Kuigi Poola metsad on täis seeni, ei ole meil sageli võimalust ise kokku puutuda sellise delikatessiga, mis jõuab maailmas peadpööritavate summadeni. Mis see on? See ei ole keegi muu kui mustad trühvlid: maailma kõige kallimad ja väärikamad seened.
Kuigi need maksavad tavaliselt terve varanduse ja „musti teemante“ on raske maitsta, tasub teada, miks nad sellist huvi äratavad.
„Mustad teemandid“: miks trühvlid nii kallid on, selgub siit.
Me juba teame, et mustad trühvlid kuuluvad maailma kõige kallimate seente hulka. Asjatundjad kordavad ühel häälel: nad on oma väärika maitse tõttu oma hinda väärt. Mustad trühvlid valitsevad tavaliselt Itaalia ja Prantsusmaa köögis: seal leidub neid kõige rohkem, kuigi mõned aastad tagasi leidis kinnitust, et „mustad teemandid“ on ka meie metsades . Miks on mustade trühvlite hind nii peadpööritav? Eelkõige seetõttu, et nad pakuvad erakordseid maitseomadusi ning on lisaks sellele ainulaadsed ja väga haruldased.
Kuidas mustad trühvlid maitsevad? Tegelikult on sellest väärikast seenest koguni neli sorti: must trühvel, sile must trühvel, talvine must trühvel ja bagnoli must trühvel. Koolitamata maitsemeeli ei pruugi nende peeneid erinevusi täielikult tajuda: siis võivad esile kerkida muskaatpähklit, šokolaadi, muskuse, küüslaugu ja isegi mõned puuviljanoodid meenutavad maitsed. Ainult asjatundjad ja gurmaanid suudavad eristada üksikuid aroome, millel on sordile iseloomulik maitse.
Mida võib leida mustades trühvlites?
Mõnikord ollakse arvamusel, et seened ei ole väärtuslik toit, sest nad ei paku midagi muud kui maitset. Siiski selgub, et neis on olulisi aineid, mis ei ole meie tervisele ükskõiksed. Mida võib leida mustades trühvlites? Nad on oluline valguallikas – oluline energia tooraine ja katalüsaator kõigi protsesside jaoks organismis. Selle kõrval on kiudained, millel on parim mõju soolestikule: see aitab neil paremini töötada, hõlbustab ainevahetusprotsesse, kuid võib ka kolesteroolitaset normaliseerida.
Loomulikult sisaldavad mustad trühvlid ka B-vitamiine, mis mõjuvad kõige paremini kogu organismile, eriti südame- ja veresoonkonnale ning närvisüsteemile. Mustad trühvlid sisaldavad ka magneesiumi (hea aju toimimiseks), fosforit (ehitab luid ja hambaid) ja rauda (võib ennetada aneemiat).
Kuidas süüa musti trühvleid?
Ehtsad mustad trühvlid on väga haruldased ja üsna kallid, nii et võimalust neid ise osta ja valmistada ei ole sageli. Palju lihtsam on loota kokkade kogemusele ja maitsta neid restoranis.
Loomulikult on musta trühvlit saadaval ka poodides, kuid levite või pastapastade kujul, kuigi musta trühvlit esineb ka konserveeritult.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!