Kutia on üks kaheteistkümnest jõululaupäeva roogist, mis ei tohi puududa. Kas kuulud selle magusa roa fännide hulka? Siis proovi valmistada seda vana retsepti järgi. Millised koostisosad on selle valmistamiseks vajalikud? Ja milline putru sobib kutia valmistamiseks kõige paremini? Loe edasi.
Kutia on üks jõululaupäeva lauale kuuluvatest magusatest roogadest. Selle valmistamiseks kasutatakse kindlaid koostisosi – enamik inimesi otsustab harva traditsioonilist retsepti muuta. Nende hulgas ei tohi unustada kuivatatud puuvilju, makka, mett ega kooritud nisu teri. See hõrgutis on nii iseloomulik, et jagab pereliikmed kahte vastandlikku leeri – kutia kas armastatakse või vihatakse.
Kuulud esimesse rühma ja ei suuda ette kujutada jõululaupäeva õhtusööki ilma selle magusa hõrgutiseta? Siis uurige, millest kutja valmistada ja kas putru on ainus valik? Muidugi mitte – allpool leiate rohkem variatsioone selle teema kohta.
Millest saab kutia valmistada?
Enamik inimesi ei suuda ette kujutada pidusööki ilma kutiata – ja pole ime. See pakub ainulaadset maitset, mis saavutatakse selliste koostisosade kombinatsiooniga nagu nisuterad, piim, rosinad, moon, mesi ja magusad lisandid. Need moodustavad traditsioonilise baasi, mida praegu rikastatakse mitmesuguste toodetega, sealhulgas apelsinikoore ja kookoshelvestega. Sel juhul võite lasta oma kulinaarsel fantaasial lennata, sest sellega sobivad mitte ainult mandlid ja sarapuupähklid, vaid ka kuivatatud puuviljad, sealhulgas aprikoosid ja ploomid.
Kutia – putru või makaroni? Kutia valmistamiseks võid kasutada vähemalt mitut põhikomponenti. Mõned kasutavad makarone. Hea idee on näiteks valida pikad munamakarone, mis sobivad suurepäraselt kuivatatud puuviljade ja meega. Kui kardate, et selline komponent võib kujutada endast teatud tehnilist takistust kutia taldrikule serveerimisel, võite julgelt valida spiraalmakarone või durumnisuust valmistatud makarone. Mõned inimesed eelistavad oma taldrikule ka kolanke või selle toote väiksemaid variante – tähti või tähti. Viimased meeldivad kõige rohkem noorematele külalistele.
Te ei armasta tavalist makaroni? Või arvate, et munamakaroon on mõeldud ainult puljongiks? Miski ei takista teid kasutama täisteratooteid või kaunviljade seemnetest saadud jahu – näiteks kikerhernest või läätsi. Pea meeles, et kutia saab edukalt valmistada ka gluteenivabadest toorainetest, sealhulgas pseudoteraviljadest, nagu quinoa või amarant. Need on maitselt veidi vähem väljendusrikkad, kuid sobivad suurepäraselt kokku selle jõuludesserti traditsiooniliste koostisosade magususega.
Milline teravili sobib kutia valmistamiseks kõige paremini?
Soovid, et see magus hõrgutis oleks sinu laual, kuid ei tea täpselt, kuidas seda valmistada? Kui oled otsustanud kasutada kutia valmistamiseks teravilja, on sul päris palju valikuvõimalusi. Esiteks soovitame valmistada seda pähklikaera abil. Selle tekstuur sobib hästi teiste puiste koostisosadega, mistõttu sobib see hästi koos mooniseemne, rosinate ja kuivatatud puuviljade ja pähklitega.
Teine idee kutia serveerimiseks on kasutada kuskussi. See sobib kõigile kokkadele, kes hindavad aega. Miks? Sest see valmib silmapilkselt. Kui sa ei taha seda keeta, piisab, kui valad selle üle keeva veega ja jätad kaanega kinni. Umbes viie minuti pärast on putra valmis söömiseks – või meie puhul teiste jõulutoidu koostisosadega segamiseks.
Milline putru sobib kutia jaoks kõige paremini, kui mitte pähkliputru ega kuskuss? Kui kaks esimest ideed sulle ei meeldinud, proovi eksperimenteerida hirssiga. Selle delikaatne maitse sobib väga hästi kokku magusate lisanditega, nagu mesi või kuivatatud puuviljad. Soovitame proovida ka kutiat röstitud õunte ja kaneeliga – sõrmedest lakkuda.
Kuidas teha kutia? Vanad retseptid traditsioonide austajatele
Ei meeldi eksperimenteerida? Eriti mitte jõulude ajal? Pole midagi imelikku – kodukokad peavad seda aega väga stressirohke ja valivad sageli ainult kindlaid retsepte, mis alati õnnestuvad. Mõtled, kuidas kutia valmistada? Allpool toodud vana retsept aitab sul enne pühi kindlustunde saavutada ja kulinaarseid faux pas’e vältida.
Üks selline traditsiooniline retsept on Maria Ochorowicz-Monatowa 1910. aasta retsept. See sobib ideaalselt kindlate lahenduste austajatele. Kas see vana retsept pakub sulle huvi? Siis varu endale sellised koostisosad nagu jahvatatud nisuterad, moon, valge suhkur, mesi, blanšeeritud mandlid, sultan-rosinad ja magus koor.
Mida tuleks eespool nimetatud retsepti valmistamisel meeles pidada? Näiteks seda, et nisu tuleks väga hoolikalt leotada ja keeta – sa ju ei taha, et selle jahvatatud terad krõmpsuksid su külaliste hammaste vahel. Selle vältimiseks tuleks nisu korralikult pehmeks keeta paksupõhjalises potis. Ära unusta ka seda aeg-ajalt segada.
Põlenud nisu võib rikkuda kutia lõpptulemuse. Leota makku kuumas vees ja jahvata seejärel kaks korda köögikombainis. See peaks olema sile, isegi kreemja konsistentsiga. Pärast jahvatamist sega see suures kausis suhkru ja meega. Haki kooritud mandlid ja lisa need moonamassi. Eraldi kausis vala rosinad veega üle, nii et vedelik kataks need täielikult. Kui need on hästi läbi leotatud, lisa need koos keedetud nisuga moonamassi.
Viimane samm kutia valmistamisel on kõikide koostisosade põhjalik segamine. Seda on kõige parem teha puulusikaga. Sega segu kokku rohkete koorega, mis annab roale kreemja konsistentsi. Aseta valmis kutia kaheks tunniks külmkappi, et kõik maitsed saaksid hästi seguneda. Millal seda serveerida? Parim on serveerida seda õhtusöögi lõpus magusa desserdina, mis kroonib selle erakordse sündmuse.
Sa ei ole traditsioonilise lähenemise pooldaja? Siis ära karda eksperimenteerida. Klassikalised kuivatatud puuviljad ja pähklid võid asendada näiteks pähklite ja kuivatatud või suhkrustatud puuviljade seguga.
Teine idee on valmistada kookospähkli puiste, mis kindlasti pakub huvi kõigile selle eksootilise pähkli fännidele. Veidi julgemad kokad võivad proovida asendada blanšeeritud mandleid veidi luksuslikuma koostisosaga, nimelt pistaatsiapähklitega. Valik on sinu.