Kevad on aeg, mil varajased köögiviljad meelitavad oma värskuse ja mahlakate värvidega. Kuid kas uued köögiviljad on tervislikud, kui need võivad sisaldada ohtlikke pestitsiide?
Enne, kui neid oma taldrikule paned, tasub tutvuda tõhusate puhastamismeetoditega, et saaksid nende maitset nautida ilma keemiliste lisanditeta.
Uued köögiviljad – noored köögiviljad, mis on saadaval talve ja kevade vahetusel – on esimesed eelkäijad soojematele päevadele ja loomulikuks vitamiinide lisajõuks pärast pikki talvekuud. Oma värskes välimuses ahvatlevad, lubavad nad energiat ja elujõudu tagasi tuua. Kuid nende kättesaadavuse taga, kui loodus on alles ärkamas, on tihtipeale intensiivne kasvatamine, mida toetavad kemikaalid.
Pestitsiidid, kunstlikud väetised ja kasvustimulaatorid on kõik elemendid, mis võivad tekitada tarbijatele põhjendatud muret. Seetõttu muutub küsimus nende puu- ja köögiviljade ohutuse kohta otsustavaks, eriti kui mõelda tervislikule toitumisele. Kuidas me siis läheneme uute köögiviljade küsimusele – kas peaksime neist täielikult loobuma või on võimalusi, kuidas neid tervisele ohutumaks muuta?
Kas uued kartulid on tervislikud?
Kindlasti mõtlete, kas uued köögiviljad on tervislikud. See küsimus kordub igal kevadel, kui esimesed noored köögiviljad ilmuvad müügilettidele. Ühest küljest on nad väärtuslik vitamiinide ja mineraalainete allikas, mida organism vajab eriti pärast talve. Teisest küljest vajavad kasvuhoones või polütunnelis kasvatatud varajased köögiviljad sageli intensiivset töötlemist taimekaitsevahenditega, et kasvada ebaloomulikes tingimustes.
Erinevate tarbijaorganisatsioonide poolt läbi viidud uuringud näitavad, et mõned uued köögiviljad võivad sisaldada kuni tosinat erinevat pestitsiidi, kuigi tavaliselt mitte üle lubatud normide. Kevadiste köögiviljade tervisliku nautimise võti on teha teadlik valik – usaldusväärsest mahepõllumajandusest või usaldusväärsetelt kohalikelt tootjatelt pärit uued köögiviljad sisaldavad tavaliselt vähem kemikaale. Samuti tasub meeles pidada, et mida looduslikumad on kasvutingimused ja aeg, seda väiksem on saastumise oht.
Millised uued köögiviljad on kõige rohkem pestitsiididega saastunud?
USA keskkonnatöörühma (Environmental Working Group) uuringu kohaselt, mis avaldab igal aastal nn „mustad tosinad“. USA keskkonnatöörühma (Environmental Working Group) uuringu kohaselt, mis avaldab igal aastal nn „Dirty Dozen“, on kõige enam saastunud köögiviljad järgmised:
- spinat,
- maasikad,
- pirnid,
- õunad,
- punane paprika,
- lehtkapsas,
- kapsas,
- Savoya kapsas,
- rohelised oad.
Ka kasvuhoonekurgi, salati, peterselli, tilli ja murulaugu eest tasub hoolt kanda.
Tekib siis küsimus – kas peaksite ülaltoodud toiduainetest üldse loobuma? Vastus on – absoluutselt mitte. Piisab sellest, kui valmistada neid tarbimiseks ette lihtsate koduste meetoditega ja mõne lisatoiduga. Kuidas seda teha? Vastuse sellele küsimusele leiate allpool.
Kuidas pesta värskeid köögivilju?
Kuidas pesta uusi köögivilju, et saaksite neid ohutult nautida? Esimene ja lihtsaim viis on loputada neid põhjalikult jaheda voolava vee all. Sellest ei piisa siiski – uuringud näitavad, et ainult loputamine eemaldab ainult osa pinnasaastest.
Palju tõhusam meetod on leotada köögivilju ja puuvilju umbes viisteist minutit vee ja söögisooda lahuses (umbes üks supilusikatäis soodat ühe liitri vee kohta). See muudab toodete pinnal pH-d, mis aitab lagundada mõningaid kahjulikke kemikaale.
Teine lahendus on kasutada vee ja äädika lahust – vahekorras kolm osa vett ja üks osa äädikat. Selle segu eeliseks on antimikroobne toime. Pärast leotamist ärge unustage alati, et toiduaineid loputaksite põhjalikult puhta veega, et vabaneda äädikamaitsest.
Eriti saastunud puu- ja köögiviljade, näiteks maasikate või salati puhul võiks kaaluda spetsiaalsete puu- ja köögiviljapuhastusvahendite kasutamist, mida on saadaval mõnes kaupluses. Need sisaldavad tervisele ohutuid koostisosi, mis eemaldavad tõhusalt pestitsiidijäägid, vaha ja muud saasteained.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!