Maitsetaimed on viimasel ajal teinud tagasitulekut – nii köögis kui ka loodusliku meditsiini valdkonnas. On kummaline, et Eestis oleme täiesti unustanud taime, mis meil looduslikult esineb, kasvades niitudel ja teedeäärsetes kraavides. Kerbel peaks meie tähelepanu köitma: see on aromaatne ja tervislik peterselli asendaja. Soovitame, kuidas seda köögis kasutada.
Kuigi aedkärnkonn on meie maal tavaline, kasutame seda harva. On aeg seda muuta, sest sellel maitsetaimel on palju terviseomadusi. Selle eriline aroom ja maitse võib lisada iseloomu paljudele roogadele.
Aiakärbseseen – peterselli unustatud konkurent
Kerbel on tuntud juba keskajast saadik, mil seda kasutati ravimtaimedes. Samuti on ta muutunud Euroopa söögilaua püsivaks osaks, eriti prantsuse köögis. Seda tänu oma ainulaadsele maitsele ja lõhnale, mis sarnaneb aniisile. Prantsusmaal on kuivatatud aed-kärnkonn tavaline koostisosa ravimtaimesegudes, kus ta on võrdsel kohal koduse peterselli ja estragoni kõrval. Sellest tuleneb ka selle taime üldnimetus prantsuse petersell.
Aed-kärbseseen kuulub selleritaimede hulka. Välimuselt meenutab ta tõepoolest peterselli. Tema lehed on aga heledamad, pehmemad ja kaetud mesikaga. Köögis kasutatakse seda nii värskelt kui ka kuivatatult. Kuna ta on meie kliimas kodumaine, võib teda edukalt kasvatada nii aias kui ka rõdul.
Aiakärbseseen – toiteväärtused ja omadused
See õrn ravimtaim ei ole mitte ainult aromaatne, vaid ka täis tervislikku kasu. Aed-kärnkonn on madala kalorsusega taim – 100 g sisaldab umbes 40 kcal. Ta on valgurikas (umbes 3,5 g) ja kiudaineterikas, sisaldades samas väikestes kogustes rasva (umbes 0,6 g) ja süsivesikuid (umbes 6 g), sealhulgas väikestes kogustes looduslikke suhkruid.
Toiteväärtuse poolest on see C-vitamiini, B-vitamiinide ja beetakaroteeni aardelaegas, mis toetab naha ja nägemise tervist. Samuti sisaldab ta selliseid mineraalaineid nagu raud, kaltsium, magneesium ja kaalium, mis toetavad vereringe- ja skeletisüsteemi.
Tänu kõrgele antioksüdantide sisaldusele on aed-kärbseseenel põletikuvastane ja immuunsüsteemi tugevdav toime. Ta soodustab seedimist, on diureetilise ja puhastava toimega, aidates eemaldada organismist toksiine. Ajalooliselt on seda kasutatud nahaprobleemide, näiteks põletiku ja ekseemi raviks. Lisaks toetab ta maksafunktsiooni ja alandab veidi vererõhku.
Milleks kasutada aed-kärnkonnat köögis?
Aed-kärnkonn on aromaatne maitsetaim, millel on mahe aniisi-perselja maitse, mis sobib suurepäraselt kergete roogade juurde. Seda on kõige parem lisada toiduvalmistamise lõpus või toorelt, et säilitada selle õrn maitse ja toiteväärtus. Milleks kasutada aed-kärbsenõgesid köögis?
- Salatites – sobib hästi köögivilja-, muna- ja mereannisalatite juurde.
- Supideks ja kastmeteks – rikastab kooresuppide, eriti kartuli-, kõrvitsa- ja kalasuppide, samuti koorekastmete maitset.
- Munade ja juustu jaoks – sobib suurepäraselt munapuderisse, omlettidesse, võileivavõietesse ja kodujuustu.
- Linnuliha ja kala jaoks – parandab kana, kalkuni ja küpsetatud kala, nagu lõhe ja tursk, maitset.
- Teedete ja smuutide jaoks – seda võib kasutada puhastava infusiooni valmistamiseks või lisada rohelistele smuutidele.
Kõige parem on kasutada värskeid lehti, sest kuivatatud aedkärbseseen kaotab oma maitse.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.