Komosa riis, tuntud ka kui kinoa, on võitnud tervisliku toitumise austajate südamed kogu maailmas. Tema ainulaadsed toiteväärtused ja mitmekülgsus köögis teevad temast populaarse alternatiivi traditsioonilistele teraviljadele. Erinevate sortide hulgas on kõige populaarsemad valge ja punane komosa, mis erinevad mitte ainult välimuse, vaid ka maitse ja toiteväärtuse poolest.
Valik valge ja punase komosa vahel võib olla raske, eriti kui soovime saada võimalikult palju tervisele kasulikke omadusi. Mõlemal sordil on oma unikaalsed omadused, mida tasub teada, et teha teadlik otsus. Selles artiklis saate teada, kumb komosa on tervislikum, ning tutvute ka selle valmistamise tõestatud meetoditega, mis tagavad ideaalse konsistentsi ja maitse.
Mis on kinoa?
Alustame kõige olulisema küsimuse vastamisest. Mis on kinoa? See on komosataimede perekonda kuuluv kultuurtaim, mis pärineb Lõuna-Ameerikast. Kuigi selle nimetus sisaldab sõna „riis”, ei ole see suguluses traditsiooniliste teraviljadega. Söödavaks tooteks on selle taime seemned, mille rikkalikud toiteomadused on muutnud need populaarseks koostisosaks tervislikult toituvate inimeste toidus.
Kinoa on eriti hinnatud kõrge valgusisalduse poolest, mis sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet. Lisaks on see rikas kiudainete, B-vitamiinide ja mineraalide, nagu magneesium, raud ja kaalium, poolest.
Valge või punane kinoa?
Valge ja punane kinoa erinevad mitte ainult värvi, vaid ka maitse ja toiteväärtuse poolest. Valge riis on maitsemeelele mahedam ja tekstuurilt õrnem. Seetõttu sobib see hästi salatitesse, peamiste roogade lisandiks või suppidesse. See sisaldab veidi rohkem süsivesikuid ja on rikas kiudainete poolest, mis soodustab paremat seedimist.
Punane kinoa on aga iseloomulik oma tugevama maitse ja krõmpsuva konsistentsi poolest. Tema antioksüdantsete omaduste ja mineraalainete, nagu raua ja magneesiumi, suurema sisalduse tõttu peetakse seda väärtuslikumaks valikuks.
Kas vastus küsimusele, kas valge või punane kinoa on parem, on selge? Mitte päris. Tuleb meeles pidada, et nagu juba mainitud, on mõlemad versioonid suurepärased valgu ja kiudainete allikad. Seega on mõlemat tüüpi kasutamine soovitatav, kuna mitmekesisus toidus on äärmiselt oluline. Igaühel on ka erinevad maitse-eelistused, seega tasub proovida, kumb tatar meile rohkem maitseb.
Kuidas kinoa keeta?
Selle supertoidu õige valmistamine on väga oluline. Kuidas siis kinoa keeta? Siin on samm-sammult juhised:
- Ettevalmistus – enne keetmise alustamist loputa riisikamatsit põhjalikult külma veega. See samm aitab eemaldada saponiine, looduslikke aineid, mis võivad anda riisikamatsile mõrkja maitse.
- Veekogus – ideaalne suhe on 2:1, st kaks klaasi vett ühe klaasi komosele. Maitsestamiseks võid lisada natuke soola.
- Keetmine – vala vesi potti ja vii see keemiseni. Seejärel lisa loputatud kinoa ja sega.
- Keetmine ja aeglane küpsetamine – pärast kinoa lisamist keetke uuesti ja vähendage seejärel kuumust miinimumini. Katke pott kaanega ja keetke umbes 15 minutit, kuni kinoa on kogu vee imenud.
- Puhkamine – pärast keetmist võta pott tulelt ja jäta kaane all veel 5 minutiks seisma.
- Lõhustamine – lõpuks lõhusta keedetud komos riis kahvliga õrnalt, et terad eraldada.
Mida teha kinoaga?
Nüüd tead, kui tervislik see on ja kuidas seda keeta. Aga mida teha kinoaga? Seda saab lisada näiteks salatitesse. See sobib hästi kokku köögiviljade, puuviljade, pähklite ja oliiviõli baasil valmistatud kastmetega. Kinoa riis võib olla ka suurepärane lisand suppidele, tõstes nende maitset ja täidlust. Võid kasutada kinoa põhjana peamiste roogade valmistamiseks, näiteks taimetoitlaste või veganite burgerite valmistamiseks või paprika, suvikõrvitsa või pannkookide täidisena.
Kinoa sobib hästi ka magusatesse roogadesse – sellest saab valmistada pudingit, keetes seda kookospiimas koos puuviljade, pähklite ja vürtsidega. Keedetud kinoa võib serveerida hommikusöögiks jogurtiga, meega, puuviljakastme ja näiteks kõrvitsa- või päevalilleseemnetega. Saad seda kasutada ka pannkookide, muffinite või kookide valmistamiseks.