Kuigi meil seostuvad paksud ja sisukad supid talve ja külmemate päevadega, siis see retsept meeldib kindlasti ka tänapäeval, kui ilmad muutuvad kenamaks. Seljanka on ainulaadne hapu ja soolane supp, mis on äärmiselt toitev.
See mitte ainult ei toida meid tõhusalt, vaid võib isegi aidata ravida pohmelli. Uurige, kuidas seda valmistada ja üllatage oma lähedasi ainulaadse maitsega rooga.
Avastage maitsva ja mahlase solianka retsept, et saaksite oma lähedasi üks või kaks korda toita ja samal ajal üllatada neid ainulaadse maitsega rooga.
Seljanka – Ukraina ja Venemaa supp
Selianka on supp, mis on pärit Kiievi-Vene, praeguse Ukraina territooriumilt. Siiski on see tuntud ka Venemaal, kuid galimatija nime all. Algselt valmistati seda suppi ainult kohalikest koostisosadest, mis olid odavad ja kergesti kättesaadavad. Kuid aja jooksul, kui Ukrainasse ja Venemaale hakkasid saabuma eksootilisemad vürtsid ja tooted, hakkasid retseptid muutuma. Seetõttu kasutatakse tänapäeval selle ainulaadse roa valmistamiseks oliive, kappari, sidrunit ja tomateid.
Soljanka on ainulaadse maitsega supp, millel, nagu paljudel piirkondlikel roogadel, on mitmeid versioone. Kõige sagedamini valmistatakse seda siiski intensiivse puljongiga, mis koosneb veiselihakondidest ja keedetud lihast. Kuid seda ei leidu ainult lihaversioonis. On võimalik leida ka kala- või seenesolianka. Sõltumata sellest, milliseid koostisosi selle aluseks kasutatakse, on solianka’l iseloomulik aroom, millega ükski teine supp ei suuda võistelda.
Solianka võlgneb oma ainulaadse maitse mitmetele koostisosadele. Eelkõige on see paks ja toitev supp, milles ei ole tatraid, kartulit ega räime. Toitevaks ja täidlaseks teeb selle suur hulk kvaliteetset liha ja tugev puljong. Selle hapu ja kuiv maitse saavutatakse aga tänu ainulaadsele köögiviljakombinatsioonile. See sisaldab marineeritud kurki, tomateid, oliive ja kapparit.
Kuigi esmapilgul võib selline kombinatsioon tunduda kahtlane, tasub sellele anda võimalus. Tulemuseks on ainulaadse maitsega supp, mis meeldib praktiliselt kõigile. Seda ei hinnata mitte ainult sellepärast, et see on hea õhtusöögiidee, vaid ka sellepärast, et see on suurepärane vahend pohmellisele – hapu, soolane ja toitev, see päästab meid rohkem kui ühes olukorras.
Seljanka supp – retsept
Ingredients:
- 2 veiselihakondid,
- 2 spl oliiviõli,
- 400 g veiseliha õlga,
- 10 vürtsitera,
- 1 tl musta pipart,
- 3 loorberilehte,
- 1 tl soola,
- 200 g marineeritud kurki,
- 200 g porgandeid,
- 150 g peterselli,
- 150 g juurselleri,
- 1 porrulauk,
- 1 spl oliiviõli,
- 200 g suitsuvorsti,
- 200 g suitsutatud peekonit ilma nahata,
- 1 suur seller,
- 5 küüslauguküünt,
- 2 spl võid,
- 200 g konserveeritud viilutatud tomateid,
- 100 g tomatipasta,
- 100 g kividega oliive,
- 25 g kapparit,
- lisaks: hunnik peterselli ja hunnik tilli.
Alustame veiselihakondide ettevalmistamisega. Asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage neid 20-30 minutit 200 kraadi juures, kuni need on pruunid.
Kuumutage suures kastrulis oliiviõli ja lisage seejärel sealiha ja veiseliha. Prae ja kui liha on pruunistunud, lisa vürts, must pipar ja loorberilehed. Prae veel mõned minutid, lisa veiselihakondid ja vala juurde ohtralt vett. Keetke kõike seda katusega kaetud madalal tulel umbes 2,5 tundi. Selle aja jooksul eemaldage kõik setteid ja lisage vett, kui see aurustub. Kui liha on pehme, võtke see välja, laske jahtuda ja lõigake kuubikuteks. Eemaldage luud – neid ei ole enam vaja.
Samal ajal, kui liha küpseb, valmistage ette muud koostisosad. Riivi kurgid jämedalt ja prae need võis pehmeks. Pange need hiljem kõrvale.
Koori ja haki porgandid, seller ja peterselleri peeneks. Peske porrulauk ja lõigake ära selle valge osa – seda vajate puljongiks. Lisage koostisosad puljongile ja keetke umbes 10 minutit.
Tükeldage vorst ja peekon ning praadige oliiviõlis pruuniks. Lisage puljongile.
Peenestage sibul ja küüslauk ning praadige vorstist ja peekonist järelejäänud rasvaga. Neile võib lisada veel supilusikatäie võid. Kui sibul on glasuurunud, lisage tomatikonservid ja tomatipasta. Prae kõike seda veel paar minutit. Enne köögiviljade lisamist kontrollige, et porgandid, seller ja peterselleri oleksid juba pehmed. Kui jah, siis võib seda teha.
Lõpuks lisage supile praetud marineeritud kurgid ja keedetud, tükeldatud liha. Maitsestage viilutatud oliivide, kappari ning hakitud peterselli ja tilliga. Keeda kõike veel paar minutit ja lisa soola. Kui supp ei ole piisavalt happeline, võite lisada veidi marineerimisvett.
Supp on paks, täidlane ja aromaatne. Kõige paremini maitseb see koos sidruniviilu, lusikatäie hapukoore ning peterselli ja tilliga. Seda tuleks süüa koos värske leivaviiluga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!