Pärlkana liha on delikatess, mis üha enam naaseb Eesti laudadele, eriti erilistel puhkudel. Kuigi seda peetakse endiselt gurmaaniks ja mõnevõrra unustatud toiduks, võib seda üha sagedamini leida suurtest kauplustest ja lihalettidest. Seda tasub proovida mitte ainult selle erakordse maitse, vaid ka paljude tervislike omaduste tõttu. Uuri, miks kana väärib rohkem kui ühte lihavõttepühade (või pühapäevade!) maiuspala.
Pärlkana on ilus lind, millel on iseloomulikud sulestikud – mustad valgete täppidega. Pärlkana pea on peaaegu kiilas, siniste põskedega ja punase kurguga. Pea ülaosa on lisaks kaunistatud punase või kollase lisaga. Kõik see annab pärlkanale väga eksootilise välimuse – mitte juhuslikult, sest lind on kodustatud Aafrika savannides.
Kuid mitte nende ilu tõttu ei peetud pärlkanasid sageli maapiirkondade farmides. Veel mõned aastakümned tagasi olid nad külades tavaline vaatepilt; neid hinnati nende kerge kasvatamise ja madalate ülalpidamiskulude, kuid eelkõige nende maitsva liha ja munade pärast.
Pärlkana liha: miks seda hinnatakse?
Just tänu nendele omadustele on pärlkanaliha taas populaarseks saamas. Tume, aromaatne ja mahlakas liha sarnaneb maitselt metslinnulihale – seda on palju raskem leida ja see on kallim. Õigesti valmistatuna võib see olla sama maitsev kui faasaniliha ning ei vaja töömahukat marineerimist ja jahvatamist.
Sama oluline on see, et pärlkanaliha võib pidada eriti tervislikuks. Selles on vähem rasva kui kanalihas, rääkimata pardi või hane lihast. See muudab selle kergesti seeditavaks ja vähem kalorseks. Samal ajal on see kõrge valgusisaldusega.
Pärlkana ei kasvatata tavaliselt massiliselt nagu näiteks kanade puhul. Looduslikum kasvatusmeetod vähendab kunstlike söötade ja ravimite kasutamist. Sellisel viisil kasvatatud linnud on aga kallimad kui farmi kanad. Tähelepanuväärsed on ka pärlkanade munad, mis on veidi väiksemad kui kanamunad ja veidi teistsuguse kujuga. Munade maitse on intensiivsem, nagu ka munakollaste värvus. Käpalised munevad vähem mune kui kanad, kuid asjatundjate arvates korvab nende maitse selle puuduse.
Mida sisaldab pärlkanaliha?
Pärlkana liha on õrn ja tervislik kodulinnuliha, mida hinnatakse nii maitse kui ka toiteväärtuse poolest. Siin on selle peamised koostisosad ja eelised:
1. Kõrge kvaliteediga valkud
Pärlkanaliha on rikkalik täieliku valgu allikas, mis sisaldab kõiki olulisi aminohappeid. Selles sisalduv valk aitab parandada keha, tugevdada lihaseid ja immuunsüsteemi.
2. Madal rasvasisaldus
Võrreldes pardi või hane lihaga on pärlkanaliha väga madala rasvasisaldusega, mistõttu on see ideaalne valik neile, kes muretsevad oma kehakaalu ja tervisliku toitumise pärast.
3. Madal kalorsus.
Pärlkanaliha on madala kalorsusega, umbes 110-130 kcal 100 grammi kohta, mistõttu on see kergesti seeditav ja ideaalne neile, kes peavad madala kalorsusega dieeti.
4. B-vitamiinid
Pärlkana liha on B-vitamiinide, eriti B3- (niatsiin), B6- ja B12-vitamiinide allikas, mis mängivad olulist rolli ainevahetuses, toetavad närvisüsteemi ja aitavad kaasa punaste vereliblede tootmisele.
5. Mineraalainet: raud, tsink ja magneesium.
Pärlkana liha sisaldab olulisi mineraalaineid, nagu rauda – oluline aneemia ennetamiseks ja vereringesüsteemi toetamiseks, tsinki – toetab immuunsust, haavade paranemist ja naha tervist ning magneesiumi – oluline lihaste ja närvisüsteemi toimimiseks.
6. Madal kolesteroolisisaldus
Võrreldes teiste kodulinnuliikidega sisaldab pärlkanaliha vähem kolesterooli, mis teeb selle ohutumaks südame- ja veresoonkonnahaigustega inimestele.
7. Omega-3 ja omega-6 rasvhapped
Pärlkana, eriti kui seda söödetakse looduslike koostisosadega, võib sisaldada kasulikke omega-3 ja omega-6 rasvhappeid, mis toetavad südame tervist ja on põletikuvastaste omadustega.
8. Antioksüdandid
Pärlkana liha sisaldab antioksüdante, näiteks seleeni, mis aitavad neutraliseerida vabu radikaale, hoides rakud kaitstud oksüdatiivse stressi eest.
9. Lihtne seedida
Tänu õrnadele lihaskiududele ja madalale rasvasisaldusele on pärlkanaliha kergesti seeditav, mistõttu on see hea valik eakatele, lastele ja seedeprobleemidega inimestele.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.