Kapsas on üks neist köögiviljadest, mis on väga levinud Eesti toidulaual. Reeglina valime aga valge kapsa, punast kasutatakse aga aeg-ajalt ainult salatites.
See on kahju! Punane kapsas sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, mistõttu tasub seda lisada igapäevasesse toitumisse. Allpool kirjeldame, millised on punase kapsa kasulikud omadused ja mida sellest valmistada saab.
See on ilusa lilla-punase värvi, iseloomuliku maitse ja paljude väärtuslike toitainetega. Punane kapsas sobib hästi toorelt söömiseks, seda saab ka keeta, praadida ja küpsetada. Vaata, miks tasub punast kapsast süüa ja milliseid hõrgutisi sellest valmistada saab.
Punases kapsas on vitamiine A, B, C ja K ning mineraalaineid: kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, magneesiumi, fluori ja rauda. Lisaks on see kiudainete ja foolhappe allikas. Punase kapsa söömine on ka suurepärane viis varustada organismi väärtuslike antioksüdantidega, mis aitavad organismil võidelda vabade radikaalidega, toimivad põletikuvastase, vananemisvastase ja vähivastase toimega, aidates eelkõige ennetada käärsoole- ja rinnavähki. See köögivili on ka hea toiduvalik inimestele, kes soovivad kaalus alla võtta, sest 100 g punases kapsas on vaid umbes 31 kcal.
Miks on punane kapsas söömine kasulik?
Punane kapsas sisaldab kaltsiumi ja fosforit, mis tugevdavad luid ja hambaid, seetõttu on see hea lisada laste ja eakate toidule. Selles sisalduv raud aitab ennetada aneemiat, magneesium mõjub soodsalt närvisüsteemile, ennetab väsimust, toetab kontsentratsiooni ja ennetab lihaskrampe.
Milleks on punane kapsas kasulik? Selle köögivilja tarbimine on ka viis seedimise eest hoolitsemiseks. Selles sisalduv kiudained toetavad seedimist, ennetavad kõhukinnisust, annavad pikaajalise täiskõhutunde ning aitavad alandada liiga kõrget „halva“ kolesterooli ja veresuhkru taset. See mõjub soodsalt ka südame-veresoonkonnale, aitab reguleerida vererõhku, aitab ennetada ateroskleroosi ja vähendab südameinfarkti riski.
Huvitav on see, et punast kapsast ei saa mitte ainult süüa, vaid rahvameditsiinis kasutati seda ka kompressidena selliste tervisehäirete puhul nagu põletused, muljutised, akne, bronhiit ja nohu. Kapsast peaksid sööma ka rasedad naised, kuna see sisaldab foolhapet, mis on vajalik areneva lapse tervise säilitamiseks. Lisaks on kapsalehe kompress tuntud vanaema vahend valusate rindade vastu.
Kuigi punase kapsa söömine on tervisele väga kasulik, on selle tarbimisele ka mõned vastunäidustused. See kehtib eelkõige inimeste kohta, kes võitlevad raske seedetrakti haigustega, eriti mao ja soolte haigustega, sealhulgas haavandite, pankreatiidi ja kilpnäärmehaigustega. Samuti tasub meeles pidada, et punase kapsa liigne tarbimine võib põhjustada puhitus ja seedehäired.
Mida punasest kapsast teha saab?
Kõige populaarsem viis punase kapsa meie toidusse lisamiseks on salatite ja salatite valmistamine. Piisab, kui hakata kapsapea, lisada riivitud porgand, õun ja hakitud šalottsibul. Salatit maitsestame veidi õunasiidri ja soolaga. Lõpuks tasub lisada korralik käputäis hakitud peterselli ja kõik hästi segada. Selline salat sobib suurepäraselt lõunasöögiks.
Punast kapsast saab ka mahla pressida, mis on tõeline vitamiinipomm. Vajate väikest kapsapead, kolme õuna ja sidrunimahla. Siin sobib kõige paremini mahlapress või aeglane press. Peske ja tükeldage koostisosad, pange masinasse, lisage pressitud mahla veidi sidrunimahla ja valmis.
Punane kapsas sobib hästi ka Aasia köögi stir fry roogadesse. Kuumale pannile lisage lusikatäis kookosõli, visake sisse õhukesteks ribadeks lõigatud porgand, paprika, peeneks hakitud pool punast kapsast ja kaks pressitud küüslauguküünt. Lisa ka kuubikuteks lõigatud kanafilee, prae kõik, kuni kana on kuldpruun ja köögiviljad pehmed. Lisa sojakaste, veidi pipart, näputäis tšillit, poole laimi mahl ja kuival pannil röstitud seesam. Lõpuks puista peale peeneks hakitud sibul. Serveeri riisi või riisinuudlitega.
Loomulikult võib punast kapsast kasutada ka traditsioonilistes Eesti roogades. See maitseb hästi pühapäeva lõunasöögil, praetuna peekoniga. Sellest saab valmistada ka bigos, samuti maitseb see hästi köögiviljasuppides.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!