Seda on Indias kasvatatud üle 4000 aasta ja seda nimetatakse „puuviljade kuningaks“. Hindude uskumuste kohaselt toob puu õnne ja jõukust, mistõttu selle lehti kasutatakse religioossetel tseremooniatel viljakust ja õnne sümboliseerivate kaunistustena.
Ja see ei ole juhuslik, sest õhumango koore all peitub vitamiinide, mineraalainete ja kiudaineterikas viljaliha, mis toimib paremini kui apteegiravimid. Räägime, kas õhumango on olemas, millised omadused tal on ja kuidas seda süüa.
Mis on õhumango?
Õhumango valmib täielikult puu otsas, troopilise päikese all, ja tänu õhutranspordile välditakse nädalate pikkust merereisi ja külmhoones hoidmist, mis võib selle omadusi nõrgestada. Tavaliselt valmistatakse see 24-48 tunni jooksul pärast saagikoristust spetsiaalselt ette transpordiks, et see jõuaks vastuvõtjani võimalikult kiiresti.
Tulemuseks on rikkalik magus maitse, sametiselt kreemjas tekstuur ja värskus, mida on raske leida supermarketite puuviljadest. Viljad on pikliku või ovaalse kujuga, 5-20 sentimeetri pikkused ning nende elastsest tumepunasest, punetavast ja vahajasest pinnast koosneva koorega, millel on peen lilleline aroom.
Eestis saab mangosid osta nii internetist kui ka kõrgekvaliteedilistest eripoodidest. Ühe tüki hind jääb vahemikku 0,5 eurot. Iga tükk kontrollitakse enne saatmist hoolikalt, pakitakse kaitsvasse stürofoami ja toimetatakse otse saajale, et säiliks kogu maitse ja mahlakus, mis teeb igast tükist väikese reisi troopikasse.
Mis vahe on õhumangodel ja tavalistel mangodel?
Tavalisi mangosid, mida saab osta supermarketitest, transporditakse meritsi. Need korjatakse veel rohelisena. Seejärel paigutatakse nad laevadel külmkambrisse, kus nad mõnikord kuni kuu aega küpsevad kontrollitud tingimustes, kus kasutatakse gaase, sealhulgas etüleeni. See on logistiliselt praktiline, kuid kahjuks mõjutab kvaliteeti: maitse on vähem väljendunud ning viljaliha on kiuline ja vähem mahlakas, mis vähendab nii kulinaarset naudingut kui ka toiteväärtust.
Mangode puhul lühendab õhutransport aega saagikoristusest tarnimiseni vaid mõne päevani. Viljad jäävad puu külge kuni optimaalse küpsuse saavutamiseni. Nad valmivad loomulikul teel, imedes päikest ja toitaineid otse loodusest. Selle tulemusel muutub õhumango viljaliha sametiselt kreemjaks ja peaaegu täielikult ilma suuremate kiudududeta. Maitse on lummav, rikkaliku magususega, millel on peenike eksootiline noot, mis on omane parimatele mangosortidele, nagu Alphonso, Kesar või Carabao, mida sageli valitakse selle transpordiliigi jaoks.
Millised on mango omadused?
Mango ammutab oma jõudu otse loodusest ja teadlased on üha enam valmis vaatama selle kuldse koore alla, et kinnitada selle kasulikke omadusi. Ajakirjas FASEB 2018. aastal avaldatud uuring kinnitas, et mango regulaarne tarbimine võib parandada veresoonte funktsiooni ja alandada vererõhku. Mõju avaldub juba mõni tund pärast tarbimist. Ameerika Toitumisühingu eksperdid lähevad veelgi kaugemale, rõhutades, et küpsev puu kogub loomulikult rohkem väärtuslikke toitaineid.
Mahlasest mangomassist leiad A-vitamiini, mis hoolitseb sinu nägemise ja naha eest, ning C-vitamiini, mis toetab kollageeni, veresoonte ja sidekoe ehituskivi tootmist. Samuti sisaldab see tubli annus E-vitamiini ja B-vitamiine, mis annavad energiat ja toetavad närvisüsteemi. Ei puudu ka kaalium, mis aitab hoida vererõhku kontrolli all. Kuid see pole veel kõik, sest mangod sisaldavad ka mangiferiini. Ajakirjas Molecular Nutrition and Food Research avaldatud uuringus leiti, et sellel ühendil on põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused, mis kaitsevad südame-veresoonkonna süsteemi oksüdatiivse stressi eest ja vähendavad põletikku.
Mangodes on ka lahustuvaid kiudaineid, mis toimivad õrnalt reguleeriva vahendina, ja lahustumatuid kiudaineid, mis lisavad mahukust ja toetavad soolestiku tööd. Ameerika Toitumisühingu aastakoosolekul Bostonis esitasid teadlased tulemused, mis üllatasid isegi skeptikuid: mango oli kõhukinnisuse vastu tõhusam kui mõned apteegiravimid. Kõik tänu kiudainete ja bioaktiivsete ühendite harmoonilisele duole, mis parandavad peristaltikat ja toetavad soolestiku tervislikku bakterifloorat.
Kuidas tarbida õhumangot?
Mangot on kõige parem süüa toorelt, täisküpsena. Lihtsalt koorige vili, viilutage või kuubikutega ja nautige loomulikku maitset. Võite lisada seda salatisse, kuid see sobib hästi ka jogurti ja pähklitega. See sobib hästi värskendavate smuutide alusena koos mee või sidrunimahlaga või isegi Aasia roogade eksootiliste kastmete koostisosana. Jäätistes ja magustoitudes koos mascarpone-kreemi ja värske piparmündiga omandab see rafineeritud iseloomu.
Tasub teada, et õhulised mangod ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Kõige parem on seda süüa 2-3 päeva jooksul pärast ostmist ja hoida toatemperatuuril.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.