Šokolaadifondant on magustoit, mis võlub oma krõbeda kooriku ja vedela šokolaaditäidisega.
Kuid liiga tihti saab selle asemel tavaline kook, mille keskosa meenutab paksu pudingit ega voola taldrikule.
Kõik sõltub sellest, kuidas te šokolaadi ja tainaga ümber käite. Näiteks sulatavad paljud šokolaadi koos võiga avatud tulel, kuid kuumutavad segu üle, mistõttu see kaotab plastilisuse.
Õige viis on veevann: asetage šokolaadi ja võiga kauss keeva veega poti kohale ja segage pidevalt, kuni mass muutub ühtlaseks.
Vedela südamiku saladus on küpsetusaeg. Fondantvormid peavad olema väikesed (läbimõõduga kuni 8 cm), muidu ei jõua keskosa vedelaks jääda.
Kuumutage ahi 200 kraadini ja asetage dessert keskmisele tasandile. Küpsetage täpselt 8–10 minutit: kui küpsetate isegi 2 minutit liiga kaua, muutub keskosa kõvaks.
Kontrollige valmidust kerge sõrmepuudutusega – servad peavad olema elastse konsistentsiga ja keskosa peab kergelt „värisema“.
Veel üks viga on vormide ettevalmistamine. Ärge määrige neid võiga.
Kasutage selle asemel kakaopulbrit: kandke pintsliga peale õhuke kiht, seejärel raputage, et üleliigne pulber maha kukuks. See takistab kleepumist ja fondant ei muutu põlenud võist mõrkaks.
Tainas nõuab samuti tähelepanu. Vahustage munad suhkruga helekollaseks vahuks – see tagab õhulisuse.
Jahu lisage portsjonite kaupa, segades ettevaatlikult laba abil. Ära kunagi lisage massi külmi mune – need ei anna vajalikku kohevust.
Eksperimenteerimiseks proovige täidisesse lisada:
Vaarikapüree – külmutage marjad jääkuubikutes, seejärel asetage enne küpsetamist fondandi keskele.
Maapähklipasta – segage sulatatud šokolaadiga ja valage keskele.
Münt ja apelsinikoore – lisage tainasse värskuse lisamiseks.
Kui fondant ikkagi ei voola, ärge seda ära visake. Kuumutage mikrolaineahjus 10 sekundit või serveerige kuuma vanillikastmega.
Ebaõnnestunud desserdid võib purustada jäätise peale või kasutada trühvlite alusena.
Peamine on mitte karta proovida. Isegi kui esimene kord ei õnnestu, viib iga katse teid ideaalsele fondantile lähemale.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!