Rooskapsas on köögivili, millele paljud inimesed suhtuvad pigem halvustavalt. Seda kõike selle iseloomuliku, kergelt mõrkja maitse tõttu, mis ei pruugi olla üks kõige meeldivamaid.
Siiski selgub, et rooskapsas on aeglaselt taas populaarsust kogumas. Tasub aru saada, et see on äärmiselt tervislik. Miks peaksite rooskapsleid sööma ja kuidas neid valmistada? Meie vastame.
Brüsseli kapsas – vihatud köögivili
Brüsseli kapsas, üldtuntud kui rooskapsas, on üks köögiviljakapsaste botaanilistest sortidest, mis kuulub kapsaste perekonda. Lehtpead süüakse. Nende maitse on üsna mõrkjas ja iseloomulik. Sel põhjusel ei söö paljud inimesed rooskapsleid üsna sageli. Kommunismi ajal oli see üsna levinud, kuid seda vihkasid lapsed, kellele seda muuhulgas ka kooli sööklates serveeriti.
Vaatamata sellele, et rooskapsas ei ole üks kõige maitsvamaid köögivilju, tasub seda siiski süüa. See köögivilja on aeglaselt naasmas Poola laudadele. Selgub, et oluline on see, kuidas seda valmistatakse. Õige tehnika võib aidata paljude poolt vihatud rooskapsast lahti harutada.
Miks süüa rooskapsast?
Rooskapsas on suurepärane paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas . Veelgi enam – see ei sisalda liiga palju kaloreid (umbes 40 kcal 100 g kohta), mistõttu sobib ta ka vähendusdieetiks. Samuti on tal madal glükeemiline indeks – 15 toorelt ja 20 keedetud kujul. Rooskapsaste koostisesse kuuluvad A-, C-, E-, K- ja B-vitamiinid ning raud, kaalium, magneesium, kaltsium ja fosfor.
Oluline – rooskapsas sisaldab looduslikke antioksüdante (mis puhastavad organismi vabadest radikaalidest), sealhulgas sulforafaani, mis võib kaitsta teatud tüüpi vähktõve eest. Lisaks võib rooskapsas avaldada positiivset mõju südame-veresoonkonnale, samuti võib see vähendada organismi vananemise kiirust (tänu eespool nimetatud antioksüdantidele, mis vähendavad rakkude vananemisprotsesside eest vastutavat oksüdatiivset stressi).
Kuidas valmistada rooskapsleid?
Rooskapsaste valmistamisel on oluline kasutada õiget tehnikat. Seda ei tohi liiga kaua keeta, sest see võib põhjustada peade pehmenemist ja intensiivselt kibeda maitse tekkimist. Selle asemel on soovitav seda kiiresti aurutada (maksimaalselt 4 minutit), mis säilitab ka selle väärtuslikud terviseomadused.
Rooskapsleid võib süüa ka toorelt, rebides nende pead tükkideks ja lisades neid näiteks salatisse. Paljud inimesed praevad seda enne õrnalt mõlemalt poolt ja mõned lisavad tükke smuutisse. Rooskapsleid maitsestatakse tavaliselt klassikaliselt soola ja pipraga, kuid selleks võib kasutada ka maitsetaimi. Sel juhul sobib hästi majoraan või rosmariin. Väike kogus kaneeli aitab neutraliseerida selle mõru järelmaitset.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.