Seni olete tundnud ainult purgist pärit hapuoblikat, mis sobib suurepäraselt supiks? Kindlasti peaksite tutvuma selle värskete lehtedega. Need on juba poodides müügil, nii et kasutage võimalust. Neil on mitte ainult erakordne maitse, vaid ka väärtuslikud omadused. Juba iidsed roomlased kasutasid neid sooleprobleemide ja muude tervisehäirete raviks.
Eestis saame värsket hapuoblikat nautida maist juunini. Kui näed seda poes, osta võimalikult palju. Selle mahlakatest lehtedest saab valmistada palju maitsvaid roogi ja jääda terveks aastateks.
Sõstraid tundsid juba vanad roomlased
Sõstra kuulub ristikuperekonna. See nimetus hõlmab umbes 200 liiki, mis on levinud üle kogu maailma juba tuhandeid aastaid. Neid tundsid ja kasvatasid juba vanad roomlased, aga ka egiptlased ja kreeklased. Hindasid nende maitset, aga eelkõige tervislikke omadusi. Vana-rooma inimesed kasutasid ščavja lehti loodusravimina.
Suure populaarsuse saavutas see ka keskajal. Sel ajal kasvatati ščavja Euroopas kloostrite aedades ja linnade aedades. Ščavja oli oluline osa igapäevasest toidust ja kodusest ravimikastist.
Tänapäeval on ščavõ aga veidi dieedist kõrvale jäänud. Seda kasutatakse peamiselt populaarse ščavõsuppe valmistamiseks. Samuti leidub seda toidulisandites. Milline on kevadiste lehtede toime? Te ei oota, kui hea mõju neil on.
Ščavõ toiteväärtus ja omadused
Hapukapsas sisaldab rohkesti C-vitamiini, rauda, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit. Kuid selle omaduste eest vastutavad peamiselt toimeained. Nende hulgas leiame mitmeid antrakinoone (sh krüsufaanhape, krüsarobiin, reina, emodüün), tanniine, flavonoide ja orgaanilisi happeid (sh oksaalhape, sidrunhape, õunhape, viinhape). Seetõttu on hapuobliku regulaarne tarbimine organismile väga kasulik.
Seedesüsteem
Hapuobliku kasutamine seedesüsteemi vaevuste raviks on tuntud juba tuhandeid aastaid. Roomalased kasutasid lehti seedehäirete raviks. Need võivad pidurdada patogeenide ja kahjulike bakterite arengut soolestikus. Need vähendavad põletikke ja ennetavad uute tekkimist.
Lisaks on ščavile kõhulahtisust vähendavad omadused, kuid liiga suurtes kogustes võib see avaldada vastupidist mõju.
Aneemia
Sõstra võib avaldada positiivset mõju aneemiaga inimestele. See sisaldab suures koguses rauda, mis võib aidata kaasa punaliblede ja hemoglobiini normaalse tootmise. Parandab hapniku transporti ja leevendab väsimust.
Immuunsüsteem
Sagedane ščavja tarbimine tugevdab oluliselt immuunsüsteemi. Sellel on põletikuvastane, seenevastane ja viirusevastane toime. See vähendab nakkuste ja nohu esinemissagedust. See aitab kiiremini terveks saada ja taastuda.
Vastunäidustused
Kahjuks ei sobi šašš kõigile. Dieedist peaksid seda piirama inimesed, kes põevad neeru-, kogu kuseteede ja sapipõiehaigusi. Samuti ei soovitata seda reuma või osteoporoosiga patsientidele. Šaššhape võib pärssida kaltsiumi imendumist.
Rasedad ja imetavad naised peaksid seda tarbima piiratud koguses.
Sõstra köögis – mida sellest teha?
Sõstra kasutusalad on väga laiad ja kindlasti ei piirdu ainult sõstra suppiga. Värskeid lehti saab edukalt kasutada rohelistes salatites, kus need sobivad hästi kokku munade, redise ja värske kurkiga. Neid võib lisada hommikusöögi kohupiimale, omlettile või köögiviljakokteilile.
Kõrkjalehtedest saab valmistada maitsvat kõrkjalehekastet, mida saab kasutada liha või kala lisandina. Saab valmistada ka rohelist pestot, lisades oma lemmikpähkleid või päevalilleseemneid.
Et värskeid ščavolist lehti kauem nautida, võite need külmutada. Piisab neid pesta, kuivatada ja seejärel suuremaks või väiksemaks tükeldada. Niimoodi ettevalmistatud lehed tuleb panna külmutamiseks sobivasse nõusse ja valmis. Sulatamisel on need endiselt väga aromaatse ja tervislikud.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!