Aurutatud kala on tervislik alternatiiv praadimisele, kuid liiga tihti jääb see maitsetu ja kuivaks.
Seda seetõttu, et paljud eiravad marineerimise ja auru valimise reegleid.
Näiteks, kas olete kindel, et valmistate kala õigesti ette? Nahaga filee on alati mahlakam – nahk kaitseb liha niiskuse kaotuse eest.
Kui nahka pole, mässige kala nori- või salatilehte – see loob barjääri.
Mahlakuse saladus on marinaadis. Ärge piirduge soola ja pipraga. Segage sojakaste, ingverimahl ja lusikatäis seesamiõli.
Marineerige kala 15 minutit – sellest piisab, et kiudained imbuksid maitsega, kuid ei laguneks.
Rasvaste kalaliikide (lõhe, forell) puhul lisage marinaadi apelsinimahl – happe mõjul muutub tekstuur pehmemaks.
Auru ei ole lihtsalt keev vesi. Lisage vedelikku maitsetaimi (köömne, tüümian), sidruniviilu või teelusikatäie köömneid.
Aromaatne auru imbub kalasse, kuni see valmib. Kasutage mitmekorruselist aurutajat: pange alla köögiviljad (brokoli, porgand), peale kala. Nii lisavad köögiviljade mahlad niiskust.
Aeg on võtmetegur. 1 cm paksuse filee puhul on vaja 4–5 minutit. Kui kala on läbipaistev ja kergesti kahvliga lahti võetav, on see valmis.
Ülekuumutamine muudab kala kummiseks. Täpsuse tagamiseks kasutage köögitermomeetrit: sisetemperatuur peab olema 55–60 °C.
Ka serveerimine on oluline. Valmis kala piserdage oliiviõli ja sidruniga või pesto kastmega.
Puista peale röstitud seesamiseemned või hakitud maitsetaimed. Aasia maitse saamiseks vala peale riisiäädika, mee ja tšilli segu.
Kui kala on ikkagi kuivanud, ära viska seda ära. Lõika tükkideks, sega keedetud riisi ja munaga ning vormi kotletid.
Prae krõbedaks – saad uue versiooni kalapannkoogidest.
Ja lõpetuseks paar nõuannet. Asenda vee aurukapis kookospiimaga – maitse muutub eksootiliseks.
Kasuta aurukapis bambuskorve – need imavad üleliigse niiskuse.
Lisage marinaadi kurkum – kala saab kuldse tooni.
Peamine on meeles pidada: aurutaja ei ole vaenlane, vaid abimees. Järgige neid nõuandeid ja isegi paastukala muutub teie laua hittroogaks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!