Ujumishooaeg on veel kaugel. Laseme end pisut pirtsutada ja hellitame end kaloripommiga, mida sakslased nii väga armastavad.
Rahmschnitzel, mis on võis spätzli versioon, on saksa köögi traditsiooniline klassika. See ühendab endas suurepäraselt krõbedaks paneeritud šnitsli ja suussulava koorekastme. Ausalt öeldes, kui ma seda hõrgutist sõin, ei söönud ma ülejäänud päevaks enam midagi. See on nii täitev. Aga kord aastas on selline roog? Miks mitte?
Selle roa jaoks võib kasutada kas lahja sea-, vasika- või kanapraadi. Me teame, kuidas seda ka kuldseks koorikuks praadida. Alus jääb samaks, šnitsel on just see, šnitsel. Ramschnitzel erineb ka selle poolest, et seda serveeritakse koorekastmega. See on valmistatud topeltkoorest, sibulast ja puljongist. Seega on see kaste selgelt erinevus Rahmschnitzeli ja tema kuulsama vaste, Wiener Schnitzeli vahel.
Nüüd liigume edasi šnitseli valmistamise juurde.
See retsept on sealiha versiooni jaoks. Pange sealihasnitsel kahe kile vahele. Viilutage need mitte üle 1 sentimeetri paksuseks. Maitsesta mõlemad pooled soola ja pipraga – need kaks vürtsi ei saa ilma teineteiseta olla, nad on nagu kaksikud.
Seejärel kata iga filee mõlemalt poolt kolmekordse paneeringuga: jahu, klopitud muna ja riivsai. Kuumutage suurel pannil taimeõli või veel parem ghee. Valige keskmine kuumus. Lisage järk-järgult paneeritud fileed ja praadige mõlemalt poolt kuldseks, see võtab 3-4 minutit. Valutage liigne rasv absorbeerivatele pabertaskurätikutele.
Seejärel valmistage kaste
Sulatage 2 supilusikatäit soolata võid pannil. Lisage 1 väike, peeneks hakitud sibul. Prae sibulat kuldpruuniks. Olge ettevaatlik, et seda mitte üle küpsetada, see on ebasoovitav. Siis ei ole see enam pehme. Seetõttu segage sibulat praadimise ajal sageli.
Vala sisse 100 milliliitrit kanapuljongit, võid selle asendada ka köögiviljapuljongiga. Keeda sibulat koos puljongiga umbes 3 minutit madalal kuumusel. Nüüd lisa 200 milliliitrit topeltkoort ja 1 teelusikatäis dijoni sinepit. Kui olete kõik hästi seganud, laske eelmainitud madalal kuumusel 5 minutit keeda. Lisage taas lahutamatu duo sool ja pipar ning pool teelusikatäit muskaatpähklit. Kui teile tundub, et kaste on liiga paks, võite seda lahjendada vähese puljongiga. Peaaegu valmis.
Nüüd lisage 1 teelusikatäis sidrunimahla ja 2 supilusikatäit värsket peterselli. Sakslased teevad seda ikka nii, et panevad puhastatud fileed koos kastmega pannile tagasi ja kuumutavad uuesti kaks minutit.
Mida serveerida
Saksamaal serveeritakse šnitslit koorega kõige sagedamini spaatsi või kartulipüreega. Suvel on hooajalised köögiviljad soodsad.
Soovime teile meeldivat maitset ja maksale jõudu rasva lagundamiseks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.