Prinsesstårta on Rootsis populaarne „printsessikook“. See on imeilus ja sobib ideaalselt sünnipäevadeks, pidustusteks või muudeks eriliseks sündmusteks, kui soovite oma küpsetamisoskusi näidata. Selle valmistamiseks kasutatakse valget koogisegu ja kodust koorekreemi täidist vaarikamoosiga.
Kuigi selle koogi valmistamine võtab aega, saab kõik osad valmis teha kuni kolm päeva enne kokkupanekut. Valminud kook on suurepärane, pehme ja kauni rohelise martsipani välimusega. See on sama maitsev kui ka ilus.
„See oli tõesti ainulaadne ja ülimalt uhke kook. Retsept on selge ja lihtne, aga ma soovitaksin kindlasti planeerida piisavalt aega, et kõik sammud järgida“ – Tracy Wilk
- Ettevalmistus: 2 tundi
- Küpsetamine: 2 tundi 5 minutit
- Jahutamine: 5 tundi
- Kokku: 9 tundi 5 minutit
- Portsjonid: 16 portsjonit
- Saagis: 1 kook
Koostisosad
Tainaskoorikreemi täidiseks:
- 2 tassi pool-pool piima ja koort
- 5 suurt munakollast
- 3 supilusikatäit maisitärklist
- 1/2 tass kristallsuhkrut
- 1 näputäis peen soola
- 1 teelusikatäis puhast vaniljeekstrakti
- 4 supilusikatäit külma soolatut võid, väikesteks tükkideks lõigatud
Kook
- 1 (15,25 untsi) pakk valget koogisegu, poest ostetud või kodus valmistatud
- 1 1/4 tassi vett
- 1/3 tassi neutraalset õli (nt kanolaõli)
- 3 suurt munavalget
Lihtne siirup
- 1/2 tass vett
- 1/2 tass kristallsuhkrut
Vahukoore jaoks:
- 3 tassi raskekoort
- 3 supilusikatäit kristallsuhkrut
- 1 supilusikatäis puhas vanilliekstrakt
Martsipani jaoks:
- 1 nael poest ostetud või kodus valmistatud martsipani
- 3 tilka rohelist toiduvärvi
Kokku panekuks:
- 3 supilusikatäit vaarikamoosi
- Kondiitri suhkur martsipani ülekandmiseks
Valmistage kondiitrikreem
- Koguge kokku vajalikud koostisosad.
- Suures kastrulis kuumutage pool-pool piima keskmisel kuumusel.
- Keskmise suurusega kausis viskake munakollased, maisitärklis, suhkur ja sool ühtlaseks.
- Lisage pool kuumutatud piimast munakollastega kaussi, pidevalt viskates, et kõik seguneks.
- Vala kogu segu tagasi potti, kus on ülejäänud piim, ja viskli keskmise kuumuse juures.
- Viskle umbes 2–5 minutit, kuni segu on paksenenud ja hakkab keema.
- Lase kondiitrikreemil keeda, viskledes veel 2 minutit.
- Võta potti tulelt ja viskli sisse vanill ja külm, soolamata või.
- Vala teise kaussi ja lase täielikult jahtuda.
- Kata ja hoia külmikus vähemalt 5 tundi või kuni kolm päeva enne kasutamist.
Kooki valmistamine
- Koguge kokku vajalikud koostisosad.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni, kui kasutad läikivat metall- või klaaspanni, või 190 °C-ni, kui kasutad tumedat või teflonpanni. Määri 2 (23 cm) koogivormi põhi ja servad võiga.
- Sega kookisegu, vesi, õli ja munavalged suures kausis segistiga keskmisel kiirusel 2 minutit.
- Vala 1/3 taignast ühte 9-tollisesse kookivormi ja 2/3 taignast teise 9-tollisesse kookivormi.
- Küpseta 25–30 minutit, kuni kook on kuldpruun.
- Võta koogid ahjust välja ja lase jahtuda restil.
- Kui koogid on jahtunud, lõika suurem kook hammastega noaga kaheks võrdseks pooleks.
