1926. aastal käis Anna Pavlova – selleks ajaks juba legendaarne balleriin – Austraalia ja Uus-Meremaa tuuril. Just siis sai alguse tema auks nimetatud magustoidu lugu.
Uus-Meremaa versiooni kohaselt leiutas 1926. aastal selle puuviljadega vahukoorepõhise koogi üks riigi pealinna Wellingtoni hotelli kokk. Arvatakse, et ta sai inspiratsiooni baleriinade õhulisest riietusest ja otsustas seda muljet kehastada õrnas ja õhulises magustoidus. Seda versiooni pidas Anna Pavlova biograaf Keith Money.
Vahuküpsise koostisained:
- 4 munavalget
- 2 näputäit soola
- 220 g suhkrut
- 2 tl maisijahu
- 1 tl äädikat või laimimahla
- Koostisained koore jaoks
Kuumutage ahi 120 kraadini ja vooderdage 1 küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Vahusta munavalged – need peaksid olema toatemperatuuril – koos soolaga puhtas, rasvata kausis jäigaks. Lisage järk-järgult suhkur. Sõeluda läbi maisijahu ja lisada see vahustatud munavalgetele. Segage vispliga. Segage sisse äädikas/liimimahl.
Asetage vahustatud munavalged kahe supilusikatäiega kuhjaga (1 inimese kohta) küpsetusplaadile. Kasutage supilusikatäit, et teha süvendeid. Keerake ahju 100 kraadini ja asetage küpsetusplaat ahju. Jätke beseed ahjus kuivama umbes 75 minutiks. Seejärel lülitage ahi välja ja jätke beseed jahtuma. Avage ahjuplaat pisut ja asetage rätik nende vahele. Nii pääseb niiskus välja.
Koostisosad kreemi jaoks:
- 250 g mascarpone
- või kvark
- 200 ml külma koort
- 2 kotikest vaniljesuhkrut
- 0,5 vaniljekauna
- 1 orgaaniline laim
- 500 g eksootilisi puuvilju
- mõned basiilikulehed
Vahusta koor jäigaks, lisades vaniljesuhkru. Lisage vaniljekaunast välja kraabitud seemned. Peske laim, kuivatage ja riivige koor. Lisage koorele koor. Sega mascarpone kausis vispliga ühtlaseks. Voldige kreem ja jahutage kuni kasutamisvalmiduseni.
Pese ja puhasta puuviljad (nt füüsalits, mango, kiivi, kannatuslille viljad, papaiad), koori need vastavalt vajadusele ja lõika soovitud kujuga. Püreestage osa mangost ja segage kirsi viljalihaga. Vala see segu tordipirukate vormidesse. Seejärel kalla peale veidi mascarpone-kreemi, mis töötab eriti hästi torupilliga. Kaunistage tartletid puuviljade ja basiilikulehtedega.
Näpunäide:
Parim on valmistada tartletid vahetult enne serveerimist, et besee ei pehmeneks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!