Selgitame, kuidas konjakit õigesti juua – millega seda väärikat jooki juua, et avada selle maitse, ja millised toidud sellega kokku ei sobi.
Konjakit, nagu iga teist alkoholi, tuleb osata juua ja suupisteid valida mõistlikult. Enamik inimesi on veendunud, et konjakiga ei ole midagi paremat kui tükk sidrunit või šokolaadi. Tegelikult see nii ei ole. Räägime, millega konjakit süüa, et mitte rikkuda joogi maitset ja alkoholi liiga palju tarbida, ning millega seda parem mitte süüa.
Mida võtta konjakiga suupisteks
Esimene konjaki joomise reegel on: seda ei tohi süüa koos sama joogiga, millega vodkat. Esiteks sellepärast, et konjakit ei joo pidusöögi ajal, vaid pärast seda, ja väga tihti isegi pärast magustoitu (digestiivina).
Teiseks ei tasu konjakit mõnede populaarsete toiduainetega süüa, sest vale suupiste ei lase joogi buketil avalduda, vaid hoopis moonutab maitset.
Konjakiga hästi sobivate toitude hulka kuuluvad mitmed toidugrupid:
- puuviljad – magusad õunad, pirnid, virsikud, aprikoosid, viinamarjad toovad joogi maitse esile ja koormavad mao minimaalselt;
- kuivatatud puuviljad – mustad ploomid ja kuivatatud aprikoosid täiendavad alkoholi maitset suurepäraselt;
- pähklid – kreeka pähklid, kašupähklid, sarapuupähklid ja mandlid moodustavad konjakiga huvitava kombinatsiooni;
- juustud – gauda, edam, parmesan, maasdam, cheddar ja muud kõvad juustusordid, mõnikord saab ebatavalise kombinatsiooni juustuga brie, kuid hallitusjuustudest on parem loobuda, kuna need rikuvad joogi maitse;
- kivita konserveeritud oliivid;
- kalamari, kergelt soolatud kala;
- rasvavaba kana- või kalkuniliha, näiteks grillitud, või küpsetatud kala, valge või punane, ilma vürtsideta ja minimaalselt soolatud, kergelt soolatud kuivatatud kala.
Hoolimata sellest, et kõik loetletud tooted on iseenesest maitserikkad, ei sisalda need liigset suhkrut ega teravaid vürtse, mistõttu ei varja nad konjaki või brändi maitset.
Konjakit võib ka digestifina mitte suupistega, vaid joogiga, näiteks gaseerimata mineraalvee või toatemperatuurilise viinamarjamahlaga.
Millega konjakit kola juurde süüa
Konjakit ei ole kombeks veega või jääga lahjendada, kuid konjakist ja kolast valmistatud kokteil on üsna populaarne. Mõned peavad seda kombinatsiooni halva maitse märgiks, kuid konjakit ja kolat on joonud ja joovad jätkuvalt, luues nende põhjal uusi kokteile.
Tõsi, selline jook on väga petlik – kola varjab alkoholi maitset, mistõttu on lihtne „üle jooma”. Pealegi soodustavad kokteilis olevad gaasimullid kiiret joobumist. Et seda ei juhtuks, tuleks konjakit ja koolat segada suhtes 1:1, lisades jääd, kuid neile, kes kavatsevad seda juua kogu õhtu, peaks suhe olema 2:3 (2 osa konjakit ja 3 osa koolat).
Parem on loobuda pirukast, zefiirist, šokolaadist ja mis tahes magustoitudest (need on tavaliselt konjakiga kola juurde söödavad suupisted). Parim suupiste sellise kokteili juurde on puuviljad, kuivatatud puuviljad, pähklid, juust või tartalettid kalamarjaga.
Millega konjakit ei tohi süüa
Arvatakse, et konjakit on kõige parem süüa koos sidruniga, eriti kogenud joojad soovitavad võtta laimi. Miks konjakit süüakse sidruniga? Legendi järgi pärineb see komme Nikolai II valitsemisajast, kellele jook maitses väga kibe ja keiser süüa seda sidruniga. Räägitakse, et sellest ajast peale on see kombinatsioon muutunud klassikaks.
Kuid praegu on arstid ja sommeljeed ühel meelel, et nii ei tohi teha: see kombinatsioon kahjustab seedetrakti ja pealegi blokeerivad kõik tsitrusviljad (sidrun, laim jne) maitseretseptorid.
Millega veel ei tohi konjakit süüa:
- šokolaadiga;
- konserveeritud seente;
- praetud liha, seapekiga;
- marineeritud köögiviljade, puuviljadega;
- teravate suupistetega.
Kaloririkkad, rasvased, teravad ja magusad toidud summutavad või moonutavad joogi maitset. Lisaks suurendab selline suupiste koormust maksale ja kõhunäärmele, mis peavad töötlema mitte ainult alkoholi, vaid ka raske toidu.
Magusad suupisted konjaki juurde soodustavad ka kiiremat joobumist, kuna organism, mis esmalt töötleb suhkrurikkaid toite, eritab alkoholi aeglasemalt – see tähendab, et suureneb alkoholimürgituse oht.