Peagi algab rabarberihooaeg. Sellel taimel on palju entusiaste. Seda tänu sellele, et seda saab kasutada paljudes retseptides. Veelgi enam, rabarber sisaldab palju väärtuslikke koostisosi, mis mõjuvad organismile kasulikult. Kes peaks selle juurde jõudma ja kas selle tarbimisel on mingeid vastunäidustusi? Selgitame.
Millal algab rabarberihooaeg?
Rabarber on taim, mis kuulub okasrohtu perekonda (sama nagu okasrohi, tatar või hapu). Huvitav – see ei ole üldse vili, nagu paljud arvavad. Varred on rabarberi söödav osa ja botaanilisest vaatepunktist võib seda pidada köögiviljaks. Siiski tuleb märkida, et taime kasutatakse toiduvalmistamisel puuviljana. Tänu oma magushapu maitsele sobib ta suurepäraselt magustoitude juurde.
Millal algab rabarberihooaeg? Tavaliselt aprilli keskel, kuid mõnes köögiviljapoes on ta saadaval palju varem – juba kuu alguses.
Kas rabarber on tervislik?
Rabarber on äärmiselt tervislik delikatess. Ta on täis vitamiine (sealhulgas A-, C- ja E-vitamiini) ja muid olulisi ühendeid (näiteks kaaliumi, rauda, magneesiumi ja kaltsiumi). Veelgi enam, 100 g rabarberis on vaid 21 kcal.
Rabarber on hea antioksüdantide allikas, mis vähendavad oksüdatiivset stressi. Lisaks võib taim toetada südame-veresoonkonna süsteemi. Kõrge kiudainesisaldus mõjub omakorda soodsalt soolestikule.
Siiski on oluline märkida, et rabarber sisaldab oksaalhapet. Kõige suurem oksaalhappe kontsentratsioon on lehtedes – seetõttu ei sobi need tarbimiseks. Oksaalhape võib aidata kaasa kaltsiumi väljapoole lahustumisele. Neeru- või seedeprobleemidega inimesed peaksid rabarberist hoiduma. Lisaks ei tohiks seda tarbida ka rasedad ja rinnaga toitvad naised.
Enne rabarberi tarbimist ja kasutamist retseptis on hea mõte seda keeta. See vähendab osa oksalaatidest.
Mida valmistada rabarberist?
Oma magushapu maitse tõttu kasutatakse rabarberit mitmesugustes magustoitudes. Muuhulgas sobib taime suurepäraselt magusate kokteilide, mooside ja eelkõige küpsetiste valmistamiseks. Rabarberist valmistatudmürkpannkoogi, pirukat või pärmikooki peaksite kindlasti proovima.
Mitte miski ei takista teid kasutamast taimi ka aromaatsete kastmete valmistamiseks, mida saab serveerida soolaste roogade juurde. Selline lisand sobib muu hulgas suurepäraselt liha või juustuga.
Oluline on, et rabarberit tarbides on hea kombineerida seda kaltsiumi sisaldavate toodetega. Nii saab tasakaalustada oksaalhappe negatiivset mõju.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.