Kuskuss on roog, mis tundub lihtne: vala üle keeva veega, oota – valmis. Kuid liiga tihti saad õhuliste terade asemel kleepuva massi, mis meenutab ülekeedetud putru.
Asi on selles, et paljud eiravad teravilja valmistamise reegleid.
Näiteks, kas olete kindel, et valite õige kuskussi? Peenike, nagu liiv, sobib salatitesse, ja jäme (kõvast nisust) – lisanditesse.
Aga isegi see ei aita, kui valada peale keeva vee „silma järgi“. 1 klaasi kuskussi jaoks on vaja täpselt 1,5 klaasi vett või puljongit.
Valage teraviljad kaussi, lisage näputäis soola, valage üle keeva veega ja katke kohe kaanega. Ärge segage!
5 minuti pärast segage kahvliga, et terad üksteisest eralduksid.
Aroomi saladus on õli. Pärast leotamist lisage kuskussile lusikatäis oliivi- või võid ja segage õrnalt.
See ei takista mitte ainult kleepumist, vaid avab ka maitse. Pikantsuse saamiseks praadige terad enne leotamist kuival pannil 2–3 minutit kuldpruuniks.
Kuskuss on ideaalne alus eksperimentideks. Segage see praetud köögiviljadega (kabatšokid, baklažaanid, paprika), lisage käputäis rosinaid või kuivatatud aprikoose, maitsestage sidrunimahla ja piparmündiga.
Valguallikaks sobivad krevetid, grillitud kana või kikerherned. Aga peamine nipitrick on vürtside kasutamine.
Prae köömne, koriandri ja tšillipipar kuival pannil, purusta uhmris ja sega teradega. Aroom muutub mitu korda intensiivsemaks.
Kui kuskuss on ikkagi kokku kleepunud, pole midagi hullu. Laota see ahjuplaadile, kuivata ahjus 10 minutit 160 kraadi juures, seejärel purusta kahvliga.
Kasutage kala paneerimiseks või lisage hakklihale kotlettide valmistamiseks – tulemuseks on õrn tekstuur.
Magusaks variandiks segage kuskuss jogurti, mee ja värskete marjadega.
Või valmistage magustoit: leotage terad kookospiimas vanilliga, lisage mangotükid ja kookoshelbed.
Peamine on mitte karta reegleid rikkuda. Kuskuss on nagu lõuend, mis võtab vastu kõik värvid.
Isegi kui eksperiment ebaõnnestub, võite roa muuta paprika täidiseks või püreesupi aluseks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!