Ma armastan köögis eksperimenteerida ja valmistada sealiha erinevates variatsioonides. Hiljuti sõbranna nimepäeval sõin eriti mureda, mahlaka ja õrna sealiha. Liha sulas suus lausa. Palusin kohe retsepti. Nädal hiljem oli see roog ka minu laual. Nüüd on sinu kord.
Sealiha on populaarne liha, mis on sageli leida Poola laudadelt. Kuidas aga teha, et see tuleks mure, mahlakas ja õrn? Soovitan kasutada populaarne toode, milleks on piim. Vaata retsepti piimas küpsetatud sealiha.
Sealiha valmistamiseks peab olema oma nipp
Praaditud seapraad on näiliselt lihtne valmistada, kuid selle valmistamiseks on vaja oma nippi. Muidu jääb see kuivaks.
Kui ma seapraadi ahjus praen, ostan alati liha, millel on läbilõikamisel rasvakiud. Rasva tõttu jääb see muremaks ja mahlakaks.
Teine oluline aspekt on liha küpsetamistemperatuur. Küpsetan kilo seljatükki kuumakindlas nõus kaane all maksimaalselt 60 minutit temperatuuril 200 kraadi, kusjuures 30 minuti pärast vähendan temperatuuri 160 kraadini.
Hiljuti sain teada, kuidas liha veel mahlakamaks ja muremaks muuta. Piisab, kui teha piimakaste (siis muutub küpsetamisprotsess). See populaarne toode, mis on igaühe köögis olemas, sisaldab looduslikke ensüüme ja piimhapet, mis aitavad lihaskiude lõhkuda.
Piimaga küpsetatud seljatükk – minu sõbranna retsept
Koostisosad
- 1 kg seljatükki,
- 1 sibul,
- 10 küüslauguküünt,
- 2 klaasi rasvast piima,
- 6 loorberilehte,
- 2 supilusikatäit õli,
- maitseained: sool, pipar.
Valmistamine
Esmalt hõõrun karbonaadi maitseainetega ja katab selle 5 küüslauguküüsega. Seejärel katab liha kinni ja paneb ööseks külmkappi.
Järgmisel päeval eemaldan küüslaugu karbonaadilt ja hakkan liha pannil mõlemalt poolt praadima, kuni see on kergelt pruunistunud. Seejärel panen liha kuumakindlasse nõusse ja asetan kõrvale.
Järgmises etapis valmistame piimakastme. Valame piima potti ja lisame sinna jämedalt hakitud sibula, ülejäänud küüslaugu ja loorberilehed. Keedame kogu segu.
Seejärel valan liha piimakastmega üle, kuni see ulatub 3/4 ulatuses sealiha kõrgusest. Sealiha küpsetan 180 kraadi juures ülevalt ja alt 40 minutit. Pärast seda pööran liha teise küljele ja küpsetan veel 30 minutit.
10 minutit enne küpsemise lõppu tõstan temperatuuri 220 kraadini ja lülitan sisse grillimise funktsiooni, mis annab sealihale pealepõletatud kooriku. Serlo serveerin 15 minutit pärast ahjust väljavõtmist.
Millega serveerida piimaga küpsetatud serlot?
Piimaga küpsetatud seljatükki serveerin piimakastmega. Piisab, kui pannil 1 spl õlis sibulat praadida ja seejärel lisada piimaga potti. Kõik kuumutan madalal tulel ja kui vedelik on veidi aurustunud, lisan eelnevalt veega segatud jahu. Kastet segan, kuni see pakseneb. Lõpuks maitsestan soola, pipra ja muskaatpähkliga.
Piimas küpsetatud liha valan piimakastmega üle ja söön kartulipüreega. Sellist karbonaadi võib serveerida ka külmletina leiva juurde koos jõhvikate või mädarükka.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!