Eestlased armastavad väga valget kapsast, kuid selle sõsarkapsas väärib kindlasti lähemat vaatamist. Savojakapsas sisaldab tõelist vitamiinide ja mineraalainete varandust, seega toetab see suurepäraselt organismi. Lisaks sobib see paremini, kui soovid valmistada täidetud kapsast.
Savojakapsas on valge kapsa sugulane.
Valge kapsas on Eesti köögis väga populaarne köögivili – meil meeldib seda kasutada salatites või õhtusöögi roogades. Mulgikapsad üksi on seda väärt!
Siiski peaksime tähelepanu pöörama ka tema nõbule, mida kasutame palju harvemini. Savikapsal on kompaktsed, kortsulised, kähara kujuga lehed, mis tõmbavad tähelepanu oma välimuse ja sinakasrohelise värvusega. Kuigi see köögivili on Vahemere piirkonna päritolu, kasvatatakse savojakapsast ka Põhja-Euroopas, Aasias ja Ameerikas. Seda saab osta aastaringselt, kuid kõige paremini sobib see talvel.
Savojakapsas on kaheaastane kultuur, mis tähendab, et saagikoristusega tuleb oodata järgmise hooajani, sest esimesel aastal saab ainult ülemist pungi, mitte aga soovitud pead. Oluline on märkida, et savojakapsast on erinevaid sorte. Varajasi korjatakse juba augustis, hilisemaid aga talvel.
Milliseid omadusi omab savojakapsas?
Kõigepealt tuleb rõhutada, et kapsas üldiselt viitab kasulikele ja madala kalorsusega köögiviljadele, kuid kui saame teada, millised omadused on savojakapsal, näeme kohe, et tegemist on ainulaadse sordiga, mida tuleks kindlasti võimalikult tihti süüa. Just savojakapsas sisaldab eriliselt palju lämmastikuühendeid, vitamiine ja mineraalsoolasid – rohkem kui valge kapsasort. Huvitav on märkida, et 100 g sojakapsast sisaldab ainult 27 kcal, mis koosneb peamiselt süsivesikutest, sealhulgas kiudainetest ja suhkrutest, samuti valkudest ja rasvadest.
100 g salvikaali annab ka kuni 86% päevasest K-vitamiini vajadusest ning selles on palju C-, A- ja B-vitamiini. Lisaks sisaldavad kapsalehed korraliku annuse magneesiumi, mangaani, kaaliumi, fosforit, naatriumi, rauda, kaltsiumi ja vaske.
Miks peaksite oma toiduvalikusse lülitama sojakapsast? Põhjuseid on palju – see köögivili võimaldab teil igakülgselt hoolitseda oma tervise eest. Just K-vitamiin, mida leidub sojakapsas, mängib olulist rolli jämesoole-, eesnäärme-, kurgu-, nina- ja maovähi ennetamisel.
Savikapsa tarbimine aeglustab ka organismi vananemisprotsessi. Lisades seda oma igapäevasesse toiduvalikusse, võitlete ka dementsuse, Parkinsoni tõve, reumaatiliste haiguste ja südamehaiguste vastu.
Teadlastel pole kahtlustki, et sojakapsas leiduvate vitamiinide rohke toit vähendab ka hambakaariese ja igemehaiguste riski. Nende tugevdav toime mõjub positiivselt ka skeletisüsteemile, mistõttu on oluline lisada savikapsas laste ja noorukite toitumisse. Keedetud sojakapsas aitab kaasa ka seedesüsteemi tervisele. Lisaks sellele kulgeb seedeprotsess soolestikus sujuvamalt, kui valmistate lõunaks lihtsalt salatit savikapsast.
Huvitav on, et kapsa regulaarne tarbimine mõjub soodsalt ka ilule – selles sisalduv C-vitamiin tagab naha nooruslikkuse ja elastsuse, lisaks on see köögivili kasulik juuste ja küünte tervisele. Savikapsa kompressi kasutavad looduslike meetodite pooldajad ka peavalu ja ishiase valu ennetamiseks.
Pohlarullid – retsept
Savojakapsas on parim liha täidetud kapsaste jaoks – vaata seda läbikukkunud retsepti.
Ingredients:
- 1,2-1,3 kg sealiha õlga või rümpa,
- 0,5 kg riisi ja 0,2 kg odrakruupe,
- 10 g searasva,
- 2 suurt sibulat,
- 1 suur peak kapsas või 2 väikest kapsast,
- sool, pipar,
- 1 purk tomatipüree,
- 2 spl köögiviljapuljong,
- 3 liitrit vett.
Alustage riisi keetmist soolases vees – nii, et see ei oleks täiesti pehme. Tehke sama ka mannaga. Seejärel valage riis ja manna suurde kaussi ja segage, pange kõrvale jahtuma.
Tükeldage liha. Haki ka peekon ja sulata pannil. Lisage peeneks hakitud sibul ja praadige, kuni see on glasuuritud. Segage jahtunud puder rasva ja sibulaga, seejärel lisage hakkliha. Maitsesta soola ja pipraga ning sega hoolikalt läbi.
Tehke marinaad 3 liitrist veest, köögiviljadest ja kartulipüreest. Lisage maitse järgi soola.
Eemaldage kapsast lehed, olles ettevaatlik, et neid mitte murda. Lõika igast lehtedest kõige paksem osa ära.
Laske vesi suures potis keema tõusta. Soola seda kergelt ja lisa korraga 2-3 lehte (arv sõltub poti suurusest). Keeda umbes 3 minutit, siis tõsta suurele taldrikule või kaussi, et lehed ei kortsuks.
Jahutage ja käärige osa putru ja liha lehtedesse. Keerake lehtede otsad allapoole.
Asetage rullid tihedalt kuumakindlasse küpsetusnõusse. Vala üle marinaadiga ja pane 180 kraadi juures eelsoojendatud ahju umbes 70 minutiks. Võid katta pealt mõne allesjäänud kapsalehega, et nad ei küpseks liiga palju. Serveeri oma lemmikkastmega.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.