Akvavit on Skandinaavia piiritusjook, mis on destilleeritud kartulist või teraviljast ja maitsestatud köömne ja muude aromaatsete lisanditega, nagu tsitruskoor ja terved vürtsid.
See on tuntud ka nimede aquavite, akvavit, akevitt või snapps all ning on Rootsi, Norra ja Taani rahvusjook, mille värv ja maitse võivad sõltuvalt tootjast erineda.
Kiirülevaade
- Koostisosad: kartul või teraviljad, maitsetaimed, vürtsid
- Alkoholisisaldus: 80–90
- Alkoholisisaldus: 40–45
- Kalorid ühes pitsis: 100
- Päritolu: Skandinaavia
- Maitse: köömned ja till
Millest aquavit valmistatakse?
Akvavit valmistatakse väga sarnaselt vodkale või džinnile, neutraalsetest teraviljadest või kartulitest destilleeritud destillaadist ja maitseainete lisandist. Kuigi köömned on akvaviti iseloomulik vürts, on ka till väga levinud. Euroopa Liidu (EL) õigusaktid nõuavad köömnete ja/või tilli lisamist, kuigi ka muud maitsetaimed, vürtsid ja tsitrusmaitseained on lubatud. Nende hulka kuuluvad aniis, kardemon, tsitrusviljade koor, nelk, kadakas, koriander, köömen ja apteegitill.
Akvaviiti ei laagerdata tavaliselt, mistõttu on see selge või heleda värvusega jook, milles on tunda selle maitsestamiseks kasutatud aromaatide puhas maitse. Norras valmistatud akvaviiti laagerdatakse aga sageli kasutatud šerritünnides, mis annab sellele kuldse värvuse ja tugevama maitse. Akvaviit peab olema villitud vähemalt 35% alkoholisisaldusega (70 proof), kuigi enamasti on see 42–45% alkoholisisaldusega (84–90 proof).
Milline on akvaviidi maitse?
Akvaviit, eriti laagerdamata, on neutraalse maitsega, sarnanedes vodkaga. Esile tulevad maitseained, millest kõige tugevam on köömne – mõelge rukkileivale, kuid alkoholikujul. Rohelist maitset toetavad teised aromaatsed maitsed, nagu till, apteegitill, aniis ja nelk. Aquavit on kuiv alkohol, mis võib olla peaaegu soolane, nagu vähem lilleline ja tsitruseline džinn. Vaadis laagerdunud aquavit omandab kasutatud vaadist sõltuvalt magususe ja pähklise maitse.
Liigid
Akvaviidi tootmise piirkondlikud erinevused annavad tulemuseks erinevad maitseprofiilid. Kuigi kõigis domineerib köömne või till, on taustal sageli teine vürts, mis võib olla väga erinev.
- Taani akvaviit on tavaliselt teraviljapõhine ja sellel on tugev tilli- ja koriandri maitse.
- Rootsi akvaviit on teraviljapõhine ja sellel on sageli tugev aniisi- ja apteegitilli maitse.
- Norra akvaviit on valmistatud kartulist ja selle maitse on pigem köömne ja tsitrusviljade koore maitseline. Sherryvaatides laagerdamine mitte ainult pehmendab jooki, vaid annab sellele ka puiduse ja vanilje alatooni.
- Taffel on „lauaakvaviit“, mis laagerdatakse vaatides, kuid mille tulemuseks on läbipaistev jook.
- Ameerika ja Kanada akvaviidi maitseprofiilid võivad olla väga erinevad, mõned destilleerijad laagerdavad oma akvaviiti tünnides.
Kust osta
Akvaviiti on Ameerika Ühendriikides veidi raskem leida kui Euroopas. Kuigi te tõenäoliselt ei leia pudelit nurgapoes, peaksite leidma mõned valikud hea valikuga alkohoolsete jookide poest. Enamik baaridest ja restoranidest pakub ühte akvaviiti, mis on mõnikord kirjas menüü likööride rubriigis. Skandinaavia restoranides on tõenäoliselt suurem akvaviidi valik, mis on mõnikord valmistatud kohapeal.
Kuidas aquavitit juua
Traditsiooniliselt juuakse aquavitit puhtalt, kas jahutatult või toatemperatuuril. Rootsis ja Taanis serveeritakse laagerdamata aquavitit tavaliselt väga külmalt shot-klaasides või jalgadega likööriklaasides. Norras serveeritakse laagerdunud aquavitit sageli toatemperatuuril, et täielikult hinnata barrelitest saadud maitse nüansse.
Akvaviiti serveeritakse Skandinaavias kõige sagedamini pidulikel pühadel, nagu lihavõtted, põhiseaduse päev, jaanipäev ja jõulud. Erinevaid akvaviiti serveeritakse piduroogade, nagu mereannid, lambaliha ja muude liharoogade juurde. Akvaviiti võib leida ka jõulude ajal gløggis ja Taani kohvijoogis kaffepunchis.
Baarmenid kasutavad akvaviiti mõnikord kokteilides, asendades selle tihti džinniga või viinaga. See jook võib asendada kogu või osa kanget alkoholi jookides Bloody Mary, Negroni või Tom Collins.
Populaarsed brändid
- Linie Aquavit (Norra)
- Aalborg (Taani)
- Krogstad (Oregon)
- Brennivin (Island)
- North Shore (Illinois)
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!