See klassikaline lasanjaretsept on valmistatud lihtsa lihakastmega, mille aluseks on lihtne lihakaste. Kihita kaste nuudlite ja juustuga ning küpseta, kuni see on mullitav! See sobib suurepäraselt suure pere toitmiseks ja külmutab ka hästi.
Elise asutas Simply Recipes 2003. aastal ja juhtis saiti kuni 2019. aastani. Tal on magistrikraad Stanfordi Ülikoolist toiduuuringute alal.
Kõik armastavad head lasanjet, eks? See on suurepärane võimalus toitlustada rahvast ja ideaalne roog, mida võtta kaasa potluck’ile. See külmutab hästi. See on hästi soojendatav. Ülejäägid hoiavad teid päevade kaupa õnnelikuna.
Simply Recipes’i lugeja Alton Hoover saatis mulle oma lemmiklasanjaretsepti, mida ta on valmistanud juba oma kolledži aegadest saadik. Alton’i originaalretseptist sai piisavalt lasanjet väikese armee jaoks, nii et ma vähendasin selle poole võrra. See, mis on siin avaldatud, sobib kergesti kaheksale inimesele.
Selle klassikalise lasanjaretsepti taga peituv saladus
Minu teada on Alton’i lasanje saladus selles, et kastmesse lisatakse veidi suhkrut ja juustu kasutatakse veidi rohkem kui enamikus teistes retseptides.
Tema originaalretseptis on mõned väikesed muudatused, mida ma pidasin vajalikuks, nagu näiteks veiniäädika lisamine kastmesse ja parmesani juustu koguse muutmine.
Kuidas teha lasanjet
Selle retsepti puhul valmistame sisuliselt paksu, lihaga tomatikastme ja kihistame selle koos nuudlite ja juustuga pajarooga. Siin on ülevaade:
- Alustage kastme valmistamist hakklihast, paprikast, sibulast ja tomatikastme, tomatipasta ja purustatud tomatite kombinatsioonist. Kolm sorti tomateid annab kastmele suure maitsesügavuse.
- Laske sellel keeda, samal ajal kui keedate nuudleid ja valmistate juustud ette. Me kasutame ricotta, hakitud mozzarellat ja parmesani – nagu tomatite segu, annab see kolme juustu segu lasanjale suurepärase maitse!
- Sealt edasi on see lihtsalt kokkupanek. Tass lihakastet, kiht nuudleid, veel kastet, millele järgneb juustukiht. Korda, kuni sul on kolm kihti ja oled kõik koostisosad ära kasutanud.
- Küpseta, kuni see on mullitav ja oledki valmis sööma!
Kuidas säilitada ja soojendada ülejääke
Pool lasanje valmistamise rõõmust on ülejääkide nautimine! Lasanje säilib külmikus vähemalt 5 päeva. Soojendage üksikuid viilusid mikrolaineahjus või soojendage kogu pajarooga (fooliumiga kaetud) ahjus 350°F juures, kuni see on jälle mullitav.
Kuidas külmutada ja uuesti soojendada lasanjet
Lasanjet võib ka külmutada kas küpsetatult või küpsetamata.
- Küpsetamata lasanje külmutamiseks: Enne kokkupanemist vooderdage pann fooliumiga, seejärel pange lasanje kokku nagu otse. Laske täielikult jahtuda ja seejärel külmutage, kuni see on tahke. Kui olete külmunud, tõstke külmutatud lasanjaplokk potist välja, mähkige see veel fooliumisse ja külmutage kuni kuu aega.
- Küpsetamata külmutatud lasanje uuesti soojendamiseks: Võtke lasanje sügavkülmast välja ja pakkige kõik fooliumikihid lahti. Tõsta see algsesse pajarooga, kata kinni ja lase üleöö külmkapis sulatada. Pärast sulatamist küpsetage vastavalt juhistele.
- Küpsetatud lasanje külmutamiseks: Enne kokkupanekut vooderdage pann fooliumiga, seejärel pange kokku ja küpsetage vastavalt juhistele. Laske sellel täielikult jahtuda ja seejärel külmutage, kuni see on tahke. Kui olete külmunud, tõstke külmutatud lasanjaplokk pajaroogast välja, mähkige see veel fooliumisse ja külmutage kuni kuu aega.
