Magushapu puuviljatäidis eristab seda kohvikooki.
Meie maasika-rabarbri kohvikook on niiske ja õrn maiuspala, mis praktiliselt karjub „kevad“. See on koormatud hapukate rabarberite ja magusate maasikatega ning lõpetatud võiga. Taigna valmistamine sarnaneb küpsiste valmistamisele: Jahutatud võid lõigatakse pigem sisse kui kreemitatakse, mis annab ülimalt õrna murenemise. Te ei vaja mingeid erilisi seadmeid, vaid ainult paar kaussi, kastrulit puuviljade keetmiseks ja tavalist 9 x 13-tollist küpsetuspanni. See sobib ideaalselt kevadiseks koosviibimiseks või brunchiks, kuid me ei pane teid pahaks, kui hoiate seda enda jaoks ja naudite seda nädala jooksul.
Kohvikook vs. murukook
Nii kohvikook kui ka murukook on õrnad ja niisked ning neid võib serveerida hommikusöögiks, magustoiduks või suupisteks, kuid neid eristab üks oluline erinevus – ja see kõik seisneb magusas ja võisises murukattes, mida tuntakse striuselina. Kuigi kohvikoogi peal on streusel tõenäoliselt olemas, on see seal pigem aktsent kui koogi põhikomponent. Tegelikult ei ole mõnel kohvitordil isegi mitte mingit streuselit. Murukoogi puhul on aga nii streusel kui ka kook, kusjuures enamik murukooke sisaldab mõlemat peaaegu võrdses koguses.
Maasika-rabarbri-kohvikoogi jaoks vajalikud seadmed
Selle kevadise küpsetise valmistamine ei saakski olla lihtsam ja nõuab vaid paari köögitarvikut, sh:
Küpsetuspann: Selle retsepti jaoks on vaja 9 x 13-tollist küpsetusvormi. Võite kasutada kas klaas- või metallpannu, lihtsalt veenduge, et see on korralikult võiga määritud, et küpsetatud kook saaks paremini lahti. Kui teil ei ole 9 x 13-tolline pann, võite jagada taina kahe 8-tollise ruudukujulise küpsetuspanni või kahe 9-tollise ümmarguse panni vahel.
Kastrulisand: Puuviljakastme valmistamiseks vajate keskmise suurusega kastrulit. See peaks olema piisavalt suur, et mahutada mugavalt kuus tassi tükeldatud rabarberit ja napilt kolm tassi viilutatud maasikaid. Raske põhjaga pott aitab hoida segu keemise ajal kõrvetamist.
Segamiskausid: Selle koogi jaoks on vaja paar erineva suurusega segamiskaussi: kolm keskmise suurusega kaussi (üks keedetud puuviljasegu, üks murukatteks ja üks vedelate koostisosade jaoks) ning üks suur kauss taina valmistamiseks.
Vispel ja puulusikas: Selle kohvikoogi jaoks ei pea te elektrimikserit välja võtma, kuid vajate visplit kuivade koostisosade segamiseks ja tugevat lusikat taina segamiseks.
Kondiitritoodete nuga (või kaks kahvlit): Kui teil on kondiitrinuga, siis kasutage seda taina valmistamisel või lõikamiseks jahu segusse. Vastasel juhul võta lihtsalt kaks kahvlit ja kasuta neid hoopis või sisse töötamiseks.
Traatrest: Kui lasete valmis koogil jahtuda traatrestil – mitte otse töölaual -, siis saab õhk ringelda ümber koogivormi, mis võimaldab seda ühtlasemalt ja tõhusamalt jahutada.
Selleks, et valmistada ise petipiima, segage kokku 1 1/2 tassi piima ja 1 1/2 supilusikatäit valget äädikat või sidrunimahla. Enne kasutamist laske segul seista, kuni see on veidi kalgendunud, umbes 5 minutit.
Koostisosad
- 1 1/4 tassi (2 1/2 pulgakese) jahutatud soolamata võid, lisaks veel pehmendatud panni jaoks.
