Krässi Kook, Krässipoiss, Pincher, Pancho – need kõik on koogid, mis toovad kindlasti nostalgilise naeratuse teie näole. Tegemist on ju koduste kookide klassikaga, mida saab valmistada ka algaja kokk.
Eestis kutsutakse seda kooki Kräsupea ja see tähendab sõna-sõnalt „kähara“. Selle populaarsus saavutas haripunkti 80ndatel ja 90ndatel aastatel. See oli taskukohane, lihtne ja maitsev, isegi sünnipäevaks või tavalise päeva teeks. Peaasi, et võtaks palju hapukoort!
Siiski ei ole ma suutnud leida raudkindlaid tõendeid kähara koogi eesti juurte kohta. Ainult et enamik eesti- ja ingliskeelseid päringuid viitavad sellele. On ka infot, et Curly Pancho kook on leiutatud Sotšis, Venemaal….. Igatahes, usume seda ja meenutame taas oma lapsepõlve. Retsept on lisatud.
Kommentaarid ja näpunäited:
- Koogi koostisained peaksid olema toatemperatuuril.
- Hapukoore rasvasisaldus ei mängi suurt rolli, kuigi koore jaoks on parem võtta rasvasem.
- Rikkaliku maitse saamiseks kasutage head kakaopulbrit.
- Püüa ahju valmis saada, kui tainas on valmis.
- Mugavam on segada kuubikuid hapukoorega väikestes portsjonites.
- Soovi korral võib kooki täiendada puuviljade, kuivatatud puuviljade või pähklitega.
Vajame (24 cm läbimõõduga koogi jaoks):
Pannkoogi jaoks:
- Munad 4 tk (suured)
- Suhkur 340 g
- Jahu 360 g
- Sooda 1 tl.
- Hapukoor 400 g
- Kakaopulber 3 spl.
Kreemi ja glasuuri jaoks:
- Hapukoor 1 kg
- Või 100 g
- Kreem 33% 2 spl.
- Suhkur 3 spl.
- Kakaopulber 2 spl.
Valmistamine:
- Lülitage ahju 180 kraadi peale. Vooderda väike ristkülikukujuline küpsetusplaat ja ümmargune vorm küpsetuspaberiga. 2. Segage suures kausis munad, suhkur, jahu, küpsetuspulber ja hapukoor vispliga, kuni need on hästi segunenud.
- Vala umbes 2/3 tainast ristkülikukujulisele küpsetusplaadile, lamedamaks.
- Lisa ülejäänud tainale kakao, sega ja vala ümmargusse vormi.
- Küpseta mõlemat vormi samaaegselt, kuni hambatikk tuleb kuivalt välja, umbes 25 minutit. Jahuta.
- Lõika kerge küpsis üsna jämedateks kuubikuteks, 1,5-2 cm küljega ülespoole.
- Aseta šokolaadibiskviit taldrikule ja pintselda seda ohtralt hapukoorega (mis on kreemi jaoks).
- Pane heledad küpsisekuubikud kaussi ja sega ettevaatlikult ülejäänud hapukoorega (võid jätta 3-4 lusikatäit, et katta).
- Asetage kuubikutest kuhja šokolaadiküpsise peale. Kui hapukoort on alles jäänud, võid seda kooki pinnale valada.
- Tee glasuur: sulata või, vala sisse koor, lisa kakao ja suhkur. Sega hästi, kuni see on ühtlane.
- Piserda glasuuriga kooki üle ja pane see 12 tunniks külmkappi.
- Kui kook on leotatud, kaunista vastavalt soovile (nt jõhvikate ja piparmündiga) ja serveeri.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.