- Küpsetatud lasanje uuesti soojendamiseks: Võtke lasanje sügavkülmast välja ja kerige kõik fooliumikihid lahti. Viige see algsesse pajarooga, katke see kinni ja laske külmkapis üleöö sulatada. Pärast sulatamist soojendage kogu pajaroog (fooliumiga kaetud) ahjus temperatuuril 350°F, kuni see on jälle mullane.
- Üksikute viilude külmutamiseks ja uuesti soojendamiseks: Lõika küpsetatud ja jahtunud pajaroog viiludeks ja mähi iga viil eraldi fooliumisse. Kombineerige need sügavkülmikusse ja külmutage kuni 1 kuu jooksul. Sulatage üleöö külmikus. Taaskuumutamiseks pakkige fooliumist lahti, asetage mikrolaineahjule sobivale taldrikule ja soojendage mikrolaineahjus paar minutit, kuni see on mullitav.
Lugeja variatsioonid, mis teile meeldivad
- Ruth: „Mul ei olnud ricotta juustu, kasutasin kodujuustu ja see teeb ikka võluväe.“
- Jordain: „Ma kahekordistan liha, kasutan pool suurt sibulat. Kasutan oregano asemel umbes 1/4 tassi värsket basiilikut. Suurepärane retsept, see on pere lemmik.”
- Robin: „Kasutasin 1,5 naela veiselihahakkliha ja 1 naela kuuma Itaalia vorsti ning lisasin punt värskeid seeni. Muidu järgisin retsepti, samm-sammult, ja tulemus oli enam kui hämmastav.”
- Jimmy: „Lisasin kaks teelusikatäit apteegitilli seemneid; väga maitsev.“
- John: „Maitsev, lisasin palju rohkem peterselli, umbes tassitäie, veidi rohkem värsket pune aiast, ja minu köögiviljadeks tükeldatud suvekõrvitsat ja seeni.“
- Louise: “Maitsev! Olen seda nüüdseks 6-7 korda teinud! Mulle meeldib lisada kiht spinatit (sügavkülmutatud kotist, sulatatud ja seejärel nõrutatud ricotta-kihi alla), seeni, kahekordistada küüslauku ja lisada punaseid tšillihelbeid või cayenne’i, et anda hoogu!”
Parim kodune lasanje
- Ettevalmistusaeg: 15 minutit
- Küpsetusaeg: 90 minutit
- Koguaeg: 105 minutit
- Portsjonid: Portsjonid: 1: 8 portsjonit
Koostisosad
Lihakastme jaoks
- 2 teelusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 nael veiselihahakkliha
- 1/2 keskmise suurusega sibul, kuubikuteks lõigatud (umbes 3/4 tassi)
- 1/2 suur paprika (roheline, punane või kollane), kuubikuteks lõigatud (umbes 3/4 tassi)
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 (28-untsine) purk kvaliteetse tomatikastme kohta
- 3 untsi tomatipasta (pool 6 untsine purk)
- 1 (14 untsine) purk purustatud tomateid
- 2 supilusikatäit hakitud värsket pune või 2 tl kuivatatud pune.
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli (eelistatavalt lamedate lehtedega), pakitud.
- 1 supilusikatäis Itaalia maitseainet
- 1 näputäis küüslaugupulbrit ja/või küüslaugusoola
- 1 supilusikatäis punast või valget veiniäädikat
- 1 supilusikatäis kuni 1/4 tassi suhkrut (maitse järgi, valikuline)
- Sool
Lasanje kokkupanekuks
- 1/2 nael kuiva lasanje nuudlit (selleks on vaja 9 lasanje nuudlit – purustamata).
- 15 untsi ricotta juustu
- 1 1/2 naela (24 untsi) mozzarella juustu, riivitud või viilutatud.
- 1/4 nael (4 untsi) värskelt riivitud parmesani juustu
Meetod
- Pange pastavesi keema: Pange suur pott soolatud veega (1 supilusikatäis soola iga 2 veerandi vee kohta) pliidiplaadile suurele kuumusele. Suure poti vee keetmine võib võtta aega (see on teie pastavee), seega valmistage kastet järgmiste sammude käigus, kuni vesi on kuumenenud.
- Pruunista hakkliha: kuumuta suurel pannil 2 teelusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage hakkliha ja küpsetage, kuni see on igast küljest kergelt pruunistatud. Eemaldage veiseliha sõelalusikaga kaussi. Laske kogu rasv maha, välja arvatud supilusikatäis rasva.