- ¼ tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 2 sidrunit)
- ⅓ tassi maisitärklist
- 2 3/4 tassi suhkrut
- 1 nael maasikaid, kooritud ja viilutatud
- 1 ½ naela rabarberit, lõigatud ja 1-tollisteks tükkideks lõigatud.
- 3 3/4 tassi jahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- ½ teelusikatäit küpsetuspulbrit
- näputäis soola
- 2 suurt muna
- 1 ½ tassi petipiima
- 1 teelusikatäis puhast vaniljeekstrakti
Juhised
- Kuumuta ahi ette ja valmista küpsetuspann ette: Kuumuta ahi temperatuurini 350°F. Pintseldage 9 x 13-tolline küpsetuspann võiga ja pange kõrvale.
- Valmistage puuviljakaste: Ühendage sidrunimahl, maisitärklis ja 1 tass suhkrut keskmise suurusega kastrulis. Lisage maasikad ja rabarber; keetke, sageli segades, keskmisel kuumusel, kuni rabarber on pehme ja vedelik on paksenenud, 15-20 minutit. Tõsta keskmise suurusega kaussi; lase jahtuda.
- Valmistage riivsai: Ühendage 3/4 tassi suhkrut ja 3/4 tassi jahu keskmises kausis. Sulata 1/4 tassi (1/2 pulgakese) võid väikeses kastrulis madalal kuumusel. Piserdage võid jahu segule; segage kätega, kuni see on murenev. Selle asemel, et sulatada võid ahjus, sulatage see mikrolaineahjus, kaetud, 50% võimsusel, kuni see on sulanud, umbes 1 minut.
- Sega kuivained ja lõika või sisse:Vahusta suures kausis ülejäänud 3 tassi jahu ja 1 tass suhkrut, küpsetuspulbrit, küpsetuspulbrit ja soola. Kasutades kondiitritööriistu või kahte kahvlit, lõigake ülejäänud kaks pulgakest võid jahu segusse, kuni see sarnaneb jämeda jahuga.
- Segage koogitainas: Segage eraldi kausis munad, petipiim ja vanilje. Vala jahusegule; sega segamini.
- Koogi kokkupanek: Levitage pool koogitainast ühtlaselt ettevalmistatud vormi. Kandke peale pool puuviljakastmest. Levitage ülejäänud tainas ettevaatlikult puuviljade peale ja katke ülejäänud puuviljakastmega. Puista peale murukooremass.
- Küpsetage ja jahutage: Küpsetage, kuni kook on kuldpruun ja kerkib tagasi, kui seda keskelt puudutada, umbes 1 tund. Tõstke pann kergelt jahtuma traatrestile. Serveeri soojalt või toatemperatuuril, tükeldatud ruutudeks.
Kuidas säilitada maasika-rabarbri-kohvikooki
Ülejäänud kohvikooki võib õhukindlas pakendis toatemperatuuril säilitada kuni kaks päeva või külmkapis kuni viis päeva.
Pikemaks säilitamiseks mähkige kohvikook korralikult kahekordsesse kilekihti, millele järgneb fooliumikiht, ja külmutage kuni kolm kuud. Laske koogil enne serveerimist üleöö külmikus sulatada.
Variatsioonid
Kaneelipuru pealt: Proovige lisada veerand teelusikatäit jahvatatud kaneeli, et anda koogile veidi soojust.
Väiksemale seltskonnale: Pärast küpsetamist ja jahutamist pakkige üks tainas, puuviljakaste ja riivsai kahe 8-tollise ruudukujulise vormi vahel; pärast küpsetamist ja jahutamist pakkige üks hästi sisse ja külmutage, et seda hiljem nautida.
Selle retsepti töötas algselt välja Emily Donahue Rosey’s Coffee and Tea jaoks Hanoveris, New Hampshire’is, ja see ilmus Martha Stewart Livingi kokaraamatus: The New Classics.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.