Valmista lihtne siirup
- Koguge kokku koostisosad.
- Valmista kastrulis lihtne siirup, kuumutades vett ja suhkrut. Kuumuta keemiseni, segades pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Vähenda kuumust ja lase umbes 10 minutit podiseda.
Valmista vahukoor
- Koguge kokku koostisosad.
- Vahusta raskekoore, suhkru ja vanilliga, kuni moodustuvad jäigad piigid.
Valmistage martsipan
- Koguge kokku koostisosad.
- Sega roheline toiduvärv poest ostetud või kodus valmistatud martsipani sisse.
- Seejärel vormi sellest umbes 20 cm pikkune ketas.
- Aseta ketas kahe 45 cm pikkuse vahapaberi vahele. Alustades martsipani keskelt, rullige ketas rulliga ühtlaselt 40 cm läbimõõduga ringiks.
Kooki kokkupanek
- Koguge kokku koostisosad.
- Pintseldage kergelt lihtsiirupit iga kolme koogikihi peale, et need ei muutuks liiga märjaks.
- Määrake 1,5 supilusikatäit vaarikamoosi suurema koogi mõlemale poolele.
- Jagage kondiitrikreem kolmeks osaks ja segage 1/3 õrnalt vahukoorega.
- Määri ülejäänud 2/3 kondiitrikreemist kahe koogipooliku vaarikamoosi peale.
- Lao kaks kondiitrikreemiga kaetud poolikut üksteise peale ja kata ülejäänud koogiga.
- Määri koogi küljed vahukoorega 2,5 cm paksuse kihina.
- Lõika ülejäänud vahukoor lusikaga koogi peale. Silu koor spaatliga kupliks.
- Eemalda marzipanilt ülemine vahapaber. Puista rullimispinnale tuhksuhkrut, tõsta marzipan alumise vahapaberi abil üles ja aseta marzipanirõngas rullimispinnale (võid marzipani kergelt rullimispinna ümber rullida nagu pirukapõhja). Eemalda vahapaber ja aseta marzipan kooki peale.
- Suruge marzipan kätega õrnalt kooki peale, alustades ülevalt ja liikudes allapoole.
- Siluge servad siledaks ja lõigake ülemine osa noaga või köögikääridega ära.
- Suruge marzipan kooki serva alla.
- Puistake kooki peale tuhksuhkrut või kaunistage marzipanist lõigatud kujunditega.
- Serveerige ja nautige.
Nõuanded
- Kondiitrikreemi on kõige parem valmistada päev enne kooki kokkupanekut, kuigi seda võib külmikus hoida kuni kolm päeva.
- Kooki kihid võib samuti ette valmistada. Hoidke neid külmikus ühe päeva või kuni nädala. Mõlemal juhul jätke kihid lõikamata, kuni olete valmis kooki kokku panema.
- Lihtsa siirupi, vahukoore, martsipani valmistamine ja kooki kokkupanek peaks toimuma samal päeval, kui kooki serveerida kavatsete.
- Kui marzipan kooki paigaldamisel rebeneb, võite ülejäänud tükid lõigata dekoratiivseteks kujunditeks ja need lihtsalt rebenemiskohtadele suruda. See on kena viis kooki kaunistada, isegi kui see on juba täiuslik.
- Alternatiivina võid kasutada värvimata või erinevat värvi martsipani, et luua lehti, roose või muid kujundeid. Samuti, et varjata vähem täiuslikud alumised servad, mähivad mõned pagarid kooki alumise osa ümber ilusa lindi. Veendu, et eemaldad selle enne serveerimist.
Kuidas säilitada
Kuigi valmis printsessikook on parim söömiseks valmistamise päeval, võib seda hästi pakendatuna hoida kuni nädala külmkapis. Järelejäänud tükid tuleks enne külmikusse panemist hästi kilesse pakkida, et need püsiksid paar päeva värskena.
Retsepti variatsioonid
- Pikemalt säiliv vahukoor saad, kui kasutad stabiliseeritud vahukoort.
- Roosa koogi saamiseks asenda roheline toiduvärv paar tilga roosa toiduvärviga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!