Kõikidest martsipanidest, mida ma olen kunagi söönud, on see kaugelt kõige meeldejäävam. See on parim ja selle retseptiga tuleb see alati sama maitsvaks. Valmistage see enne lihavõtteid ja võite olla kindel, et see kaob viimase muruni.
Mazurka on Euroopa köögist pärit kook, mida serveeritakse traditsiooniliselt lihavõttepühade ajal. Enamasti valmistatakse seda koogipõhjaga, mis on kaetud kreemiga, tavaliselt pähkli- või kajmakreemiga. Kuigi see magus maiuspala on seotud pühadega, on see nii maitsev, et seda ei peaks nii kaua ootama. Valmista mazurka juba sel nädalavahetusel ja naudi selle maitset.
Pistaatsia martsipan – kook mitte ainult lihavõttepühadeks
Mazurka on kook, mida küpsetatakse peamiselt lihavõttepühade ajal. Sel ajal kaunistatakse neid temaatiliselt pähklite, puuviljade, glasuuri või šokolaadiglasuuri ja pähklitega. Aga mis siis, kui loobuda eripärasest kaunistamisest? Mazurka muutub siis lihtsaks, kuid siiski uskumatult maitsvaks koogiks.
Pistaatsia Mazurka on kombinatsioon traditsioonidest ja moest. Pistaatsiapähklid on viimastel kuudel vallutanud poolakate maitseid ja sobivad ideaalselt mazurka kontseptsiooni. Rohelise pähklikreemiga täidetud saiakest sobib suurepäraselt magustoiduks pärast pühapäevast lõunasööki ja pärastlõunase kohvi või tee kõrvale. Selliste hõrgutiste puhul tasub vabaneda uskumusest, et seda kooki tuleb süüa jõulude ajal.
Pistaatsia Mazurka – retsept
Pistaatsia martsipan on parim martsipan, mida ma olen kunagi söönud. See sobib ideaalselt praeguste trendide ja maitsetega. Kook on korraga murenev, kuid samas sametine, kreemjas ja aromaatne. Valmistage seda ja võite olla kindel, et see kaob laualt koos kõigi murudega.
Koostisained põhja jaoks:
- 350 g täisterajahu,
- 100 g tuhksuhkrut,
- 200 g võid (külm),
- 2 munakollast,
- lusikatäis 18% koort,
- näputäis soola.
Pistaatsiapähklikreemi koostisosad:
- 200 g valget šokolaadi,
- 500 g mascarpone,
- 140 g pistaatsiapähkleid,
- 200 ml 30% koort,
- 100 g pistaatsiapastat.
Lisaks:
- 200 g vaarikamoosi.
Valmistamise meetod:
Kõigepealt valmistage manteltainas. Pange kõik taina koostisained köögikombaini ja hakake neid pulssirežiimil kokku segama. Tainas peaks olema märja liiva konsistentsiga. Kandke segu kondiitritahvlile ja vormige see palliks. Seda tuleks teha võimalikult kiiresti, et tainas ei kuumeneks. Mähkida valmis koogivorm kilega ja asetada vähemalt 45 minutiks külmkappi.
Selle aja jooksul hoolitsege koore eest. Koori pistaatsiapähklid ja sega need blenderiga. Lisage pistaatsiapähklid pistaatsiapähklidele ja blenderdage uuesti. Vahusta eraldi kausis jahutatud 30% koor jäigaks. Seejärel lisa järk-järgult mascarpone juust, vahustades pidevalt madalal kiirusel. Koostisosad peaksid kokku sulama.
Sulata valge šokolaad veevannil. Lisa sellele pistaatsiapasta ja sega. Lase segul veidi jahtuda ja sega see seejärel kreemiga. Pane kreem koos mascarpone, pistaatsiapähkli ja valge šokolaadiga vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Võtke koogi külmikust välja ja rullige see umbes poole sentimeetri paksuseks. Määrida koogivorm võiga ja vooderdada see koogikõrvitsaga. Katke kook küpsetuspaberiga ja pange see küpsetuspallidega raskeks. Küpseta põhja eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 20 minutit. Selle aja möödudes peaks see olema kergelt pruunistunud. Pane kõrvale jahtuma.
Määri martsipani jahtunud põhjale vaarikamoos. Määri peale jahtunud pistaatsiapähklikreem. Kaunistage koogi pealmine osa värskete vaarikate, granaatõuna või punase sõstra ja piparmündilehtedega.
Pistaatsiapähklikook on nüüd valmis. Serveeri seda eelistatavalt vahetult pärast valmistamist.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.