Ilmselt parim kukeseene pirukas maailmas! Pikantne muretaigna põhi ja täidis saavad oma maitse tänu aromaatse Westerbotteni juustu ja värske tüümiani lisamisele.
Retsepti koostisosad
8–10 portsjonit
Põhi
- 125 g võid või margariini
- 3 dl nisujahu
- ¼ teelusikatäit soola
- 1 dl riivitud Westerbotteni juustu
- 1 supilusikatäis hakitud tüümiani
- 2 supilusikatäit vett
Täidis
- 1 liiter kukeseened
- 1 dl valge osa porru, tükeldatud
- 1 spl veini
- 1 spl hakitud tüümiani
- 3 muna
- 2 dl riivitud Westerbotteni juustu
- 2 dl koort
- ½ tl soola
- ¼ tl musta pipart
Lisaks
küpsetuspallid või kuivatatud herned (küpsetamise hõlbustamiseks)
Parim kukeseene pirukas – retsept:
Vala kaussi külm võid, jahu ja sool ning sega kuni saad murulise konsistentsi. Riivi juust ja hakka tüümian aluse ja täidise jaoks. Lisage tainasse riivitud juust, supilusikatäis tüümiani ja vesi. Segage kiiresti, kuni saate ühtlase massi.
Laotage tainas pirukavormi (läbimõõduga 25–26 cm) põhja ja servadele. Torgake põhja kahvliga mitmes kohas. Pange vorm umbes 15 minutiks külmkappi.
Lõigake välja veidi vormist suurem tükk pärgamentpaberit ja asetage see tainapõhjale. Täitke vorm küpsetuspallidega või kuivade hernestega, et servad ei vajuks. Küpsetage põhi ahjus 100 °C juures 10 minutit.
Puhasta seened ja lõika need mitmeks osaks. Väikesed seened võib kasutada tervelt. Pese ja lõika porrulauk. Prae seeni ja porrulauku võis kuumal pannil umbes 5 minutit. Lisa tüümian ja võta pann tulelt.
Sega kokku munad, riivitud juust, koor ja vürtsid.
Vähenda ahju temperatuuri 200 kraadini. Võta pallid või herned vormist koos pärgamentpaberiga välja. Vala vormi seeni ja porru segu ning jaota peale ühtlaselt muna, koore ja juustu segu. Küpseta ahjus umbes 30 minutit. Serveeri seenepirukas soojalt.
Nõuanded!
- Piruka võib küpsetada eelmisel päeval. Seda võib soojendada.
- Lisaks Westerbotteni juustule sobivad pirukate jaoks ka parmesan või pecorino.