Aromaatne, pringid marineeritud kukeseened magushapukas marinaadis on erakordne lisand liha, vorsti, võileibade või salatite juurde.
Pasteuriseerimise abil saate nende maitsest kogu talve jooksul rõõmu tunda. See on oluline, sest seened sisaldavad väärtuslikke toitaineid.
Marineeritud kukeseened – metsa maitse purgis
Kukeseened on ühed aromaatseimad seened, mis sobivad suurepäraselt marineerimiseks. Tänu äädikasele marinaadile säilitavad nad oma intensiivse maitse ja tihke struktuuri pikkade kuude jooksul.
Marineeritud kukeseened sobivad suurepäraselt külmalt serveeritava suupisteks, juustude, salatite või liharoogade lisandiks. See on ideaalne viis, kuidas nautida suve maitset ka talvel.
Seened on ka kiudainete, B-vitamiinide ja mineraalide allikas, mis toetavad immuunsust. Nad on madala kalorsusega, kuid samal ajal annavad täiskõhutunde. Lisaks sisaldavad nad antioksüdante, mis aitavad organismil võidelda vabade radikaalidega.
Marineeritud kukeseened – retsept
Koostisosad
- 1 kg kukeseeni (puhastatud ja loputatud).
Marinadi koostisosad
- 1 l vett
- 200 ml 10% äädikat
- 200 g suhkrut
- 2 spl soola
- 2 maitserohelist
- mõned piprakarid
Iga purki:
- 1/2 teelusikatäit sinepit,
- loorberileht,
- 1/4 sibulat (viilutatud või tükeldatud).
Valmistamine:
Puhasta kukeseened hoolikalt. Parim viis on katta need soolaga ja seejärel valada üle keeva veega. Seejärel kuivata hoolikalt. Suuremad tükid lõika pooleks. Väiksemad jäta terveks.
Keeda vesi suures potis, lisa teelusikatäis soola ja blanšeeri kukeseened 5 minutit. Kurna ja vala üle külma veega. Lase jahtuda.
Vala potti liiter vett, lisa äädikas, suhkur, sool, maitseroheline ja pipar. Keeda ja jäta 3 minutiks madalale tulele, kuni kõik on lahustunud. Võta tulelt ära ja eemalda maitseroheline.
Pane keedetud purkidesse pool teelusikatäit sinepit, loorberilehte ja 1/4 sibulat, mis on viilutatud või ribadeks lõigatud. Seejärel täida iga purk 3/4 ulatuses kukeseentega.
Vala seened üle kuuma marinaadiga, jättes servast 1 cm vaba ruumi. Keera purgid tihedalt kinni.
Aseta purgid suurele potile, mis on kaetud riidega, ja vala neile vett 3/4 ulatuses. Pastöriseeri 10 minutit alates vee keemise algusest. Võta marineeritud kukeseened purgist välja ja jäta need jahtuma.