Oksalisupp on lapsepõlvemaitse, mis ei lähe kunagi moest välja! Minu vanaema keetis seda põhilise puljongiga, mille hapukus on täiuslikult tasakaalustatud, pehmendatud sametise koore ja munakollastega. Pluss kohustuslikud pehmed kartulid ja kõvaks keedetud muna – klassika, mis maitseb alati meeletult hästi! Siin on vanaema haprikusupi järeleproovitud retsept – see meeldib teile!
Kuidas sa vanaema retsepti järgi hapu-suppi teed?
Minu vanaema kuulus põlvkonda, kes talus köögivilju ainult keedetud kujul. Kuid see ei takista hapukoore suppi maitsvat olemast. Vastupidi. Kui hapukapsas praetakse ja seejärel keedetakse, vallandub kogu selle happeline jõud. Lapsena armastasin ma vahustatud hapukoore suppi. Tingimata koos kartulitega. Minu vanaema ei tundnud mingeid krutoneid.
Kas ma saan seda suppi teha purgist võetud hapukapsaga?
Loomulikult! See lahendus teeb teie elu lihtsamaks ja lühendab ettevalmistusaega. Kõik, mida peate tegema, on viilutatud kartulid puljongis keeta. Lisage purgist võetud hapukapsas ja keetke supp uuesti keemiseni. Vispelda sisse koor ja munakollased ning oledki valmis! Selle supi maitse parandamiseks võite purki pandud hapukoort enne puljongile lisamist võis praadida.
KOOSTISOSAD
- 1 kg hapukoort
- 3 küüslauguküünt
- 50 g võid
- 1,2 l köögiviljapuljong
- 2 kartulit
- 4 munakollast
- 150 ml 30-36% koort
- Sool, pipar ja suhkur maitse järgi
- 4 kõvaks keedetud muna
SAMM-SAMMULT VALMISTAMINE
- Alustage puljongi valmistamisest koos kartulitega. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
- Keetke puljong. Lisage kartulid ja keetke 15 minutit.
- Nüüd on aeg hapukoore põhja jaoks: Loputage hapu põhjalikult, nõrutage sõelal ja hakake mitte liiga peeneks.
- Koori ja haki või suru kaks küüslauguküünt.
- Sulata või laias kastrulis või sügaval pannil ning kuumuta selles küüslauku ja hapukoort. Segage blenderiga või hõõruge läbi sõela.
- Lisage purustatud hapukapsas koos kartulitega puljongile. Laske keema tõusta. Keetke veel 2 minutit.
- Segage munakollased koorega, valage suppi, pidevalt segades. Maitsestage soola, pipra ja võimaluse korral suhkruga.
- Serveeri supp koos kõvaks keedetud munapoolikutega.