Kõrvitsa vürts annab sügisele küpsetistele ja muudele maiustustele sooja, vürtsika maitse. Valmistage see ise või asendage poest ostetuga.
Kõrvitsa vürtsi segatakse tavaliselt kaneeli, muskaatpähkli, ingveri, nelgi ja mõnikord ka piparmündiga.
Selle vürtsisegu maitse meenutab veidi meile kodus tuttavat ingveriküpsiste vürtsisegu, kuid muskaatpähkli ja maitsva pipra asemel kasutatakse ingveriküpsiste vürtsisegus tavaliselt mõru apelsini koort ja kardemoni.
Vaatamata oma nimele ei sisalda kõrvitsa vürts üldse kõrvitsat, vaid oli algselt välja töötatud kõrvitsapiruka magusa täidise maitsestamiseks.
Lisaks kõrvitsapirukale sobib vürtsisegu maitsestama mitmesuguseid sügisesi küpsetisi, näiteks pirukaid ja piparkooke, kuid seda võib kasutada ka putru ja pannkooke, smuutisid ja kuumade jookide, näiteks latte ja kakao maitsestamiseks.
Kõrvitsa-latte vürtsidega on üks maitsvamaid sügisjooke. See on väga populaarne kohvikutes, kuid seda saab valmistada ka kodus. See pehme, piimjas, kuum kohvijook on maitsestatud magusa ja sooja vürtsika kõrvitsapüreega. Vürtsisegu „Ingverine piparkook” või „Kõrvitsa latte” sobib samuti suurepäraselt selle joogi jaoks. Võite lisada peale lusika vahukoort või jätta lisamata.
Kui küpsetate maitsvat kõrvitsapirukat sügiseks ajakirjade lauale, võite allpool toodud juhendis kuivspetsiate asemel kasutada valmispiparite segu kõrvitsale.
Kõrvitsa vürtsisegu, valmis või kodus valmistatud
Kõrvitsa vürtsid on pärit Ameerika Ühendriikidest. Teadaolevalt mainiti seda vürtsisegu juba 19. sajandi lõpus kokaraamatutes. 20. sajandi alguses hakkas seda tootma Ameerika ettevõte McCormick & Company.
Kõrvitsa vürtsi saab osta valmis seguna poest. Soomes leiab seda enamasti poodidest, mis on spetsialiseerunud Ameerika delikatessidele, kuid te võite seda ka ise valmistada tavalistest vürtsidest, mis on teie vürtsikappis.
Kõrvitsapipar valmistatakse, segades kokku 3 supilusikatäit kaneeli, 2 supilusikatäit jahvatatud ingverit, 2 teelusikatäit jahvatatud muskaatpähklit ja 1 teelusikatäit jahvatatud nelki. Võite vürtside proportsioone oma maitse järgi veidi muuta. Võite valmistada korraga suure koguse ja puistata seda sügisel ja talvel erinevatele küpsetistele ja kuumadele jookidele.
Vürtsisegu säilib hästi hermeetiliselt suletud purgis, valguse ja soojuse eest kaitstult, kogu sügise ja talve vältel. Aja jooksul muutuvad vürtside maitsed pehmemaks, seega kui teil jääb vürtse järgmiseks aastaks alles, soovitame lisada vajaduse korral veel paar näputäit oma roogadele.