – ei kuivatatud ega granuleeritud koostisosi – kõik on värske ja maitsev!“ – Diana Rattray
Koostisosad
- 2 suurt küpset avokaadot, pooleks lõigatud ja kivid eemaldatud
- 1/4 tassi peeneks hakitud valget sibulat
- 1 purustatud küüslauguküünt
- 1 väike serrano tšilli, peeneks hakitud
- 1 supilusikatäis värskelt pressitud laimimahla, maitse järgi
- Peen sool, maitse järgi
- 1/8 teelusikatäit jahvatatud köömneid, valikuline
- 1/4 tassi täis jämedalt hakitud värsket koriandrit, maitse järgi
Valmistamine
- Koguge koostisosad.
- Sega segamiskausis 2 suurt küpset avokaadot, pooleks lõigatud ja kivid eemaldatud, jättes suured tükid.
- Lisa 1/4 tassi peeneks hakitud valget sibulat, 1 purustatud küüslauguküünt, 1 väikese serrano tšilli, hakitud, 1 supilusikatäie värsket laimimahla, peen soola maitse järgi ja 1/8 teelusikatäit jahvatatud köömneid, kui kasutad, ning sega hästi läbi.
- Lisa 1/4 tassi täis jämedalt hakitud värsket koriandrit ja sega, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Maitsesta ja lisa laimimahla ja soola maitse järgi. Serveeri kohe.
Kuidas säilitada
Avokaadod ei säili üldiselt hästi õhu käes ja guacamole on parim kohe pärast valmistamist. Jäägid võib säilitada külmkapis maksimaalselt ühe päeva. Asetage guacamole peale kilepaber või küpsetuspaber ja sulgege anum õhukindla kaanega.
Seikluslik meel? Proovige seda:
Traditsiooniline guacamole ei erine oluliselt, kuid saad koostisosi oma maitse järgi muuta. Proovi valge sibula asemel punast või rohelist sibulat, jäta koriander välja või vähenda selle kogust, kui sa seda ei armasta, või lisa ekstra tšillit, et guacamole oleks vürtsikam.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!