Segad hoolikalt muffinite, muffinite või küpsiste koostisosi.
Jahu on sõelutud, tooted on toatemperatuuril ja proportsioonid on ideaalsed.
Kuid pärast küpsetamist saad õhulise pilve asemel tiheda ja raske tekstuuri.
Süüdlane on kuivade ja märgade koostisosade liiga innukas segamine.
Iga lusikaga või spaatliga tehtud löök pärast koostisosade ühendamist hävitab kallite õhumullid, mille on tekitanud kergitusaine või küpsetuspulber.
Aktiivse segamise ajal areneb jahu gluteen liiga intensiivselt, moodustades jäiga võrgustiku.
Tulemuseks on pehme liha asemel kummist või murenev struktuur.
Edu saladus on mittetäielik segunemine. Lõpetage hetkel, kui viimased jahu jäljed on kadunud.
Väikesed tükid on vastuvõetavad – need lahustuvad küpsetamise käigus.
Ärge püüdke saavutada siledat, läikivat tainast.
Kasutage silikoonspaatlit ja kokkuklapitamistehnikat: lõigake tainas keskelt läbi, tõstke alumine kiht üles ja keerake see tagurpidi.
Korda sujuvalt ja minimaalselt.
Vedela taina (pannkoogid, vahvlid) puhul piisab 10-15 liigutusest. Tiheda taina (muffinid) puhul 20-25.
Kui retsept sisaldab munavalget, lisage need viimasena ja segage maksimaalselt 5 korda.
Lõpetage „ebaühtluse“ kartmine – see on teie liitlane lopsakuse saavutamiseks.
Järgmine magustoit üllatab teid oma kergusega ja külalised küsivad teie „õhumaagia“ saladust.
Usaldage protsessi ja ahi teeb ülejäänu.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!