Klassikaline part pelmeenide ja kapsaga võib olla populaarne, kuid on olemas ka elegantsem viis parditoiduks. Zdenek Pohlreich jagab lihtsat pardirinna retsepti, mis veenab teid, et selle delikatessi õrn maitse võib muljet avaldada ka kergema valmistamise korral.
Kuigi klassikaline part pelmeenide ja kapsaga on populaarne, on olemas ka elegantsem viis pardi nautimiseks. Zdenek Pohlreich jagab lihtsat pardirinna retsepti, mis veenab teid, et selle delikatessi õrn maitse võib muljet avaldada ka kergema valmistamise korral.
Pardirind ei ole mitte ainult luksuslik koostisosa, vaid ka kergesti kättesaadav liha, mis võib taldrikul luua tõelise hõrgutise. Selleks, et see oleks täiuslik, peate aga teadma mõningaid põhitrikke. Kõige tähtsam on jätta nahk liha külge, sest see on nii mahlakuse kui ka krõbeda tekstuuri allikas.
Pohlreich soovitab alustada valmistamist külmal pannil. Ärge kuumutage pannil ette, vaid asetage rindade nahapoolega allapoole kleepuvale pinnale ja hakake alles siis kuumutama. See protsess aitab rasval järk-järgult nahast välja sulatada, nii et tulemus on krõbe, mitte üleküpsetatud.
Kui nahk on kenasti kuldne, pöörake rindu ümber ja praadige neid lühidalt teisel pool. Seejärel eemaldage pann pliidilt ja laske lihal paar minutit puhata. See hoiab liha seestpoolt mahlakana ja õrnana. Kui soovite veenduda, et liha on korralikult läbi küpsenud, vajutage lihtsalt sõrmega kergelt pinnale, see peaks olema elastne, kuid mitte liiga pehme.
Lõika liha diagonaalselt risti-rästi, et liha oleks võimalikult pehme.
Pardirinnad sobivad suurepäraselt kergete lisandite valmistamiseks. Proovige kartulipüreed, röstitud köögivilju või värsket salatit pähklitega.
Maitsega ei ole vaja liiga palju katsetada. Piisab vaid soolast, värskelt jahvatatud piprast ja võib-olla mõnest ürdist, näiteks tüümianist või rosmariinist. Rindu võib serveerida apelsinimahlast ja meest valmistatud maheda kastmega. Segage lihtsalt ühe apelsini mahl, supilusikatäis mett ja näputäis soola pannil, kus rindu praadite. Keetke lühikest aega, et kaste pakseneks.
Pardirinnad sobivad suurepäraselt kergete lisanditega. Proovige kartulipüreed, röstitud köögivilju või värsket salatit pähklitega. See kombinatsioon toob esile liha maitse ja annab toidule kaasaegse vindi. Või püreestage peet koos vähese koore ja sidrunimahlaga. Eriline värv ja maitse loovad huvitava kontrasti, mis avaldab muljet igale külalisele.
Pardirindade valmistamine võib tunduda luksuslikuna, kuid selle protseduuriga saab igaüks hakkama.