- Keetke paprika, sibul ja küüslauk; lisage veiseliha tagasi: Lisage pannile paprika- ja sibulakuubikuteks lõigatud paprika ja sibul (pildil kasutame kollast paprikat ja punast sibulat). Keeda 4-5 minutit, kuni sibul on läbikumav ja paprika pehmenenud. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel pool minutit. Pane pruunistatud veiselihahakkliha tagasi pannile. Sega segades, alanda kuumust madalale ja küpseta veel 5 minutit.
- Valmistage kaste: Viige veiselihasegu keskmise suurusega (3- kuni 4-veerandilise) potti. Lisage potti purustatud tomatid, tomatikaste ja tomatipasta. Lisage petersell, pune ja Itaalia maitseained, kohandades koguseid vastavalt maitsele. Piserdage maitse järgi küüslaugupulbrit ja/või küüslaugusoola. Piserdage punase või valge veiniäädikaga. Sega juurde suhkur, supilusikatäis korraga, maitses pärast iga lisamist. (Vajalik suhkru kogus sõltub sellest, kui happelised on teie tomatid.) Lisage maitse järgi soola. Pidage meeles, et hiljem lisate parmesani, mis on soolane. Lase kastmel keema tõusta ja seejärel alanda kuumust, et hoida madalat keemistemperatuuri. Keeda 15-45 minutit, segades sageli. Kraapige aeg-ajalt poti põhja, jälgides, et midagi ei jääks põhja kinni ja ei kõrbeks. Eemaldage tulelt.
- Keetke ja nõrutage lasanje-nuudlid: Nüüdseks peaks esimeses etapis kuumutama hakatud soolane vesi olema keema. Lisage kuivad lasanjunuudlid ja keetke need al dente, vastavalt pakendi juhistele. (Märkus: nuudleid võib eelnevalt keeta.) Segage vett sageli, et vältida nuudlite kleepumist. Veenduge, et vesi jääks kogu keetmisprotsessi vältel täielikult keema, et nuudlid ei kleepuks kinni.Kui nuudlid on valmis, laske need sõelale ja loputage neid jaheda veega, eraldades ettevaatlikult kokku kleepunud nuudlid. Määrige suurele, ääristatud küpsetusplaadile veidi oliiviõli ja laotage keedetud nuudlid sellele plaadile, keerates neid üks kord, et kõik küljed oleksid kaetud oliiviõliga. See takistab nende kokku kleepumist.
- Kuumutage ahju temperatuurini 375°F.
- Koostage lasanje: kallake 9×13-tollise pajarooga või lasanjevormi põhjale tassitäis kastet ja jagage see ühtlaselt laiali. Asetage üks kiht lasanje-nuudleid pikuti kastme kohale (umbes 3 pikka nuudlit; servad võivad kattuda, olenevalt teie pannist). Kallake kolmandik ülejäänud kastmest nuudlite peale. Piserdage kolmandik riivitud mozzarellast lasanjakastme peale. Lisage pool ricottajuustust, asetades juustunuppe iga kahe sentimeetri tagant. Puista pool riivitud parmesani juustust ühtlaselt ricotta juustu peale. Kandke peale teine kiht nuudleid. Kata see poolega ülejäänud kastmest. Lisage pool ülejäänud mozzarellast, ülejäänud ricottajuustu ja ülejäänud parmesani juustu. Lõpetage viimase nuudlikihiga. Kandke ülejäänud kaste ülevalt nuudlite pealmisele kihile ja puista peale ülejäänud mozzarella juustu.
- Küpseta: Katke lasanjapann alumiiniumfooliumiga, kattes fooliumi kergelt, et see ei puutuks nuudlitega ega kastmega kokku. Küpseta temperatuuril 375°F 45 minutit. Kui soovite, et pealmine osa või servad oleksid krõbedamad, katke lasanje viimasel 10 minutil lahti.
- Jahutage ja serveerige: Lasanjal lastakse enne serveerimist vähemalt 15 minutit jahtuda. Ülejäägid säilivad umbes 5 päeva. Lasanjet võib uuesti soojendada tavalises ahjus või mikrolaineahjus. Säilitamise ajal jätke alumiiniumtelk peal. (Püüdke vältida, et alumiiniumfoolium kastmega kokku puutuks.)
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.