Lillkapsas on tervislik kapsasköögivilja, mis lisab tõhusalt vaheldust igale toidule. See ei toeta mitte ainult immuunsust, seedimist ja kaalulangust, vaid võib kaitsta ka vähi eest.
Seda võib keeta, küpsetada või isegi toorelt süüa – kuid kas see on sama väärtuslik mis tahes kujul? Uuri, millised omadused on lillkapsal, kes peaks seda vältima ja kuidas seda valmistada, et säilitada maksimaalne maitse ja tervis.
Söö lillkapsast tervise nimel
Lillkapsas ei ole mitte ainult maitsev lisand paljudele roogadele, vaid eelkõige kõrge toiteväärtusega köögivili. Ta sisaldab vaid 22 kcal 100 g kohta, mis teeb sellest suurepärase valiku neile, kes jälgivad oma kehakaalu. Ta sisaldab rohkelt kiudaineid, toetab seedimist ja reguleerib soolestiku tööd. Ta on ka väärtuslike A-, C-, E-, K- ja B-vitamiinide allikas. See on ohutu diabeetikutele, kuna selle glükeemiline indeks on madal.
Ei tohiks unustada lillkapsas peituvaid mineraale – kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, tsinki ja rauda. Tänu nendele mineraalainetele mõjub lillkapsas soodsalt südamele, närvisüsteemile ja üldisele immuunsusele.
Eriti väärtuslikud on lillkapsas sisalduvad glükosinolaadid, sealhulgas sulforafaan, millel on tugev vähivastane toime. Selle köögivilja regulaarne tarbimine võib toetada vähktõve ennetamist ja kaitsta organismi oksüdatiivse stressi eest.
Kas lillkapsast võib süüa toorelt?
Lillkapsas toorelt on suurepärane lisand salatitele, suupistetele või tervislikele smuutidele. See sisaldab siis kõige rohkem C-vitamiini, mis kuumtöötlemisel osaliselt laguneb. Toores lillkapsas on krõmpsuv ja kergelt pähkline maitse, mistõttu sobib see suurepäraselt hummuse või jogurtidipiga.
Siinkohal tuleb siiski märkida, et mitte iga organism ei talu hästi toorest lillkapsast. Kuna see sisaldab palju FODMAP-e – käärivate süsivesikute rühma, mida organism ei suuda lagundada ja imenduda peensooles -, võib see põhjustada puhitust ja seedetrakti ebamugavustunnet, eriti inimestel, kellel on ärritunud soole sündroom (IBS).
Kuidas keeta lillkapsast nii, et see ei kaotaks oma toiteväärtust?
Parim viis lillkapsast valmistada on sedalühiajaliselt aurutada või blanšeerida. Sel juhul säilitab köögivili kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Lillkapsa keetmine vees põhjustab osade toitainete väljapesu, mistõttu on soovitatav seda töötlemisviisi piirata või kasutada keeduvett näiteks suppide valmistamiseks.
Parimad viisid lillkapsa kuumtöötlemiseks:
- aurutamine – see on parim meetod, mis säilitab suurema osa toitainetest. Lihtsalt keeda köögivilja umbes 8 minutit ,
- keetminevees – keeta lillakapsleid umbes 10 minutit ja kogu köögivilja umbes 15 minutit,
- röstimine ahjus – röstitud lillkapsas säilitab oma toiteväärtuse ja on ainulaadse maitsega. Lihtsalt määrige seda oliiviõliga, lisage vürtsid ja küpsetage 200 °C juures 20-25 minutit,
- pleegitamine – kui viilutatud köögivilja kastetakse umbes 1-2 minutiks keevasse vette, säilitab see oma krõbeduse ja värske värvuse.
Lillkapsas on kapsasköögivilja, mida ei soovitata kilpnäärmehaiguste korral, kuna see sisaldab goitrogeenseid aineid. Need aga oksüdeeruvad kuumtöötlemisel, mistõttu on soovitatav lillkapsast siis keeta vees ja ilma kaaneta.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.