Ajal, mil inflatsioon on taas tõusuteel ja toit poes kallineb, otsivad paljud eestlased odavamaid, kuid siiski maitsvaid ja soodsaid õhtusöögivõimalusi. Appi tuleb retsept, mis valitses kommunismi ajal. Toona olid munakotletid odavam variant kui liharoad. Leidlikud perenaised teadsid, kuidas neid serveerida nii, et sa oleksid pikalt küllastunud.
Ei ole tõsi, et õhtusöök peab olema liha, et olla südamlik ja maitsev. Munakotletid, kommunistlik hõrgutis, on suurepärane näide maitsvast ja südamlikust roast, mis ei muutu kunagi igavaks. Need valmistatakse kiiresti ja vaid mõne koostisosaga.
Munakotletid – NSVLi delikatess
Kommunistlikus Eestis olid munakotletid traditsioonilise hakkliha kõige tavalisem asendaja. Tollal sai mune osta poodidest pearoana ja mis kõige tähtsam – palju odavamalt kui liha. Lisaks oli munakotlette palju lihtsam ja kiirem valmistada kui klassikalisi. Seetõttu meeldis kokkuhoidlikele koduperenaistele serveerida neid pearoana, sageli koos kartulite ja kastmega (näiteks kreemi-, seene- või tomatikastmega). See roog ilmus ka ikoonilistes piimabaarides.
Nõukogude stiilis munakotletite retsept oli lihtne. Piisas kõvaks keedetud munade keetmisest, et kotletid oleksid kõva konsistentsiga. Tükeldatuna sai neist hea roa alus. Sellesse peksti veel toormuna, mis liimis segu kokku, samuti vürtsid, mis andsid lisamaitset. Ei puudunud ka tervislikud maitsetaimed, et suurendada roa toiteväärtust. Lusika või peopesaga vormitud kotletid kasteti riivsaias ja praeti pannil.
Munakotletid – retsept
Munakotlettide valmistamine ei nõua suurt köögikogemust. Kõik, mida vajate, on kombineerida vaid mõned tooted, mida saate hõlpsasti osta lähimast poest. Kõik, kes seda munakotlettide retsepti proovivad, tulevad selle juurde kindlasti ikka ja jälle tagasi. Antud kogusest koostisosadest saad 4 kotletti.
Koostisosad:
- 6 suurt muna,
- sool,
- pipar,
- 1 spl riivsaia (+ riivsaia katteks),
- spl hakitud peterselli,
- spl hakitud murulauku,
- 3 spl sulatatud võid.
Valmistamismeetod:
- Keeda 5 kõvaks keedetud muna, koori ja pane kaussi. Püreestage hoolikalt kahvliga.
- Murra ülejäänud (toores) muna kaussi. Maitsestage soola ja pipraga. Lisage supilusikatäis riivsaia, hakitud petersell ja murulauk. Segage segu põhjalikult läbi.
- Vormi 4 pirukat. Kasta riivsaias ja aseta taldrikule. Asetage umbes 2 tunniks külmkappi (kotletid tahenevad hästi ja maitsed ühinevad).
- Kui see aeg on möödunud, kuumutage ghee pannil. Asetage munakotletid kuuma rasva ja praadige neid keskmisel kuumusel umbes 3 minutit. Kui nad on ühelt poolt pruunistunud, pöörake neid ettevaatlikult teisele poole. Prae veel 3 minutit.
- Võtke pannilt välja ja serveerige koos salatiga, näiteks tomatisalatiga.
Munakotletid – rikastatud versioonid
Kui kommunistlikus Eestis oli riiulitel puudus toodetest, siis tänapäeval on neid ohtralt. Seetõttu tasub köögis eksperimenteerida ja roogasid väärtuslikke koostisosi lisades mitmekesistada. Munakotletid on ka oma rikastatud versioonid.
Munakotletid seentega
Kui sulle meeldib, et sinu toidud oleksid tugevad, niisked ja maitsvad, siis peaksid kindlasti proovima munakotlette seentega. Lisaks tavapärastele toorainetele on vaja väikest sibulat ja umbes 6-8 seent. Puhasta ja riivi seened jämedal riivil. Koori sibul ja haki väga peeneks. Prae sibulat pannil võis, seejärel lisa seened. Puista peale soola, kuid ära sega, et seened ei eraldaks vedelikku. Alles mõne minuti pärast võite panni sisu segada. Laske röstitud köögiviljadel jahtuda ja lisage need munasegule. Ühe toore muna asemel on soovitatav lisada kaks.
Munakotletid juustuga
Juustuga munakotletid on selle roa veidi kalorsem versioon. Juust venib pärast praadimist hästi ja annab kotlettidele säravama maitse. Millist juustu lisada? Õrn mozzarella, veidi tugevam sulatatud juust või gouda või hele parmesan. Kokku peaksite lisama umbes 150 grammi keskmise riiviga riivitud juustu. Lisa ka kaks toorest muna, et segu hästi kokku kleepuks. Samuti tuleb jälgida, et kotletid oleksid tihedalt riivsaiaga kaetud. See takistab sulatatud juustu väljavoolamist.
Munakotletid mannaga
Lõpuks veidi tervislikum versioon munakotlettidest koos lisanditega. Seekord on uueks koostisosaks hirsijahu, mis muudab roa südamlikumaks ning täis väärtuslikke valke ja B-vitamiine. Alustuseks loputage hirsijahu mitu korda külma vee all (siis ei jää kibedat järelmaitset). Seejärel valage 1/3 tassitäit tangusid koos klaasi piimaga ja keetke, kuni tangud imavad endasse kogu vedeliku. Lisage jahtunud tangu tükeldatud kõvaks keedetud munade baasil valmistatud segule. Edasised toimingud jäävad samaks nagu traditsiooniliste kotlettide valmistamisel.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.